salmonella

La sfârșitul secolului al XIX-lea trăia un medic veterinar american pe nume Daniel Salmon. Și a descoperit câteva organisme care au fost numite după el. Salmonella. Deci, numim un tip de bacterii care locuiesc în intestinele oamenilor și animalelor, împreună cu toți ceilalți reprezentanți ai așa-numiților. microbiom.

Se spune adesea că suntem ceea ce mâncăm. Dar suntem și microbiomul nostru. Care este și ceea ce mâncăm. În sistemul nostru digestiv există o simbioză între bacteriile care îl locuiesc, adesea marcată de o concurență acerbă pentru hrană. Dar uneori se întâmplă ca un anumit tip de organism să predomine.

Când salmonela preia competiția, avem o infecție - salmoneloză. Infecția toxică, mai precis, deoarece bacteria eliberează o toxină. Endotoxină. Acumulată la limite critice, endotoxina poate provoca otrăviri. Și poate provoca greață, vărsături, febră, crampe abdominale, diaree, cefalee, dureri musculare.

Principalul mod în care putem deveni victima salmonelozei este prin mâncare. Consumul de alimente crude sau semicrute contaminate cu bacterii salmonella (datorită fertilizării cu îngrășăminte naturale, contaminării încrucișate etc.) prezintă un risc serios. O altă modalitate este contactul cu animalele cu salmoneloză, care va fi discutat în scurt timp.

Suntem obișnuiți să mirosim alimente în încercarea de a-i evalua siguranța. Deși utilă, această metodă nu este fiabilă pentru salmonella (precum și pentru un număr de alți agenți patogeni). Alimentele contaminate cu acesta rămân neschimbate în aspect, gust și aromă. Tratamentul termic adecvat al produselor ucide bacteriile, dar dacă nu sunt respectate celelalte reguli de siguranță alimentară, există riscul de reinfecție. Cele mai riscante sunt contactul dintre alimentele preparate și produsele crude, precum și manipularea alimentelor preparate cu mâinile murdare.

Primele simptome ale salmonelozei apar după minimum 6 ore, dar 12 ore este perioada mai frecventă. La persoanele sănătoase, boala durează între 4 și 7 zile, dar în cazuri rare poate duce la o afecțiune cunoscută și sub denumirea de artrită reactivă sau sindrom Reiter. Cel mai periculos simptom al salmonelozei este diareea, în special la copii, adulți și persoane cu funcții imune afectate. Dacă diareea este severă, pot fi necesare rehidratare și lichide intravenoase. În anumite cazuri, bacteriile pot pătrunde în sânge și apoi trebuie administrate antibiotice.

Reptilele precum broaștele țestoase, șopârlele și șerpii sunt o gazdă regulată de bacterii salmonella și trebuie evitat contactul dintre ele și copiii mici. Același lucru este valabil și pentru păsări. După contactul cu astfel de animale, este imperativ să vă spălați bine mâinile.

Nu există statistici fiabile pentru cazurile de salmoneloză în lume și în țara noastră, deoarece multe dintre ele apar fără o vizită la un medic și nu sunt înregistrate. Dar numărul victimelor este cu siguranță semnificativ, în special în rândul populațiilor precum copiii mici și vârstnicii.

Dacă nu doriți să fiți printre ei, cea mai sigură prevenire este: