străini

Modul de a mânca ocupă un loc central în practica diferitelor religii. În timp ce creștinismul mănâncă aproape orice mâncare, cu excepția anumitor zile - miercuri și vineri, precum și în timpul postului, Islamul interzice tot ce intoxică, diferite tipuri de carne și determină modul în care se obține carnea. De aceea religia are mâncarea ei „halal”, adică comestibilă. Evreii pot bea alcool, potrivit religiei lor este „kosher”, dar au și interdicția de a consuma anumite alimente. În Tora, cartea sfântă a evreilor, legumele și fructele sunt permise, în timp ce carnea de porc, ca și în Islam, este interzisă. Alte precepte ale religiei evreiești sunt, de exemplu, că laptele și carnea trebuie depozitate în recipiente separate, acestea nu trebuie amestecate nici la gătit, nici la mâncare. După ce a consumat carne, evreul trebuie să aștepte cel puțin trei ore pentru a bea o ceașcă de cafea cu lapte.

Musulmanii dedicați mănâncă o singură cale - permise sau în arabă „halal”. Există postulate în Coran care interzic strict mâncarea și băutura din diverse motive. Este interzisă utilizarea porcului, a cârdului și a tuturor animalelor de pradă, a declarat pentru Agrozona Halil Hodzhov, președintele comisiei halal de la biroul șefului Mufti. La prădători, vorbim despre lupi, urși care își ucid prada cu dinții și ghearele. Cu toate acestea, o excepție este prădătorii care sunt în mare - tot ceea ce vine de acolo este permis în Islam. În plus, credincioșii nu au dreptul la carne de măgar, catâr și cal.

O mare importanță pentru musulmani este, de asemenea, ceea ce mănâncă animalele și modul în care produsul este obținut de la ei. Animalul, de exemplu, trebuie sacrificat corespunzător pentru a fi halal - pentru a tăia gâtul și ambele artere ale gâtului animalului și a-l face un musulman credincios. Dacă nu se respectă acest obicei, credincioșii nu au voie să consume, a spus Hodzhov. Dacă carnea este otrăvită sau obținută în alt mod și animalul este ucis de electricitate, atunci nu este halal, ci haram - interzis. Dacă este timpul pentru un sacrificiu, trebuie îndeplinite mai multe cerințe. Animalul ar trebui să se întoarcă spre sud-est, către Mecca. Capul ar trebui să fie în est și picioarele în vest. Ochii sunt rotiți în sus și picioarele sunt legate.

20 de companii produc alimente „halal” în țara noastră

În ultimii ani, multe companii au învățat un certificat pentru alimente halal, în special lactate, spune Halil Hodzhev. În acest moment sunt 20 în Bulgaria. Certificatele sunt emise de mufti-ul șef, iar de acolo au realizat un logo, care apare deja într-o serie de pachete. Taxa anuală pentru un certificat halal este cuprinsă între 800 și 1500 BGN. Biroul Mufti are un organism special care monitorizează alimentele și este condus de cinci persoane. „Nu verificăm corect companiile. Dacă o companie dorește să fie certificată, facem o inspecție la fața locului - vedem cum se produc lucrurile, ce se investește în producție. Atunci când eliberăm certificatul, se aplică un contract, cu care producătorul se angajează să ne furnizeze în orice moment produse pentru testare. Verificările au fost făcute de-a lungul anilor, dar, de obicei, croații cu certificat halal sunt reticenți în a încălca cerințele datorită faptului că cei mai mulți dintre ei își exportă produsele și, dacă înșală, nu există nicio modalitate de a le pune în aplicare ".

Musulmanii bulgari nu rămân la „halal”

Producătorii interni de alimente halal se concentrează în principal pe exporturi, iar motivul este că în Bulgaria consumă doar musulmani profund dedicați. Pentru alții, eticheta nu interesează, se uită doar să vadă dacă un aliment conține carne de porc și astfel află ce să cumpere. „Oamenii nu știu prea multe despre detalii. Cu toate acestea, trebuie să menționăm că musulmanii mai tineri sunt foarte informați, verifică pe internet și sunt mai interesați de etichetă. În consecință, ei reprezintă o mare parte din cei care consumă alimente „permise” în țara noastră ”, a spus Hodzhov.

Halal este peste tot

Cu toate acestea, halal nu este numai în alimente. Acesta este un mod de viață, îl puteți găsi în cosmetice, medicamente, maniere, în jurul nostru. Există chiar și hoteluri Halal din întreaga lume care oferă servicii complete „permise”. Acesta este un concept larg - include relații, cuvinte, puncte de vedere asupra vieții. Pentru un musulman, acesta este un mod de viață, întreaga sa viață de zi cu zi. Cu toate acestea, dacă specificăm în alimente, putem compara cu alimentele organice.

Turiștii israelieni susțin „kosherul” din țara noastră

Milioane de oameni din întreaga lume, pe de altă parte, urmează obiceiul evreiesc de a mânca kosher, ceea ce înseamnă literalmente adecvat, convenabil. De fapt, atunci când un anumit produs alimentar este produs sub supravegherea unui rabin și respectă legile nutriționale evreiești, este considerat apte să mănânce. În controlul alimentelor kosher, fiecare dintre ingredientele utilizate în procesul de fabricație al produsului pe de o parte, precum și procesul de producție pe de altă parte.

Alimentele kosher din Bulgaria sunt certificate de Sinagoga din Sofia. Când rabinul merge la o fabrică de alimente, el ia certificate pentru substanțele pe care le pun în mâncare. Când murăturile trebuie să fie certificate, de exemplu, trebuie să fie monitorizate pentru lucrurile care se adaugă la produs - oțet, ulei - toate trebuie să fie kosher. Rabinul ia certificatele care i-au fost date pentru aceste produse secundare, le trimite în Israel și acolo verifică dacă îndeplinesc mâncarea kosher. Acest lucru a fost împărtășit în fața noastră de Victor Hazan, un observator kosher la sinagoga din Sofia. „Acum, de exemplu, am trimis un eșantion de miere bulgară pentru testare în Israel. O vor examina și dacă se dovedește că o bucată de albină este lăsată înăuntru - un picior, o aripă, atunci mierea nu este kosher, pentru că există ceva animal în ea ", a adăugat Hazan.

O altă cerință interesantă este ca mâncarea să nu fie făcută în timpul Sabatului - adică sâmbătă. Fabrica în sine nu ar trebui să funcționeze în această zi, deoarece, conform religiei evreiești, sâmbăta este o zi nelucrătoare.

Pentru ca o carne să fie kosher, aceasta trebuie sacrificată de o persoană care vine din Israel - un măcelar certificat sau așa-numitul zdrobit. Vine cu un cuțit ritual special. Vițelul trebuie întors cu capul în jos, iar genunchiul se face numai printr-o incizie în gât până când sângele este complet drenat.

Kosher în Bulgaria

În Bulgaria, nu există multe alimente care sunt certificate de „kosher”. Majoritatea companiilor vor să breveteze un singur produs, nu întreaga gamă a acestora, a spus Hazan. Turiștii din țara noastră sunt ghidați de mărci mondiale, pentru că știu care dintre ei poate face „alimente potrivite” și care nu. De exemplu, toate sucurile și băuturile răcoritoare produse de un cunoscut brand de băuturi sunt kosher și evreii știu că pot consuma. Deserturile mici sunt, de asemenea, kosher pentru întreaga lume, precum și apele minerale. „Când turiștii vin din Israel din Israel, de obicei știu ce mărci să aleagă”.

Sinagoga Sofia produce pentru credincioșii săi

În cazul cărnii și al produselor lactate, sinagoga însăși este un producător atât de carne de vită și de pui, cât și de brânză galbenă. „În special pentru produsele lactate pe care le cumpărăm de la produse lactate Dobrich, întrucât un rabin merge la fața locului și monitorizează procesele de producție. Nu puteți găsi brânză galbenă kosher și brânză în magazine ”, este categoric Victor Hazan. Și totuși, dacă un aliment este mai special, este mai scump. Brânza galbenă din sinagogă costă 14 BGN, iar brânza BGN 10. Cu toate acestea, diferența mare vine cu carnea de vită, unde puteți cumpăra un kilogram pentru BGN 22. Acest lucru se datorează faptului că, pentru a fi kosher, trebuie să vină o persoană specială din Israel. și îl măcelăresc.și acești măcelari sunt scumpi. „Nu putem să sacrificăm tone pentru că trebuie să le ținem în frigidere luni întregi. Cu toate acestea, chiar și la acest preț, carnea este de trei ori mai ieftină decât Israelul, astfel încât evreii religioși nu sunt îngrijorați de acest preț ".

Un hotel special kosher îi întâmpină pe evrei în Bansko

În prezent, există doar un singur restaurant kosher în Sofia, dar mulți oameni de afaceri sunt interesați să deschidă mai mult, deoarece turiștii israelieni au crescut în ultimii ani și mulți caută mâncare kosher. "Avem o mulțime de anchete pentru ca rabinul să meargă la fața locului și să koshereze un restaurant, un hotel etc.", a spus Hazan.

La Bansko, pe de altă parte, există un hotel complet kosher și îndeplinește o serie de cerințe. Întreaga bucătărie trebuie remodelată, sunt necesare diverse feluri de mâncare pentru carne, produse lactate etc. Aveți nevoie de farfurii, furculițe, linguri separate. Acest hotel este mai scump decât celelalte. De exemplu, luminile din coridor nu ar trebui să fie stinse sâmbătă, iar evreul nu ar trebui să efectueze nicio activitate în Sabat. Chiar dacă doar iese în coridor și fotocelula se aprinde, aceasta este considerată o treabă făcută deoarece a aprins lampa cu prezența sa. De aceea sunt construite ceasuri speciale, care aprind lumina în anumite zile, ore etc. Organizația este mai complexă și, prin urmare, prețurile sunt mai mari.

Înainte de 1944, comunitatea evreiască din țara noastră se putea lăuda cu mult mai multe servicii. Apoi erau peste 50.000 de evrei în țară, iar acum sunt 2500. Erau mulți rabini și numai în capitală erau cinci sinagogi, în Plovdiv trei, erau și în Varna, Ruse, Vidin și alte orașe bulgare.