Sturion este un nume comun folosit pentru mai multe specii de pești aparținând familiei sturionilor/Acipenseridae /. Sturionul este un pește osos în care cea mai mare parte a scheletului este cartilaginos. O altă trăsătură distinctivă a acestor vieți marine este că există cinci rânduri de plăci osoase de-a lungul lungimii corpului. Majoritatea membrilor familiei au nasul și mustața alungită, ascuțită.

crește până

În plus, partea superioară a corpului este vopsită în gri închis până la negru. Burta este argintie sau aproape albă. Majoritatea speciilor sturion migrează, trecând de la apă sărată la apă dulce. Intră în râuri în principal pentru a depune icre, apoi se întorc la mare. În țara noastră sturionul poate fi prins în barajele Vacha, Pancharevo, Kardzhali și Malo Buchino.

Povestea sturionului

Sturion este un peste de origine antica. Se crede că strămoșii ei au trăit în perioada jurasică. În trecut, sturionul a fost găsit în râuri și mări din emisfera nordică. Acest pește a fost atât de răspândit în Germania, încât a fost stabilită o piață specială de sturioni. Cu toate acestea, din cauza creșterii vânătorii de sturioni din Europa și America, populația a scăzut semnificativ de-a lungul anilor.

În primii ani ai secolului trecut, sturionul care locuia în Marea Neagră, Caspică și Azov a avut cea mai mare importanță economică. În afară de carne, sturionii sunt, de asemenea, importanți în obținerea caviarului negru. De fapt, acum un secol, această delicatesă era foarte apreciată de ruși.

Specie de sturion

Familia Sturgeon include multe specii, dintre care cele mai populare sunt sturionul, sturionul rus, sturionul siberian, păstrăvul și sturionul.

Codul este considerat a fi cel mai mare reprezentant al peștilor sturioni. Poate trăi până la 100 de ani și, între timp, poate crește până la câțiva metri și poate crește până la 1.200 de kilograme. La această specie de pești, maturitatea sexuală are loc mai târziu, iar reproducerea în sine are loc la fiecare câțiva ani. Caviarul este aruncat în râuri, iar noii greieri se hrănesc cu nevertebrate.

Rusul sturion se caracterizează prin dimensiuni mult mai modeste. Atinge o greutate de 10 până la 20 de kilograme și are aproximativ 2 metri lungime. El trăiește aproximativ cincizeci de ani. Femelele ating maturitatea sexuală la vârsta de 12 ani, iar la bărbați - la vârsta de șase ani. Reproducerea are loc la fiecare 3-4 ani. Specimenele mici se hrănesc cu organisme din straturile de suprafață.

Sturionul siberian are aproximativ 2 metri lungime și cântărește aproximativ 200 de kilograme. Această specie de sturion trăiește aproximativ 60 de ani. Femelele se maturizează sexual la vârsta de 17 ani. La bărbați, maturitatea sexuală are loc la vârsta de 11 ani. Această specie este considerată rapid adaptabilă la diferite condiții și poate fi cultivată în siguranță în ferme specializate și bazine artificiale.

Păstrăvul atinge o lungime de 2 metri și crește până la 80 de kilograme. Trăiește până la aproximativ 25 de ani. La bărbați, maturitatea sexuală apare în 4 ani, iar la femei - în 8 ani. Reproducerea are loc la fiecare 2-3 ani.

Chiga atinge 1 metru lungime. Greutatea maximă a peștilor este de 20 de kilograme. Chiga este considerată cea mai mică specie sturion. La bărbați, pubertatea vine după vârsta de 4 ani, iar la femele când ating vârsta de cel puțin 7 ani. Trăiește liber în sălbăticie, dar este crescut și în fermele piscicole.

Gătitul sturionului

Carnea de sturion este preferată de bucătari deoarece nu este plină de oase mici și enervante care ar putea strica farmecul oricărei specialități. Gustul peștelui este foarte apetisant. Nu poți să nu observi că carnea ei seamănă cu cea de animal. Acest lucru se datorează acidului glutamic pe care îl conține.

Peștele este supus unei varietăți de tratamente termice, ceea ce înseamnă că poate fi copt cu succes sau la grătar sau prăjit într-o tigaie. Sturionul este, de asemenea, potrivit pentru tocană, marinare și coacere.

Se potrivește cu tot felul de legume, precum și cu ciuperci și orez. Dacă nu ați decis încă ce să gătiți cu al vostru sturion, vă puteți opri la caserola de sturioni și sturionul înăbușit.

Beneficiile sturionului

Consumul de carne din sturion este util din mai multe motive. În primul rând, este o sursă de vitamina A, vitamina D și vitamina E. Toate aceste vitamine au o mare importanță pentru buna dezvoltare a corpului nostru și pentru menținerea sănătății noastre. Pe lângă vitamine și minerale, conține aminoacizi esențiali și acizi grași esențiali.

Carnea de sturion este o sursă de acid glutamic, o anumită cantitate de acizi grași polinesaturați, care conțin sulf, eicosapentaenoici și docosahexaenoici, ceea ce îl face un produs alimentar excepțional. Consumul de sturioni are, de asemenea, un efect bun asupra creierului, ochilor și inimii.

S-a dovedit că are un efect benefic asupra pielii, părului și unghiilor. Potrivit experților, acest tip de pește este un instrument excelent în prevenirea aterosclerozei. Nu numai carnea este utilă sturion, dar și caviarul peștilor. Este o sursă de acizi polinesaturați. Este recomandat persoanelor slabe și slabe, precum și pacienților cu tensiune arterială crescută.