fructele

Gospodinelor le place să folosească fiecare produs din bucătăria lor - inclusiv gropile de cireșe, pe care unii oameni le folosesc pentru a face glazuri și siropuri. Dar mulți au îngrijorări cu privire la utilizarea gropilor - gropile de cireșe nu conțin cianură? Sau cianura din fructele de piatră este doar un mit?

Semințele, cunoscute și sub denumirea de pietre sau nuci, din fructe cu pietre precum caise, cireșe, prune și piersici conțin un compus numit amigdalină, care se descompune în cianură de hidrogen atunci când este ingerată. Și da, cianura de hidrogen este cu siguranță o otravă.

Totuși, dacă înghiți accidental câteva semințe, te poți liniști. Adevărul este că otrăvirea prin ingerarea accidentală a câtorva nuci sau semințe este puțin probabilă. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă atunci când consumați astfel de fructe. Pietrele nu trebuie niciodată zdrobite sau piure și apoi consumate.

Cu toate acestea, nu toată lumea respectă aceste recomandări. Cianura de hidrogen nu este o substanță rezistentă la căldură și aproape își pierde proprietățile otrăvitoare în timpul gătitului, astfel încât puteți vedea o mulțime de rețete în care se recomandă pre-prăjirea pietrelor.

Chiar dacă le consumați în mod intenționat crude, veți avea nevoie de multe nuci pentru a fi otrăvite. Baza de date a substanțelor toxice a Institutului Național al Sănătății din SUA spune că o persoană de 70 de kilograme poate consuma în siguranță 703 miligrame de cianură de hidrogen pe zi înainte de a simți efectele secundare ale compusului. Potrivit cercetărilor, sâmburi de caise brute conțin în medie aproximativ 432 miligrame de cianură de hidrogen la 30 de grame. Și 200 de gropi de cireșe crude conțin 117 miligrame relativ mici de substanță.

Deci, chiar dacă ați uitat să coaceți gropile și ați folosit câteva dintre ele pentru o prăjitură, veți fi în continuare cu mult sub normal.