singur

Pentru noi, bulgarii, pâinea este profund legată de modul nostru de viață. Să nu uităm faptul că pâinea face parte din religia noastră. Pâinea și produsele de panificație au fost principalul aliment al bulgarilor până la mijlocul secolului al XX-lea. Cu calitățile lor nutriționale din organism sunt furnizate ingrediente energetice, vitamine B, fibre, minerale și multe altele. Ghidați de un stil de viață natural, tot mai mulți oameni se întorc la diete grosiere, cu conținut scăzut de amidon. Și specialiștii dezvoltă tot mai multe produse noi cu gust crescut, dietă și calități nutriționale.

Cum se fac paste acasă?
Orice am face - gustări sau produse de patiserie - trebuie mai întâi să pregătim un aluat de succes. Calitatea produsului final depinde de respectarea exactă a rețetei, adică. compoziția și raportul cantitativ al produselor din care se obține.

În funcție de produsele utilizate, aluatul este împărțit în neîmbogățit și îmbogățit. ÎN aluat neîmbogățit a implicat un număr minim de produse - făină, apă și sare. Acestea sunt aluatul pentru pâine, plăcinte, covrigi și multe altele. ÎN aluat imbogatit pe lângă aceste produse, sunt incluse și zahărul, grăsimile, ouăle, laptele etc. Acestea sunt așa-numitul aluat de pâine (aluat pentru brioșe, prăjituri de Paște și cornuri) și aluatul de cofetărie (burete, unt, miere, proteine, fiert).

Ce trebuie să știm despre produse?
Făina este luată ca bază pentru fiecare aluat, iar apa, drojdia și sarea sunt auxiliare pentru frământare. Grăsimile, ouăle, laptele și produsele lactate sunt suplimentare și ajută la un gust, un conținut caloric mai bun, la modelarea și decorarea produsului final.