Supa tradițională Harcho este un fel de mâncare care necesită, după cum se spune, mult timp și puțină atenție. În două ore veți obține un gust unic de carne de vită și o supă satisfăcătoare pentru lunile reci. Rețeta clasică georgiană este făcută cu carne de vită, dar puteți găsi variante cu pui, oaie și chiar carne de porc.

carne vită

Produse necesare:

1 kg. vită
5 linguri. orez
1 morcov
2 cepe
2 roșii
1 lingură. Adjika - poate fi înlocuit cu ardei iute, aperitiv
5 linguri. Sos Tkemali/prune și sos de cireșe
Condiment gata Hops-suneli - după gust/poate fi înlocuit cu amestec de legume uscate
5 căței de usturoi
Piper negru - după gust
Sarat la gust
Condimente verzi - după gust

Mod de preparare:

Se înmoaie carnea de vită câteva ore în apă rece și se toacă mărunt. Apoi puneți carnea într-o cratiță cu toate cepele și morcovii și puneți la fiert.

Când fierbe carnea, scoateți spuma și adăugați sare. Apoi puneți capacul și lăsați aragazul să fiarbă până când carnea este gătită.

Între timp, tăiați ceapa și roșiile în cuburi mici.

Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se prăjește ceapa.
Când ceapa devine aurie, adăugați roșiile tocate, amestecați bine și fierbeți câteva minute. Apoi adăugați hamei suneli (condiment vegetal), piper la umplutură, amestecați totul bine și fierbeți timp de 2 minute.

Între timp, carnea ar trebui deja gătită. Scoateți morcovii și ceapa de pe bulion - nu veți mai avea nevoie. Adăugați orez, terci, adjika picantă, sos tkemali și un vârf de zahăr.

Se amestecă bine și se adaugă sare. Apoi acoperi supa și gătește la foc mic timp de 15 minute până când orezul este fiert.

Apoi tocați mărunt condimentele verzi și tocați usturoiul. Se ia de pe foc. Așteptați cincisprezece minute înainte de a servi Harcho, astfel încât toate aromele și aromele să se amestece bine.