• Din istoria supei de ceapă
  • Secretul gătitului cu supă medievală
  • Capodopere ale gătitului modern
  • Rețeta pentru slăbit

supă ceapă

Supa ca fel de mâncare separat nu a apărut acum mai mult de cinci secole. Istoricii atribuie acest fapt apariției felurilor de mâncare potrivite pentru gătit. Dar chiar și atunci când este vorba de gătit și s-a întâmplat din cauza vasului de piatră, supa este adesea nefolosită. Chiar și cuvântul „supă”, de exemplu, l-am învățat doar în Rusia sub Petru I.

Anterior, poporul rus a gustat doar supa, iar aceasta este supă de ceapă, a cărei rețetă a suferit modificări semnificative astăzi.
Înapoi la conținut

Din istoria supei de ceapă

Nu este surprinzător, supa clasică de ceapă - un fel de mâncare franceză, deoarece în Europa (Franța, Germania, Italia) supele au fost utilizate pe scară largă în secolul al XV-lea. De acolo, numele latin - „suppa”, care se traduce literalmente ca „pâine înmuiată în bulion”. Europa depășește doar China, unde supele incluse în dietă cu o sută de ani mai devreme și le pregătesc într-o caserolă.

În dieta zilnică a altor popoare este un aliment lichid, hrănitor, a început să apară abia în secolele XVII-XVIII. Deși rețeta este populară astăzi, supa de ceapă este, de asemenea, mai aproape de versiunea secolului al XVII-lea. În Rusia, la început numea doar supe lichide feluri de mâncare de peste mări, iar apoi numele transmitea supa tradițională.

Pulberea din clasa nobilă a societății este inacceptabilă și a fost mult timp considerată mâncare rurală. Dar legenda, pentru a spune lumii despre cum era supa de ceapă, dă prioritate în această „invenție” regelui Franței - Ludovic al XV-lea. Se pare că a plecat la vânătoare, nu a găsit alte ingrediente în apartamentul său de vânătoare și a trebuit să gătească supă de ceapă, unt și șampanie.

Nimeni nu-și amintește subtilitățile istoriei de astăzi. Poate pregătește supă de ceapă, el a prăjit ceapa în ulei și o umple cu apă și însoțită de cină cu șampanie, și poate șampania a mers după ceapa într-un castron cu supă. Și acest lucru nu este important, dar legenda transmite din gură în gură și probabil ridică încrederea în sine, bieții francezi în ochii lor că înghit tocană „regală”.

Trebuie să spun că rețeta adevărată de supă include într-adevăr un singur ingredient. Acestea pot fi cartofi, ceapă și varză. Chiar mai târziu a devenit supă de ceapă și alte legume, dar astfel încât să nu fie „umbrite” gustul și aroma produsului principal.

Astăzi ne putem baza pe o sută de rețete pentru supă de ceapă pentru fiecare gust. În Franța, este un simbol al țării, este la egalitate cu picioarele broaștelor, vinului francez, stridiilor și brânzeturilor. Orice restaurant care se respectă este primul lucru pe care oaspeții dvs. îl vor oferi mâncare odată ce un om sărac.


Înapoi la conținut

Secretul gătitului cu supă medievală

Cu toate acestea, cât de diverse rețete ale bucătăriei moderne, dar dacă pretindeți cu adevărat că supa de ceapă este ca supa, supa este gata fără carnea potrivită. La prima vedere, acest aliment poate provoca confuzie - ce mai gătești?! A aruncat ceapă și cartofi în apă - este gata. Cu toate acestea, nu toate sunt atât de simple. Secretul constă în ceapa sotată, care ar trebui să fie adusă la o culoare blondă, nu prea uscată, nu prea gătită și cristalizată. Acest lucru se face cu o tigaie din fontă cu fund gros la foc mic. Nu puteți întări temperatura de prăjire a vitezei de gătit a cepei ar trebui să fie prăjită timp de cel puțin o jumătate de oră. Acrobaticul aerian în acest caz este considerat să soteze ceapa o oră.

Puteți adăuga puțină făină la ceapă, fără a o transfera într-un alt recipient, acoperiți-o cu apă. Acum, pentru a nu încălca sensul termenului «suppa», să-i citești o crustă de pâine sau un toast. Dacă aveți ciorbă de ceapă de brânză presărați-le într-o formă rasă, puteți presăra crutoane. A fost mult timp pregătirea acestei supe nu este un TVA mare, ci într-un castron mic din care să mănânci. S-a crezut că schimbarea bulionului de transfuzii inutile ar putea dăuna gustului dumneavoastră. Mai bine după gătit pentru a da puțină infuzie de alimente sărate sub capacul închis. Iată o rețetă simplă.

Este clar că supa modernă de ceapă franceză este foarte diferită de rețeta de mai sus și pregătește cea mai mare parte a bulionului de carne cu adăugarea de diferite condimente, vin, unt, usturoi și ciuperci. Astăzi, ideea supei de ceapă, pe măsură ce se răspândește în întreaga lume, în căutarea unei capodopere culinare poate fi găsită supă de ceapă, nu numai în bucătăria franceză. Rețete distribuite în engleză, italiană, spaniolă, bulgară supă cu adaos de cantități mari de ceapă.


Înapoi la conținut

Capodopere ale gătitului modern

Gatiti supa de ceapa in franceza, avand in vedere formularea curenta dupa cum urmeaza:

  • unt - 50 gr.
  • Ador - 5 buc. mărime medie;
  • usturoi - 1 cap;
  • vin (port sau sherry) - o jumătate de pahar (dacă este coniac, după 1/6 pahar);
  • Condimente picante franceze - 1 litru; CH.
  • bulion - 5 căni;
  • brânză tare - ¾ cană;
  • Sare și piper după gust.

Trebuie să spun că numărul de produse destinate a 4 porții. Primul lucru a prăjit ceapa și usturoiul tocat în ulei timp de cel puțin 30 de minute, așa cum am menționat mai sus. Sote vine cu agitare constantă. Următoarea ceapă, aromată cu ierburi și vin se toarnă. Vasele ar trebui lăsate deschise și să introducă conținutul evaporării aproape complete a lichidului. Apoi, trebuie să turnați bulionul final și sarea. În timp ce supa de ceapă se gătește, puteți prepara câteva felii de pâine uscate, le puteți acoperi cu felii de brânză și le puteți coace în cuptor pentru a topi stratul de brânză.

Pentru cei care nu susțin utilizarea alcoolului pentru supă, puteți oferi clasica supă de ceapă. În acest caz, este necesar să se utilizeze aceleași componente ca mai sus, cu excepția vinului. În plus, veți avea nevoie doar de câteva linguri de făină. Ceapa prăjită la o culoare maronie, amestecată cu condimente și făină și se toarnă bulionul. Urmează încă 30 de minute pentru a fierbe la foc mic. Brânza rasă poate fi prezentată pe masă și încredere că cineva se toarnă în bolul său, dar cine vrea, dar rețeta implică turnarea supei în porții castroane cu supă, cu adăugare de brânză și crutoane. După aceea, se recomandă topirea brânzei la cuptor mai mult de câteva minute în supa de ceapă.

Se poate datora variațiilor și rețetei de supă de ceapă cu cremă de brânză, atunci când împreună cu ceapă prăjită și morcovi, fac din primul fel de mâncare o frumoasă culoare portocalie. În acest caz, într-o cratiță și adăugați cartofii. Ultimul lucru care se freacă pe o răzătoare aproximativ 200 de grame de brânză, iar conținutul a fost pregătit, care este de a topi brânza.

Având în vedere că așteptata coacere ulterioară la cuptor a terminat supa, multe gospodine au început să pregătească supă de ceapă într-o porțiune de lut, atât de tipică bucătăriei rusești. Da, și fiecare bucătar-șef aduce o rețetă pentru ceva diferit: niște crutoane de usturoi natret cineva Adăugați smântâna la bulion sau ceapa prăjită în unt nu este, și uleiul de măsline. În acest caz, lucrarea ar trebui să fie binevenită. Nu e de mirare că astăzi puteți găsi o rețetă „supă de ceapă cu orez, tăiței”, sau cu adaos de cereale integrale și ovăz.

Înapoi la conținut

Rețeta pentru slăbit

Datorită conținutului redus de calorii al cepei și a faptului că supa de ceapă poate fi gătită fără bulion, această rețetă a prins cu succes oricare dintre meniurile care doresc să slăbească. Doar călește în unt este oprit. Pentru preparare veți avea nevoie de un set de legume precum varză, 5-6 cepe, ardei, o grămadă de țelină, 1-2 roșii. Toate legumele sunt zdrobite, umplute cu apă rece și lăsate pe o farfurie. Gatiti pana cand se inmoaie ar trebui sa fie continutul.

Nutriționiștii susțin că această supă de ceapă are beneficii excelente pentru sănătate și nu poate avea de mai multe ori pe zi și uită de numărarea caloriilor. Se poate încerca una dintre opțiuni doar în bucătărie sau inventarea unei rețete noi este fără precedent.

  • Ce fasole să cumperi?
  • Doar ulei de măsline
  • Secretul borsului pe care ar trebui să-l știe toată lumea

Aproape toată lumea iubește supa, dar mulți oameni nu cunosc rețeta acestei delicioase supe. Și uneori un fel de mâncare ucrainean chiar se poate strica. Acum am devenit o supă de fasole foarte populară.

Se pare că la prima vedere, nimic complicat de pregătit. Cu toate acestea, există unele nuanțe care trebuie luate în considerare. În caz contrar, opriți supa nu este ceea ce ați dori inițial să gătiți. Înainte de a începe să gătiți, este foarte recomandat să citiți rețeta.

De ce produse avem nevoie? Primul pas este cumpărarea cărnii. Ar trebui să fie roșu aprins. Mai mult, după ce ați simțit o bucată de carne de vită, mâna va rămâne uscată. De obicei, alegem carnea tânără. Pentru a determina acest lucru, trebuie să existe presiune pe degetul arătător al carcasei. Dacă după apăsarea groapei formate nu a fost, atunci puteți cumpăra o astfel de carne. Dacă nu, atunci carnea este veche și faptul că nu poate fi folosită. Pentru a pregăti supa va avea nevoie de aproximativ 1-1, 5 kg de carne de vită.


Înapoi la conținut

Ce fasole să cumperi?

Atunci trebuie să cumperi fasole. Unii cumpără fasole conservată gata preparată. Nu e nicio diferenta. Numai fasolea cântărită trebuie înmuiată peste noapte în apă rece sau 6-7 ore. Apoi gătiți aproximativ 30-40 de minute (în funcție de tipul de bob). Când este necesar, scurgeți apa și clătiți bine cu apă caldă. Mai ai nevoie de sfeclă, cam 3-4 bucăți. (în funcție de mărimea și numărul de porții). Și, desigur, nu uitați de cartofi. Este important ca cartofii să nu fie înghețați (cumpărați mâncați iarna). Număr aproximativ - 3-4 bucăți. Dar morcovii și ceapa pot lua 1 buc. Și este important să nu uitați varza (1 furculiță).

Borsch - aceasta este o dietă bogată în calorii. Prin urmare, un produs foarte important în obținerea acestei supe - slănină (uneori rețeta nu conține un astfel de produs). 1 kg de grăsime este de aproximativ 150-180 ruble. Mulți oameni uită de roșii. Dar dacă gătești supă fără această legumă, gustul se va dezumfla. Gurmanzii vor putea stabili imediat dacă se adaugă sau nu supă de roșii (aproximativ 1-2 bucăți). Rețeta include și 1-2 căței de usturoi, care fac supa cu adevărat gustoasă. Piureul de roșii este un ingredient important în borș. Se recomandă cumpărarea companiei de pastă de dinți „Kubanochka” sau „Global Village”.


Înapoi la conținut

Doar ulei de măsline

Aceasta este o mare greșeală - adăugați ulei de măsline în loc de legume. Acest lucru nu trebuie făcut. Unele dintre fete, adăugând unt la o supă de fasole, cred că supa va avea mai puține calorii. Acest lucru va trebui să gătească borșul cu un gust neplăcut. Rețeta necesită doar cumpărarea de unt, este de dorit să „Oleina”. De asemenea, este important să nu-l confundați cu oțetul. Este necesar să cumpărați oțet de mere "Baltimore". O sare, zahăr și piper, cred că toată lumea are. Ei bine, dacă nu, sau foarte puțin, este necesar să cumpărați. Și ingredientele finale - condimente (mărar, pătrunjel, coriandru).

Când ați cumpărat toate produsele, sunteți gata să gătiți borș cu fasole. Deci, primul pas este să gătești o bucată de carne (500-600 de grame). Gătitul durează aproximativ 1-1, 5 ore. Se scurge apoi și se lasă deoparte să se răcească o vreme. Apoi, trebuie să luăm cantitatea necesară de sfeclă și grătar. Apoi, trebuie să-l puneți într-o cratiță și să turnați bulionul de carne. Sfecla Cook trebuie să fie 40-45 de minute la foc mic. Și cel mai important - nu uitați de zahăr (1 linguriță) și oțet (1 lingură). Cel mai simplu lucru făcut. Acum trebuie să exportăm legumele. Le gat prea usor.

Pentru a nu pierde timpul și a nu aștepta scoaterea sfeclei, puteți curăța morcovii. După aceea, ea trebuie să facă grătar. Ceapa trebuie tăiată foarte fin. Și grăsimea trebuie tăiată în cuburi mici. Ei bine, atunci trebuie să topiți untura într-o tigaie (de preferință în partea inferioară a tigaiei este strânsă) și adăugați ceapa și morcovii. Toate acestea ar trebui să fie o prăjitură bună. Acolo trebuie să adăugăm și roșiile, decojite și tăiate cubulețe. Pre-roșiile ar trebui să toarne mai întâi apă clocotită, apoi apă rece. Și nu uitați de usturoi. De asemenea, este necesar să tăiați în bucăți mici și să prăjiți cu alte produse în ulei de floarea soarelui. Apoi adăugați piureul de roșii și puțin piper.

Când se va obține, sfeclă, este necesar să adăugați restul de legume și să amestecați la foc mic. Apoi puneți amestecul într-un pahar și lăsați-l să fiarbă timp de 5-6 minute. În acest moment trebuie să turnați apă în tigaie și să puneți foc mic. Apoi curățați cartofii și tăiați-i cubulete. Următorul pas - cu o „abatere” de la cartofii din tigaie. Apoi, trebuie să tăiem varza (de preferință fâșii) și să adăugăm apă la cartofi. Ei bine, când cartofii sunt fierți, trebuie să adăugăm restul de legume, pre-sotate într-o tigaie. Și nu uitați cel mai important lucru - fasolea. Gătitul ar trebui să fie în decurs de 5-6 minute. Puteți adăuga în continuare sare și condimente. Supa este gata! Se servește cu smântână. Rețeta este foarte simplă.

Există oameni cărora le place nu numai să mănânce supă, ci și să o gătească. Desigur, conține o mulțime de calorii, dar, potrivit nutriționiștilor, 600-700 de calorii - nu este mult. Pentru gustul borsului doar necomunicativ. Medicii cred că rețeta supei de fasole ar trebui să fie cunoscută de toată lumea. La urma urmei, acest fel de mâncare nu este doar delicios, ci și util.


Înapoi la conținut

Secretul borsului pe care ar trebui să-l știe toată lumea

Există mai multe secrete care sunt folosite la obținerea acestei supe. Înainte de a freca morcovii trebuie să cumpere pui, special conceput pentru morcovii coreeni. Desigur, gustul său nu se va schimba, dar produsul va arăta mult mai bine. Și atunci când alegeți grăsimea, trebuie să fiți puțin mai atenți. Dacă este veche, este în supă simțit un gust neplăcut. Pentru cunoscătorii și îndrăgostiții care mănâncă ceva picant puțin se poate adăuga la supa de muștar. Acest lucru va da supei nu numai gust, ci și gust.

Această supă de fasole este concepută pentru 8 porții. Supa ucraineană poate fi răsfățată și o persoană dragă. Statisticile arată că bărbaților le place să mănânce borș de casă. Și îl puteți găti, împreună cu cealaltă jumătate. Principalul lucru - acest efort și o mare dorință de a găti o supă delicioasă. Atunci trebuie să reușim cu toții!