Rețete culinare - Kulinari.net

gulash

Tehnologie Goulash - gulașul este servit ca fel principal în bucătăria maghiară, austriacă și germană. Sunt preparate din porțiuni mici de semifabricate din carne. Au un sos roșu gros și se servesc cu garnitură. În unele gulaș, ingredientele garniturii sunt aduse într-o stare de pregătire culinară în sos. Procesele termice utilizate sunt prăjirea și tocănița

- set de produse - potrivite pentru gulaș sunt carnea de vită, porc și oaie sau șuncă, grăsimea adecvată este untura. Tipice gulașului sunt condimentele chimen și usturoi și umplutura combinată întunecată, preparată cu mai multe ceapă și ardei roșu și cartofi.

- pre-tratament - carnea dezosată este tăiată în porții mici PF cu forma alungită 30-40 g, 3-4 pe porție.

- etapele pregătirii - carnea feliată se prăjește în grăsime. Faceți o umplutură combinată întunecată, care se diluează cu bulion sau apă. Adăugați piper negru, chimen, puțină vin și frunze de dafin. Carnea se fierbe la cuptor până când este gata. Cartofii și usturoiul curățați și tăiați grosier se pun cu 20 de minute înainte de final. Ulterior, se adaugă restul vinului. Cartofii pot fi fierți separat și serviți acoperiți cu unt topit. Alte garnituri potrivite sunt pastele fierte - gulaș.

- feluri - gulaș în maghiară, gulaș în Szeged .

Gulașul Szeged este făcut din carne de porc și varză acră. Carnea spălată și tăiată în bucăți mici se prăjește. Se prajesc separat ceapa tocata marunt, se adauga varza murata feliata si tocanita. Aranjați carnea și varza într-o tigaie. În cele din urmă se termină cu varză. Se condimentează cu piper, chimen și vin și tocană. În cele din urmă, se toarnă smântână fierbinte.

- indicatori de calitate - gulașul trebuie să aibă un sos gros cu o culoare închisă și aromă de usturoi și chimen, carnea trebuie adusă la pregătire culinară și trebuie păstrată în formă și integritate.

1 Comentariu la GULASH TECHNOLOGY

Am trimis în mod constant această pagină de postare pe blog către toți asociații mei, din motivul că
dacă îmi place să-l citesc, atunci și contactele mele.