Unul dintre personajele mele literare preferate va fi întotdeauna cel al lui Vian Rouche din romanul Chocolate al lui Joan Harris. În fiecare an, când zilele de afară se scurtează și se răcoresc, când după-amiaza târziu umbrele încep să se îngroașe și să umple camera, când mă lovește dorința de lumânări aprinse, o eșarfă colorată și ciocolată de casă, acest roman începe cumva să facă cu ochiul irezistibil din raftul, să-l iau și să mă cufund în lumea parfumată din nou și din nou.

numită

Un buchet parfumat de ciocolată, vanilie, vase de cupru încălzite și flori de scorțișoară de pe paginile familiare; suflarea primară a pământului și a solului, parfumul rășinos fierbinte al pădurii tropicale, notele picante mexicane, cacao cu bule și spumă, amărui, tartru, unic.

Trebuie să fi ghicit că iubesc ciocolata.

Și cu pasiune. Dar nu orice ciocolată, ci ciocolată reală, pură și neagră - cea pe care aztecii o foloseau în ritualurile lor sacre, cea care se topește încet în gură și îți atinge toate simțurile.

Cel mai bun lucru este că ciocolata reală cu un conținut ridicat de cacao pură (peste 60%) nu numai că încântă palatul, dar conține și o serie de substanțe nutritive utile pentru organism.

Cacao în sine a fost cunoscută ca un superaliment din cele mai vechi timpuri. Proprietățile sale de vindecare sunt cunoscute de aproape 3.000 de ani. Șamanii mayași și azteci au vindecat toate bolile oferindu-le sub forma unui lichid miraculos amestecat cu ardei iute roșu. În acele vremuri îndepărtate

boabele de cacao erau atât de apreciate încât au servit chiar și ca jetoane de negociere.

Se crede că la întoarcerea sa în Europa în 1528, navigatorul spaniol Hernan Cortez a adus cu el mai multe minerale valoroase, produse agricole și boabe de cacao crude. Europa descoperă ciocolata. Lumea nu va mai fi niciodată la fel!

De la curtea regală spaniolă, cacao este distribuit în Franța, Olanda, Anglia, Belgia și Italia. Europenii combină cacao cu zahăr rafinat din trestie. Americanii nativi au consumat ciocolată amară și au adăugat ardei iute pentru a-l face o băutură medicinală. Zahărul este cel care reduce puterea de vindecare a ciocolatei și este motivul pentru care ciocolata este acum văzută ca o plăcere dăunătoare în loc de un superaliment vindecător. Zaharul rafinat extrage minerale din organism, provoacă deshidratare, hipoglicemie, diabet de tip 2 și dependență.

Cu toate acestea, consumul regulat moderat de ciocolată neagră de calitate rămâne o practică extrem de sănătoasă, care aduce o serie de beneficii pentru sănătate. Poate mai mult decât orice, cacao susține inima - literal, spiritual și metafizic. Aztecii l-au numit yollotl eztli, care înseamnă literalmente „sângele inimii”. În sens mitologic, cacao este un simbol al

restabilind legătura dintre inima omului și Mama Natură.

Potrivit unei legende sud-americane, Kuno, zeul furtunilor, a distrus un sat cu ploi torențiale și grindină pentru că era supărat pe oameni pentru că aprindea un foc în junglă pentru a curăța țara de recolte. După furtună, oamenii au găsit un singur copac de cacao și au început să cultive cacao. Astfel, cacao le-a arătat cum să trăiască în armonie cu jungla.

La rândul său, medicina modernă demonstrează că consumul regulat de ciocolată de calitate reglează tensiunea arterială, reduce colesterolul rău (LDL) și riscul de infarct. Cacao îmbunătățește concentrarea și vederea, îmbunătățește starea de spirit și este o sursă bună de calciu, magneziu, mangan și fosfor.

Unul dintre ingredientele din cacao, feniletilamina (FEA), este o clasă de produse chimice,

pe care corpurile noastre le produc atunci când suntem îndrăgostiți.

Acesta este probabil motivul legăturii asociative dintre dragoste și ciocolată. În plus, FEA crește concentrarea și vigilența, motiv pentru care este o practică veche să mănânci ciocolată în timpul unui examen.

LA SUBIECT

  • Woman Today Tort de ciocolată cu cremă de dovleac și caramel sărat
  • Femeie astăzi De ce vis de ciocolată?
  • Femeia astăzi Cum să faci ciocolată sănătoasă
  • Woman TodaySourmet Gourmet
  • Femeie astăzi Dulciuri de Crăciun. 4 rețete
  • Magdalena Gigova Alimentele ca medicamente

Un alt ingredient valoros din cacao este anandamida - o endorfină pe care corpul nostru o secretă în mod natural în timpul exercițiului. În natură se găsește într-o singură plantă - cacao. Este cunoscut sub numele de „substanța chimică a fericirii”, deoarece este eliberat atunci când ne simțim bine.

Triptofanul aminoacid esențial conținut în cacao, a cărui prezență în dietă este esențială pentru producerea de serotonină, ajută și bună dispoziție atunci când consumă ciocolată. Serotonina este un transmițător nervos primar în corpul uman care ne ajută să ne construim apărarea internă împotriva stresului. Cu un nivel ridicat de serotonină, ne simțim bine, chiar dacă lumea din jurul nostru se întoarce. Și când nivelul de serotonină din corpul nostru scade, ne simțim deprimați și deprimați, chiar dacă nu există un motiv real pentru aceasta.

Cacao conține o concentrație mai mare de antioxidanți decât orice alimente din lume.

Antioxidanții sunt substanțe care ne protejează de condițiile de sănătate și de boli legate de vârstă. Ne protejează ADN-ul de radicalii liberi deteriorați și încetinesc procesul de îmbătrânire.

Cu toate acestea, toate proprietățile utile de mai sus ale ciocolatei nu se aplică soiurilor de cofetărie, cum ar fi laptele, albul, crochetele și diversele deserturi de ciocolată. Pentru a profita de proprietățile benefice ale ciocolatei, alegeți ciocolată neagră de calitate și consumați-o cu măsură! Și vestea bună din noiembrie este că cacao, care stă la baza ciocolatei negre, este o plantă, ceea ce înseamnă că consumul unei astfel de ciocolate este permis în timpul începutului postului de Crăciun! Mai jos vă oferim o rețetă pentru o băutură încălzitoare de ciocolată de casă, pe care o puteți prepara cu lapte vegetal și să o savurați fără a deranja postul de Crăciun.

Ciocolata calda de casa

Produse: (pentru 1 cană)

• 250 ml de lapte vegetal (soia, orez, ovăz, nucă de cocos)

• 1 lingură. cacao crudă • 20 g de ciocolată neagră de calitate

• ½ linguriță scorțișoară • ¼ linguriță de cardamom

• Un vârf de ardei iute (opțional)

Pregătirea: Într-un recipient cu fund dublu, încălziți laptele până la punctul de fierbere. Adăugați scorțișoara și cardamomul și amestecați. Opriți plita. Adăugați cacao și ciocolată și amestecați până se dizolvă complet. Se servește imediat cu un vârf de boia. In loc de ardei rosu poti folosi coaja de portocala, vanilie sau 1-2 picaturi de ulei esential de gatit cu gust de aluna sau migdale amare.