începând

• Cum se alege un dezinfectant
• Ce dezinfectant - lichid/spray sau gel
• Cum să recunoaștem dezinfectanții reali
• Dezinfectarea în punctele de vânzare cu amănuntul. Ce trebuie să știm?
• Când utilizați mănuși pentru a vă proteja împotriva coronavirusului
• Ce trebuie făcut în cazul unui eveniment anulat sau amânat din cauza pandemiei COVID-19
• Cum să faceți față unei călătorii turistice anulate sau amânate din cauza Coronavirus
• COVID-19: sunt utile oximetrele de puls?

Alimente

Băuturi

TEST Apele minerale bulgare (2005)

Definiții de izvor, apă de masă și ape minerale

Denumirile folosite pentru apa îmbuteliată sunt definite în Ordonanța privind cerințele pentru apa minerală naturală îmbuteliată, izvorul și apa de masă destinată consumului de alcool, iar introducerea pe piață a apei îmbuteliate cu alte nume decât următoarele este interzisă:

1. Apă minerală naturală
2. Apa de izvor
3. Apa de masă
4. Apă minerală naturală - carbonatată în mod natural
5. Apă minerală naturală - gazată cu gaz de la sursa de apă
6. Apă minerală naturală - carbogazoasă
7. Apă minerală naturală - complet degazată
8. Apă de izvor - carbonatată sau de masă - carbonatată
9. Sifon

Ordonanța stabilește, de asemenea, cerințele pentru apele minerale naturale îmbuteliate, izvoarele și apele de masă destinate consumului, condițiile și procedura de utilizare a metodelor de tratare a apelor minerale naturale și de izvor și pentru importul apelor minerale.

Ordonanța nu se aplică apelor minerale utilizate pentru balneoterapie, a cărei compoziție permite utilizarea lor numai în scopuri medicinale, a apei îmbuteliate destinate exportului și a apei îmbuteliate la care s-au adăugat produse aromatice, îndulcitori, coloranți și alți aditivi alimentari.

Licențe și certificate de apă

Pentru a putea fi vândută în rețeaua comercială, fiecare apă minerală trebuie să aibă un certificat de la Ministerul Sănătății pentru a certifica faptul că apa, având proprietăți fizico-chimice și radiologice constante, este potrivită pentru consumul de alcool. Numărul acestui certificat este tipărit pe eticheta fiecărei sticle și are de obicei următorul format: "MH 25/01.01.2010", adică. Ministerul Sănătății, numărul licenței și data eliberării. În plus, sursa din care este îmbuteliată apa trebuie să fie autorizată pentru utilizare printr-o concesiune.

Mulți producători de apă îmbuteliată din Bulgaria adaugă încă trei certificate de bază pe etichete pentru a dovedi calitatea produsului oferit. Certificatele ISO 9001: 2000, ISO 14001 și Institutul Fresenius furnizează informații diferite, nu sunt interschimbabile sau lipsite de ambiguitate.

Certificatul ISO 9001: 2000 arată că firma de îmbuteliere a introdus o serie de standarde de bune practici de fabricație, un sistem de asigurare a calității și asigură existența unei terțe părți care verifică conformitatea cu aceste standarde. Se recomandă cumpărarea apelor marcate cu ISO 9001: 2000 datorită calității garantate a produsului final.

Certificatul ISO 14001 furnizează informații că producătorul de apă îmbuteliată a respectat anumite standarde de mediu legate de protecția mediului. Acest certificat înseamnă că producătorul respectă legislația, a minimizat impactul producției asupra mediului (apă, sol, gaze dăunătoare) și lucrează constant pentru a-și îmbunătăți producția în această direcție.

Certificatul de la Institutul Fresenius prezintă consistența compoziției izvorului și este o dovadă a recunoașterii internaționale a apei minerale naturale. Acest certificat nu este legat de calitatea apei îmbuteliate în sine, ci de sursa și compoziția sa.

Etichetele sticlelor trebuie să conțină informații despre tipul de apă, numele instalației de admisie a apei și localitatea, numele locului de îmbuteliere a apei minerale naturale, date din analiza fizico-chimică și chimică a apei, determinarea compoziția sa caracteristică conform certificatului - conținut de anion, cationi și microelemente, numărul și data eliberării certificatului, date pentru prelucrarea aplicată etc.

În Ordonanța 9 privind calitatea apei destinate consumului de alcool și uz casnic, tabelul „Indicatori cu semnificație a indicatorului” definește gustul apei astfel: „Acceptabil pentru consumatori și fără fluctuații semnificative în comparație cu cel obișnuit pentru indicator”. Studiul nu a găsit apă pe care o persoană rezonabilă să o definească ca fiind diferită de gustul normal. Gustul apei nu va fi utilizat ca parametru comparativ din cauza lipsei unui punct de referință clar. Regulamentul 9 are aceleași cerințe pentru mirosul, turbiditatea și culoarea apei.

Afirmații înșelătoare pe etichete

Etichetele și sticlele unora dintre apele testate conțin anumite afirmații care nu pot fi verificate sau sunt menite să inducă în eroare consumatorul, făcând produsul mai atractiv. Conform art. 24 (1) din Ordonanță privind cerințele pentru apa minerală naturală îmbuteliată, izvorul și apa de masă destinate băuturilor:

„Nu este permisă pe ambalajele sau etichetele apei minerale naturale și nici în publicitatea sa sub nici o formă să se utilizeze texte, simboluri, indicații, nume, figuri, semne și altele care sunt înșelătoare în ceea ce privește originea, dreptul de utilizare, calități și proprietăți. "

În testul comparativ am întâlnit câteva exemple de amăgire în această direcție:

• „ThornSpring” („Hydrocopm” Ltd.) folosește simbolul unei mame care alăptează un copil și mențiunea „Potrivit pentru consumul zilnic. Fără restricții ", într-o versiune ulterioară a etichetei puteți vedea personaje de desene animate;
• Bankya (Mineralnye Vody - Bankya EOOD) folosește o etichetă care prezintă personajul de desene animate Ricky și mențiunea „Potrivit pentru uz zilnic pentru copii și adulți”;
• Devin - Apa de izvor (Devin AD) folosește simbolul Asociației Bulgare de Copii și afirmațiile „Se poate bea zilnic”, „Facilitează mamele în pregătirea hranei pentru copii”.
• Alte mărci care folosesc într-un fel sau altul afirmația că apa este potrivită pentru utilizarea zilnică sunt „Pirin” („She To He” Ltd.), „Hissar” („Malakovi” Ltd.), „Velingrad” („Aquarex”) -B "). AD), Voditsa (Voditsa Bottling OOD) și Hissar (TPK HISAR).

Observăm afirmațiile de mai sus nu pentru a penaliza producătorii, ci pentru a educa consumatorii. Nu există apă minerală naturală care să fie potrivită pentru utilizarea zilnică și, dacă această reclamație este promovată, ar trebui pur și simplu ignorată. Potrivite pentru utilizarea zilnică sunt apa de masă, demineralizată și de la robinet.

Este interzisă punerea pe etichetă sau instrucțiuni de ambalare care atribuie apei minerale naturale proprietăți legate de prevenire și tratare. În ceea ce privește acest parametru, afirmații similare au fost observate pe etichetele următoarelor ape minerale:

Alte concepții greșite despre etichete

1. Hissarya (Sondazh 7, Augusta-91 AD), eticheta menționează „Fără calorii”.
2. Hissar (Sursa 7, TPK „Hissar”), eticheta menționează „Energie: 0”.

Aceasta este o concepție greșită despre puterea calorică a apei. Conform acestui parametru, apa specificată nu ar putea diferi calitativ de celelalte de pe piață, dar induce în eroare consumatorii respectând dietele.

În ceea ce privește diferența dintre numele mărcii și numele localității, ordonanța prevede clar:

„În cazurile în care denumirea comercială (marca comercială) a apei minerale naturale diferă de numele instalației de admisie a apei și de localitatea sau locul de îmbuteliere, această locație sau numele instalației de admisie a apei și a localității trebuie să fie scrise pe etichetă sau pe ambalajul consumatorului cu litere de o dată și jumătate mai mari și mai largi decât cea mai mare literă utilizată în denumirea comercială (marcă comercială). "

Singura apă care avea un alt nume decât localitatea sa și corespundea cu cea descrisă mai sus a fost EVA (Reverend Stoyna, Nursery 236, Meriam 90 AD). Apa de la Trunska Banka diferă, de asemenea, de marca sub care este vândută - ThornSpring, dar aceasta este indicată pe sticla însăși și nu pe etichetă.

Mineralizare totală

Mineralizarea totală a apelor minerale este un parametru care indică cantitatea de săruri dizolvate, măsurată în miligrame pe litru [mg/l] sau [mg/dm3] (În acest studiu, unitatea utilizată va fi mg/l). Ordonanța 6 definește clar care ape au o mineralizare redusă sau ridicată:

• cu mineralizare foarte redusă - până la 50 mg/dm3
• cu mineralizare redusă - până la 500 mg/dm3
• cu mineralizare ridicată - peste 1500 mg/dm3

Ordonanța privind cerințele pentru apa minerală naturală îmbuteliată, izvorul și apa de masă destinate băuturilor prevede: „Dacă apa de izvor are o salinitate de până la 50 mg/l, se afișează textul„ Cu o salinitate foarte mică ”.

Analiza apelor minerale arată că valorile medii ale mineralizării totale a apelor minerale naturale (necarbonatate) este de aproximativ 250-300 mg/l, adică. apele din rețeaua comercială sunt ape cu mineralizare redusă.

Indiferent de reglementări, graficul arătat arată clar care ape au un conținut mai mic de minerale și care. Apele cu cea mai mică mineralizare totală sunt Devin Izvodna și Predela, iar apele cu cea mai mare - AquaDiva, Voditsa, ThornSping (Trunska Bankya) și Ice Breath.

pH-ul apelor comparate

pH-ul este o măsură a activității ionilor de hidrogen în soluție și, prin urmare, aciditatea sau alcalinitatea acestuia. pH-ul este, de asemenea, o scală pentru măsurarea acidității sau alcalinității soluțiilor. Scara variază între 0 și 14. Soluțiile apoase cu un pH mai mic de 7 sunt considerate acide, iar soluțiile cu un pH mai mare de 7 sunt alcaline (bazice). Dacă soluția are un pH = 7, este neutră. PH-ul sucului gastric este de aproximativ 2, Coca-Cola

2,5, suc de portocale - 3,5, bere - 4,5, cafea - 5, lapte - 6,5, amoniac - 11,5, înălbitor - 12,5, sifon caustic - 13,5.

Apele studiate au fost împărțite în două grupe principale. Una conține ape cu valori ale pH-ului în jur de 8,5-9,5, iar cealaltă cu valori cuprinse între 7 și 8. Valoarea optimă pentru calitatea apei este cuprinsă între 7 și 8.

Valorile acestui parametru sunt monitorizate și prezente ca parametru de bază în fiecare certificat de apă minerală naturală, deoarece toxicitatea unui ion este influențată de valorile pH-ului. De exemplu, ionii de fier sunt mai bine tolerați la valori mai mici ale pH-ului și chiar și cantități mici la valori mai mari ale pH-ului ar duce la efecte toxice.

Compararea parametrilor chimici

Conținut de sodiu

Conținutul de sodiu din organism este esențial în majoritatea proceselor celulare. Fiecare celulă din corpul uman folosește ioni de sodiu pentru a transporta ionic substanțele prin membrana sa. Conținutul de ioni de sodiu din organism este direct legat de reglarea tensiunii arteriale și a fluidelor. Este important să rețineți că atunci când urmați o dietă, cantitatea de sodiu ingerată este un parametru reglementat din cauza nevoii organismului de a acumula apă în prezența unor valori mai mari ale sărurilor de sodiu.

Conform studiului comparativ, cele mai mici valori ale cationilor de sodiu au fost găsite în ThornSpring (3,1 mg/l), primăvara Devin (5,4 mg/l) și Aqua Diva (15,1 mg/l). Valorile medii pentru sodiu sunt valori în jur de 45-65 mg/l. Cele mai mari valori pentru cationii de sodiu au apa minerală Reverendul Stoyna (puțul 236) - 97,1 mg/l.

Apa care conține ioni de sodiu de până la 20 mg/l este potrivită pentru o dietă săracă în sodiu.

Conținutul de fluor

Conținutul maxim de fluor este descris în anexa nr. 1 la art. C, vol. 2. conform Ordonanței 9 - valoarea maximă a fluorurilor în apa potabilă este de 1,5 mg/l.
Dacă conținutul de fluor este mai mare de 1,5 mg/l, aceste informații trebuie să fie însoțite de adăugarea că apa nu este adecvată pentru utilizarea zilnică de către copiii cu vârsta sub 7 ani. Conform ordonanței privind cerințele pentru apa minerală naturală îmbuteliată, izvorul și apa de masă destinată băuturilor, trebuie să vedem următoarele pe eticheta apei respective: „Conține fluor peste 1,5 mg/l. Nu este potrivit pentru utilizarea zilnică a copiilor cu vârsta sub 7 ani. " Inscripția va fi plasată lângă denumirea comercială (marca comercială) a produsului și trebuie să fie clar diferențiată.

Din comparația etichetelor cu ioni de fluor, am constatat că doar două dintre apele cumpărate indică pe etichetă conținutul crescut de fluor din produs:

1. Pirin (Banichan, „She To He” Ltd.), eticheta menționează că apa „conține fluor”, ceea ce reprezintă o aplicare incompletă a legii.
2. 2. Hissarya (Sondazh 7, Augusta-91 AD), avertismentul pentru conținutul de fluor este descris pe etichetă într-un loc vizibil, conform cerințelor legii. Din păcate, aceeași etichetă indică faptul că apa este potrivită pentru utilizarea zilnică.

Conform avizului Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) publicat la 16 martie 2005, se spune că fluorul nu se află sub controlul fiziologic al organismului, adică. necontrolat de sisteme biologice. Odată necontrolat, fluorul se poate acumula în oasele corpului și îl poate afecta negativ datorită toxicității sale în concentrații mai mari. Potrivit EFSA, consumul de apă care conține fluoruri dizolvate peste 2,0-3,0 mg/l poate duce la depășirea dozei zilnice de 5,0 mg/l.

Conform toxicologiei clinice, consumul de apă cu o concentrație crescută de fluor poate duce la simptome inexplicabile pentru utilizator - amețeli, greață, cefalee, decalcifiere osoasă, adică. crește probabilitatea fracturilor osoase etc. Toate aceste simptome indică otrăvirea cronică cu fluor. Există dovezi puternice ale carcinogenității expunerii cronice la niveluri crescute de fluor.

Printre apele minerale studiate care conțin fluor peste 1,5 mg/l se numără: Devin (4,0 mg/l), Hisar (4,0-5,0 mg/l), Velingrad (4,5 mg/l) și Pirin (1,6 mg/l).

Produse uzate

Pentru testul comparativ au fost utilizate produse achiziționate din rețeaua de retail din Sofia. Apele achiziționate au fost comparate numai pe baza unei etichete, nu au fost utilizate teste fizico-chimice și radiologice pentru a verifica valorile și parametrii publicați pe etichete. Ministerul Sănătății este responsabil pentru veridicitatea valorilor citate de producători în etichetele apelor minerale comparate.

Lista apelor care participă la testul comparativ: Aqua Diva, Bankya, Devin, Devin
primăvara, Voditsa.

• Mâncarea excesivă sistemică duce la boli - În focalizare
• Rudy Giuliani se simte bine după un test COVID pozitiv
• SCANDAL! În condiții de rușine și rușine, persoanele în vârstă din case sunt uitate în Atena Bulgarian News
• Plictiseala și oboseala duc la supraalimentare
• Ciuperci bulgărești sălbatice uscate organice Ciuperci Harmonica, 25g