• pentru

  • Ierburi și plante
  • Sarcina și nașterea
  • Veganism și vegetarianism
  • Vitamine si minerale
  • Totul pentru bebeluș și copil
  • Detoxifiere
  • Dietele
  • Probleme și condiții de sănătate
  • Mâncat sănătos
  • Păr, piele și unghii
  • Știri
  • Pierdere în greutate
  • Fructe si legume
  • Sfaturi utile de sănătate
  • Recepții
  • Sport, antrenament și exerciții fizice
  • Super-alimente
  • Mancare si bautura
  • Suplimente și produse nutritive
  • Amuzant

  • Ce este cataracta la câini și ce metode de tratament să utilizați?
  • Cannabidiol (CBD) - acțiune, beneficii, efecte secundare, instrucțiuni de utilizare
  • Cristale de CBD: De ce canabidiolul pur face minuni sub stres?
  • Cum să utilizați ulei de CBD pentru câinele dvs.?
  • Stil de viață sănătos - cum să-l atingi în câțiva pași simpli?
  • 10 motive pentru care ar trebui să utilizați ulei de CBD pentru câinele dvs.?
  • Rețete apetisante cu chia - 1 parte Vizualizat de 44350 ori
  • Dieta lunară 2015/2014 - Dieta de succes pentru pierderea în greutate sănătoasă Vizualizată de 35659 ori
  • Yarrow - cea mai venerată plantă Afișată de 24118 ori
  • Cele mai bune trucuri pentru a strânge pielea lăsată după pierderea în greutate Vizualizat de 22727 ori
  • Dieta cu oțet de mere Vizualizat de 19477 ori
  • 10 simptome care ne lipsesc de minerale Vizualizate de 19305 ori
  • Postul - cea mai eficientă dietă pentru slăbire? Comentată de 5 ori
  • Dieta lunară - calendar pentru 2018 Comentat de 3 ori
  • Diferența dintre infecțiile virale și bacteriene Comentată de 3 ori
  • Spălarea nazală - un remediu pentru sinuzită, curgerea nasului și alergii Comentată de 3 ori
  • Fursecuri de Crăciun pentru o stare de spirit comentată de 3 ori
  • Conservanți E - permiși și periculoși! Comentat de 2 ori

Totul despre făină și cum să alegeți făina?

Căutați pachete sau pachete bine închise. Făina într-un pachet rupt interacționează cu aerul și poate fi crescut în el gandaci.

Cum se păstrează făina?

  • Făina trebuie să fie magazine într-un loc uscat și răcoros. Termenul de depozitare din fiecare specie este limitată, deci recomandă producătorii făină la magazine nu mai mult de 6 luni. Când făină se magazine în aer, uleiurile sunt oxidate în el și devine rânced. La caldura este mai bine făină a se purta în frigider.
  • Făina trebuie să fie magazine într-un recipient/borcan/pachet închis. Acest lucru va ajuta la protejarea împotriva umidificare iar mirosurile laterale îl vor proteja de asemenea insecte și rozătoare. Dacă făină congelați 48 de ore înainte de ao pune pe un raft sau într-un dulap, cu siguranță veți ucide pe toată lumea insecte sau ouăle lor, dacă au fost deja înăuntru făină. Dacă nu utilizați făină de multe ori, este mai bine să nu amestecați vechiul cu noul făină.
  • Nu trebuie magazinfăină pentru spălarea pudrelor, a cepei sau a altor produse cu miros puternic.
  • Dacă este loc în cameră, făină poate fi bine ambalat în recipiente etanșe, etanșe, etichetate și așezate acolo. Prin urmare făină poate fi magazine câțiva ani.
  • Făină integrală trebuie să fie stocate permanent în frigider, deoarece la temperatura camerei uleiurile naturale din această făină îl provoacă să devină rapid rânced.
  • Aruncă făină, dacă miroase urât, și-a schimbat culoarea sau s-a inflamat insecte în el.
  • Puteți cumpăra cu ușurință făină de la orice magazin, deci nu este nevoie să cumpărați în cantități mari. Cumpărați cât aveți nevoie în termen de 2-3 luni.
  • Puneți o frunză de dafin în recipient făină, pentru a-l proteja de insecte. Frunza de dafin respinge în mod natural insecte.

Ce tipuri de făină există?

Făina, pe care le folosim pentru coacere, este făină simplă, deși poate fi și porumb, orez, de nuci, leguminoase și chiar din unele fructe măcinate si legume. Făina, pe care îl folosim este un criteriu important pentru obținerea produsului finit corect. Diferitul tipuri de făină combinați diferit cu celelalte ingrediente ale patiseriei, astfel încât nu există nici o modalitate de a vă schimba tipul de făină, pe care le folosim fără consecințe - uneori această schimbare poate „ucide” complet vasul. Pentru a fi siguri că vom obține rezultate excelente, trebuie să știm ce tipul de făină în ce scop este potrivit să se utilizeze.

Făină universală (tip 1) - aceasta făină amestec este produs din soiuri de grâu tare și moale. Aceasta tipul de făină poate fi albite sau nealbite. În rețete asta făină se numește "obișnuit„. Făina universală conține de la 8% la 11% proteine. Cel mai des folosit pentru produse de patiserie și se vinde în magazinele alimentare.

Făina, decolorat în mod natural prin acțiunea oxigenului din aer, se numește „nealbită"Și tratat chimic - decolorat. Faina decolorata conține mai puțin gluten, decât nealbită. Albite obișnuia să devină drăguț prăjituri, biscuiți, pâine rapidă, clătite și vafe. Pentru pregătirea pâine dospită, dospită și nedospită dulciuri, strudeluri, budincă din Yorkshire, eclere și produse de patiserie ușoare este cel mai bine folosit făină nealbită.

Făină de biscuiți (făină premium) - făină albă, care se obține din soiuri tari grâu, bogat în proteine. Acest făină conține mai multe gluten, din obisnuitul. Făină de biscuiți este nealbită și conține adesea acid ascorbic, care mărește volumul produselor de patiserie și ajută produsele coapte să aibă o textură mai bună. Procentul conținut gluten în aia făină este de la 12 la 14. Cel mai potrivit pentru produse dospite.

Făină de hrișcă - nu conține gluten și este indispensabil pentru oamenii din dieta fara gluten și pentru durerea de boala celiaca. ÎN făină de hrișcă conține substanțe nutritive, este ușor de lucrat și are o aromă plăcută de nuci.

Făină de brioșă (tip 2) - plăcută la atingere, moale făină de grâu în conținut ridicat de amidon. Acest făină (din grâu) are cel mai mic conținut de proteine ​​- doar 8% până la 10% gluten. Este clorurat - albeste într-un mod special în care făină rămâne ușor acru, ajutând astfel aluatul să crească mai repede și grăsimea să fie distribuită mai uniform la frământarea aluatului. Acest lucru face ca textura să fie mai bună. Când coaceți produse cu mult zahăr făină, acest făină permite produsului să rămână umflat și nu-i permite să „cadă”. Ideal pentru coacere frumos a bea și este utilizat pentru prepararea pâine nedospită, briose și biscuiți. Dacă nu găsești una făină, îl puteți înlocui cu albit făină universală, dar va trebui să-i reduceți porția - scoateți 2 linguri din fiecare ceașcă făină, indicat pe rețetă (dacă făină se măsoară în funcție de volum, nu de greutate).

Făină fără gluten - obținută de obicei din grâu de iarnă și are un conținut ridicat de proteine ​​(gluten) - de la 12% la 14%. Acest făină este utilizat în principal pentru fabricarea pâine pentru diabetici sau amestecat cu alte soiuri făină - fără grâu sau grâu cu un conținut scăzut de gluten pentru a obține un aluat „mai puternic”.

Făină instantanee - granular, tratate astfel încât să se dizolve rapid în apă caldă sau rece. Se folosește de obicei pentru sosuri și condimente lichide.

Făină organică - folosită și ea obisnuitul. Legenda „organic„Pe ambalaj indică faptul că este realizat conform legislației din anumite țări, iar utilizarea acestuia este doar o chestiune de preferințe personale ale individului.

Făină de copt - produsă și din soiuri moi grâu iar în calitate (conținutul de proteine ​​și proprietățile de coacere) este între universal și făină pentru gătit rapid. Coacere făină conține 9-10% gluten. Folosit pentru pregătire chifle, plăcinte, prăjituri, biscuiți și pâine nedospită.

Coacere făină (la fel de grâu sau porumb) nu se vinde peste tot, este greu de găsit în supermarketuri sau pe internet. Dacă este necesar, puteți încerca să înlocuiți acest lucru făină s universal și așa pentru gatit rapid într-un raport de 2: 1.

Făină de orez - tipul de făină, care se face de orez măcinat. Atât orezul alb, cât și orezul brun pot fi utilizate în producția sa.

Făină care crește de la sine - uneori numită și făină fosfatată. Conține puține proteine, așa cum are deja aici sare și praf de copt. Este de obicei recomandat pentru prepararea rulouri și unele specii pâine nedospită, dar poate fi folosit și într-un amestec pentru dulciuri. Utilizarea de sare in plus si praf de copt în rețetele în care se folosește această specie făină, este redundant.

Făină auto-crescătoare poți face și acasă. Cu ajutorul unei linguri de măsurare, măsurați cantitatea necesară făină simplă, puneți-l într-o cutie și adăugați 1,5 lingurițe la fiecare ceașcă de făină. praf de copt și 0,5 lingurițe. sol. Se amestecă și făină este gata.

Gris - amabil făină, care este folosit pentru a face Paste și Budinci italiene. Grisul se obține din cele mai dure soiuri grâu. Acest făină are cel mai mare conținut de gluten. La măcinarea altor cereale (de exemplu orez sau porumb) în acest mod în care se macină această specie făină, pentru numele produsului obținut în numele făină se adaugă și denumirea tipului de cereale - porumb griş sau orez griş.

Făină de grâu spelt - aceasta este una dintre cele mai populare și mai accesibile alternative la coacere făină. Numele complet al făinii este Triticum aestivum spelta. Triticum înseamnă că făină este produs din cereale din familie grâu, dar grăsimile sale sunt mai ușor de digerat și valoarea nutritivă a acestuia făină este mai mult decât în făină tradițională de grâu. Mulți oameni care au probleme cu procesarea grâu din sistemul digestiv fără a avea reacții la gluten, poate profita de această specie făină. Are un gust de nucă ușor dulce, care seamănă cu gustul făină integrală.

Făină de teff - fabricată din Africa grâu, foarte mic dar foarte hrănitor. Este ușor să faci asta făină. Proprietăți culinare similare cu mei sau quinoa. Completează perfect orice dietă datorită proprietăților sale nutritive, gustului și varietății. Conține mai multe proteine ​​decât grâu și este o fântână de substanțe nutritive precum calciu, tiamină și fier. Fierul conținut în aceasta făină, ușor de asimilat. Boabele mici ale culturii sunt foarte bogate în fibre și sunt recomandate persoanelor cu diabet, deoarece ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge. Această cultură nu conține gluten, de aceea, este bine pentru persoanele cu boală celiacă sau care au o intoleranță la gluten. Datorită compoziției sale și a proprietăților nutritive, aceasta tipul de făină este foarte popular printre sportivi.

Făină integrală - produsă din boabe integrale de grâu și conține mai multe fibre și substanțe nutritive decât făină albă. În ea conținutul gluten nu este atât de grozav, deci este adesea amestecat cu făină universală sau făină de biscuiți pentru coacerea pâinii cu aluat.