Timp de gătit: 90

tocanță

Ingrediente necesare

  • pentru tocană:
  • 400 g dovlecei (tăiate în cercuri. Am burta și pielea nu se îndepărtează)
  • 500 g vinete (tăiate în semicercuri)
  • 400 g piper verde cărnos (curățat de semințe și tăiat în bucăți)
  • 400 g roșii (curățate și tăiate în bucăți)
  • 500 g cartofi (curățați și tăiați în semicercuri)
  • 2 cepe mari (tăiate în semicercuri)
  • 4-5 căței de usturoi (tocate mărunt)
  • 3-4 linguri de patrunjel si marar
  • sare si piper
  • 120 ml. ulei
  • pentru fripturi:
  • 1 kg. amesteca carne (pui + carne de porc)
  • 3 felii de pâine albă
  • 1 ceapă (grătar)
  • 1 cățel de usturoi (prin presă)
  • 100 ml. apa fierbinte
  • pentru amestecul de umplere și amestecați:
  • 2 ouă fierte (grătar)
  • 150 de brânză preferată (grătar)
  • 50 g de ulei moale
  • mărar
  • sare si piper
  • pentru amestec de aluat:
  • 3 ouă
  • sare si piper
  • 200 ml. lapte
  • aproximativ 150 g făină + 1 linguriță. praf de copt (aluatul este puțin mai rar. decât clătitele!)
  • ulei pentru prăjirea fripturilor

Reţetă

Puneți toate legumele tocate, cu excepția cartofilor. pe hârtie de copt și sare. piper negru. se adaugă untul și se amestecă bine.

puneți-l într-un cuptor preîncălzit de 190 "și coaceți timp de 20 de minute (10 minute pentru a preveni!).

puneți cartofii într-o cratiță. umpleți cu apă. adăugați sare și gătiți timp de 5-7 minute după fierbere până când sunt semi-gata. Am întins într-o strecurătoare și după ce este bine să se scurgă. adăugați la podea legumele pregătite.

coaceți încă 20-24 de minute până când evaporarea moale și completă a lichidului.

se adaugă pâinea tocată. ceapă. usturoi. sare și piper. se amestecă bine se adaugă treptat apă caldă. se lasă umplutura să se odihnească o vreme la frigider.

împărțiți umplutura terminată de cotletă 20 de porții. neteziți fiecare dovleac.în centru puneți umplutura și capătul lipicios. sub formă de burgeri.

înmuiat în aluat și prăjiți de pe ambii pereți până se rumenesc. puneți tortele pe o tigaie tapetată cu hârtie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 C timp de 15 minute până se înmoaie.