Legumele portocalii sunt mai bine să nu se taie înainte de gătit, deoarece acest lucru le păstrează efectul anticancer.

tocați

Morcovii sunt cele mai utile ținte. Foto: Dreamstime

Morcovii sunt de multă vreme pe lista alimentelor puternice de care nu ar trebui să ne lipsim.

Au fibre și vitamine - foarte utile atât pentru copii, cât și pentru adulți.

Sunt, de asemenea, ambalate cu carotenoizi, care în corpul nostru devin valoroasa vitamina A, fără de care nu putem.

În plus, o serie de studii arată că morcovii conțin o cantitate mare de falcarinol, care are un efect anticancerigen dovedit.

Recent, o echipă de oameni de știință de la școlile agricole din Newcastle a descoperit că șobolanii cu o dietă bogată în morcovi sau care iau falcarinol izolat prezintă un al treilea risc mai scăzut de malignitate.

Experții au mers acum mai departe și au ceva de adăugat la concluziile lor anterioare.

Au descoperit că cel mai bine era să mănânci morcovi întregi. Dacă este gătit în acest fel, conținutul de falcarinol este cu 25% mai mare decât dacă este preparat în bucăți.

Felierea mărește zona în contact cu apa, ceea ce reduce concentrația de fitochimice și vitamine valoroase.

Experții au testat și gustul morcovilor, fierți întregi și tăiați felii. 100 de voluntari le-au încercat în ambele sensuri, peste 80% dintre ei spunând că legumele sunt mai gustoase întregi.

Aceeași atitudine o merită și păstârnacul, care aparține familiei morcovului, dar este adesea subestimat din cauza gustului său neutru. Nu este mai puțin util, dar este gătit și mult mai gustos.

Și morcovii sunt încă cel mai bine să se sfărâme crude și, dacă este posibil, doar spălate ușor. Astfel, calitățile lor vor fi cu siguranță păstrate cât mai bine posibil.