1 cană (130 grame) făină pentru prăjituri
1 cană (200 g) + 1/2 cană (100 g) zahăr
1/4 linguriță sare
1 1/2 căni (aproximativ 12 bucăți) de proteine
1 linguriță de acid tartric
2 pachete de zahăr vanilat

înger

Acest tort conține ingrediente foarte simple, nu necesită prea multă pregătire, dar necesită răbdare. Este important ca cuptorul să nu se deschidă în timpul coacerii. Aveți nevoie de o formă de tort cu o gaură în mijloc, precum și de o sticlă sau borcan cu gât îngust, al cărui diametru corespunde găurii formei.

Proteinele trebuie să fie la temperatura camerei. Această cantitate de produse este pentru o matriță cu diametrul de 24 cm sau pentru două matrițe cu diametrul de 16 cm. Matrița nu trebuie să aibă un strat antiaderent și nici nu trebuie să fie unsă în prealabil.
Această rețetă folosește făină pentru prăjituri și produse de patiserie, care, dacă nu aveți, puteți prepara astfel: scoateți din cantitatea specificată două linguri și adăugați 2 linguri de amidon.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Într-un castron mic, bateți făina, 100 g zahăr și sare cu o sârmă.

Într-un castron mare, așezați albușurile la temperatura camerei. Bateți cu viteză medie până la spumă, apoi adăugați o linguriță de acid tartric. Dacă nu aveți, înlocuiți cu 1 linguriță de suc de lămâie. Bateți în continuare cu o viteză moderată până când obțineți zăpadă moale, apoi adăugați treptat zahărul, bătând tot timpul. Bateți numai până când se obține zăpadă tare, dar nu uscată. Se adauga zaharul vanilat.
Folosind o spatulă sau o lingură, treptat, încetul cu încetul, amestecați amestecul de făină, zahăr și sare în albușuri, având grijă să nu scăpați volumul albușurilor.
Se toarnă amestecul în formă și se coace.
Se coace aproximativ 40 de minute. Când tortul este gata, marginile ar trebui să fie ușor separate de pereții formei, iar suprafața ar trebui să fie maro aurie.
Întoarceți imediat formularul pe borcanul sau sticla pregătită, astfel încât deschiderile lor să se potrivească. Lasă tortul să se răcească complet.

Cu grijă, cu un cuțit subțire, separați tortul de formă și scoateți-l.
Îl puteți servi fără aditivi sau zahăr pudră, presărat cu sos de fructe sau sirop, sau îl puteți întinde cu smântână, dacă doriți.
Dacă este făcut corect, tortul ar trebui să fie în sfârșit aerisit ca un nor. Tăiați-l cu un cuțit zimțat, astfel încât bucățile să nu se deformeze.