Două rețete fantastice pentru salată cu paste și brânză cu pate aromat

Mic, verde și sărat, nu mazăre. Este o leguma? Este un condiment? Apare în bucătăria mediteraneană, în franceză și în supermarket într-un borcan. Dar, de fapt, câți dintre noi știu ce sunt caperele și de unde provin?

Caperele sunt muguri de flori marinate. Tinerii provin din arbustul spinos Capparis și sunt culese înainte de a începe chiar să înflorească. Apoi se usucă la soare și se marinează în sare sau în saramură. Este o idee bună să le spălați cu apă înainte de utilizare pentru a elimina excesul de sare. Uneori, caperele sunt lăsate să crească și să crească până la dimensiunea unei măsline. Se marinează din nou, dar se mănâncă ca aperitiv sau aperitiv.

despre
Caperele nu sunt noi în bucătărie: sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Sunt cultivate în Asia, Orientul Mijlociu, Mediterana, Africa de Nord, Europa de Sud, Turcia și California. Alegerea este un proces foarte complex, deoarece poate fi realizat doar de mâini umane. Mugurii sunt foarte mici și delicate și nu pot fi automatizați. De aceea, un borcan mic din magazin are un preț sărat. Odată recoltate, caperele sunt dimensionate, uscate și sărate (sau înmuiate în saramură). Cele mai mici se numesc nonpareil și sunt în mod natural cele mai scumpe, mai ales dacă provin din sudul Franței sau din insula greacă Santorini.

Caperele pot diversifica orice rețetă. Acestea adaugă nu numai o aromă sărată și bogată de lămâie, ci și rafinamentul felului de mâncare. Sunt potrivite pentru pește și pui, salate, sosuri și chiar ouă. Puteți face pesto din ele sau le puteți servi ca aperitiv. Puteți diversifica salata de cartofi sau ouă amestecate. Și se potrivesc perfect cu orice pastă, în special cu spumă și tagliatele.

Iată două rețete.

Salată grecească cu paste integrale

Produse

  • 250 de grame de pastă de spumă integrală
  • 2 roșii medii, tăiate în sferturi
  • 3 ardei prăjiți, tocați mărunt
  • ¼ cană de măsline fără sâmburi și tăiate în jumătăți
  • 2 linguri capere
  • ¼ Un pahar de ulei de măsline
  • 1 lingură de oțet balsamic
  • 2 catei de usturoi
  • ½ linguriță de oregano
  • un praf de zahar
  • Sare și piper după gust
  • ½ O cană de busuioc
  • ¼ Un pahar de brânză

Intr-o craticioara medie puneti apa cu un praf de sare. Când fierbe, toarnă pastele și gătește conform instrucțiunilor. În timp ce spuma fierbe, amestecați uleiul de măsline, oțetul balsamic, usturoiul, oregano, zahărul, sarea și piperul într-un castron mic cu capac și agitați bine. Adăugați roșiile, ardeii, caperele și măslinele într-un castron mare și turnați sosul peste ele. Lasă-le aproximativ 15 minute și adaugă pastele. Adăugați busuiocul și radeți brânza deasupra când serviți. Reglați mai departe dacă este necesar.

Brânză cu roșii uscate, oregano și pate de cimbru

Lipiți produse

  • 1 cană de roșii uscate la soare (de preferință nu dintr-un borcan cu ulei de măsline)
  • ½ Un pahar de ulei de măsline
  • 8 crenguțe de cimbru
  • 6 crenguțe de oregano
  • Sare și piper după gust

Se toarnă apă clocotită peste roșiile uscate și se lasă la macerat 20 de minute. Apoi stoarceți-le și lăsați-le să se usuce. În blender, bate roșiile și uleiul de măsline. Apoi adăugați condimentele. Pateul rezultat poate fi folosit pentru marinare, pentru împrăștiere, pentru baie sau pentru aromatizarea suplimentară a altor sosuri. Poate fi la frigider timp de aproximativ 2 săptămâni. Dacă folosiți roșii înmuiate în ulei de măsline, folosiți-le în loc să adăugați un plus.

Despre brânză

  • 1 farfurie de brânză
  • Pate de roșii
  • 2 linguri capere
  • Cimbru
  • Regan
  • Pâine pentru servire

Pe hârtie de copt, ungeți ¼ de pastă de roșii în mijloc și puneți brânza deasupra. Acoperiți brânza cu jumătate din pasta rămasă. Adăugați suplimentar cimbru și oregano. Înfășurați bine hârtia și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 350 de grade timp de aproximativ 15 minute. Înainte de servire, se presară cu capere și se servește pe o felie de pâine cu pateul de roșii uscat rămas.