Bucătăria thailandeză este picantă, originală și extravagantă. Este dominat de „foc” și cinci arome - acru, dulce, amar, sărat și picant, care se află deasupra celorlalte. Magia preparatului thailandez constă în fuziunea gusturilor.

Este folosit

Abundența de fructe și legume, pește și carne poate uimi chiar și pe cel mai exigent cumpărător și bucătar. Cei care au experimentat acest exotism unic spun că la prânz străzile din Bangkok și stațiunile sunt pline de grătare și pentru doar câțiva bănuți toată lumea poate mânca pui prăjit, creveți sau supă fierbinte cu lapte de cocos.

Cele mai utilizate produse în bucătăria thailandeză sunt laptele de cocos, zahărul de palmier, sucul de lămâie, usturoiul, peștele condimentat și sosul de soia și chili.

Combinația potrivită de condimente este considerată o artă specială în Thailanda însăși, necesitând atât experiență, cât și timp. Pregătirea unui singur sos poate dura ore întregi de măcinare, degustare și găsirea unui echilibru delicat între ingredientele potrivite.

Abia atunci adevărata valoare a gustului autentic thailandez este atinsă și apreciată. Bucătarii thailandezi adoră aroma diferitelor ierburi și condimente, cum ar fi lemongrass, turmeric și tamarind, galangal, arahide măcinate, busuioc thailandez și frunze de coriandru.

Tradiții culinare în Thailanda asociat invariabil cu utilizarea diferitelor soiuri de busuioc. Horapha, kaphrao, maenglak sunt diferite variante de busuioc dulce.

Horapha este folosit ca legume și condimente. Frunzele proaspete pot fi mestecate pentru respirație proaspătă. Frunzele Kaphrao sunt mai înguste și adesea colorate în roșu-violet.

Ele își arată aroma și proprietățile numai când sunt gătite și sunt adesea folosite pentru a condimenta peștele, carnea de vită și puiul. Maenglak are frunze ușor mai fibroase și de culoare verde pal decât horapha. Uneori se numește busuioc de lămâie, dar are de fapt un gust picant de mentă și este folosit ca legume și condimente.

Thailanda este un producător și exportator foarte mare al așa-numitului "orez aromat", cunoscut la noi ca o varietate de "iasomie", considerată una dintre cele mai înalte calități din lume. Orezul este baza multor mâncăruri și tăiței tailandezi.

Boabele sale lungi nu se lipesc între ele în timpul gătitului și își păstrează aroma unică, care amestecată cu mirosul de mirodenii vă va oferi plăcerea bucătăriei autentice thailandeze.