Femeile japoneze fac cumpărături în supermarket ca și cum ar fi fost la farmacie. Ei pot da o explicație pentru fiecare mâncare - de ce o cumpără, pentru ce este bună.

dacă

Oțet negru pentru sânge, pește în miniatură pentru oase, un pachet de gelatină vegetală - sărac în calorii, dar plin. Având atâta responsabilitate pentru sănătate, putem explica cu ușurință de ce japonezii au cea mai lungă speranță de viață și cei mai puțin obezi din țările industrializate. Dar care este exact secretul bucătăriei japoneze?

Problemele vin cu modul de mâncare occidental

În Japonia, bolile civilizației - hipertensiunea arterială, diabetul, sunt încă mai puțin frecvente decât în ​​altă parte. Multe studii arată că acest lucru se datorează nutriției, nu genelor. Pentru că japonezii care locuiesc în Statele Unite suferă aceleași boli ca și localnicii atunci când încep să mănânce ca ei. Din păcate, chiar și în Japonia, există deja o schimbare - tinerii japonezi adoră mâncarea occidentală, mâncând mai mulți burgeri în loc de sushi și pâine în loc de orez. De fapt, bucătăria japoneză și-a dovedit mult timp tradițiile sănătoase, iar nutriționiștii naționali doresc să le folosească.

În Orientul Îndepărtat, sănătatea se datorează hranei

Acolo se îngrijesc bine de digestia lor. Potrivit credințelor locale, bolile provin din stomac, astfel încât japonezii sunt foarte atenți la ceea ce mănâncă. Puterea vindecătoare a alimentelor a făcut mult timp parte din cultura asiatică. Medicina tradițională chineză sau Ayurveda indiană descriu foarte precis ce boli pot fi tratate cu ajutorul alimentelor.

Diversitatea este, de asemenea, importantă

La cina tradițională japoneză, gazdele servesc nenumărate farfurii și boluri, în timp ce masa este plină - orez, supă miso (miso este o pastă japoneză specială din semințe de soia fermentate), creveți cu sos, pește, muguri, ghimbir, legume tocate mărunt. în toate culorile: curcubeu, jeleu de ceai verde cu cremă dulce de fasole roșie. Există o explicație pentru această diversitate, japonezii cred că ar trebui să mănânce aproximativ 30 de feluri de mâncare diferite pe zi. O tradiție veche, mai relevantă ca niciodată. Experții noștri înseamnă același lucru atunci când ne învață să mâncăm alimente „colorate”. Acest lucru are două avantaje: luăm mulți nutrienți diferiți și satisfacem toate dorințele. Bucătăria japoneză conține toate aromele - dulce, acru, sărat și amar. Se mulțumește mai mult și unei persoane îi este foame mai încet.

Desigur, porțiile nu sunt mari cu toată această varietate. Peștele nu este mai mare decât bomboanele - și așa arată, înfășurat în alge marine și decorat cu caviar. Creveții sunt singurii, miso-ul este „mic, dar de înaltă calitate”. În școlile japoneze, prânzul conține 10 grame de carne sau pește. Porțiunile noastre sunt de cel puțin 10 ori mai mari. În Japonia, alimentele ar trebui să fie variate nu numai ca gust, ci și ca aspect. Culorile ingredientelor individuale se armonizează perfect, fiecare fel de mâncare este servit ca o operă de artă. Puiul este înfășurat în frunze de varză, există legume tocate frumos în jur, iar accentele florale sunt muguri sau flori împrăștiate. Pur și simplu nu îndrăznești să strici această frumusețe. Nu poți înghiți totul în grabă și acesta este unul dintre avantajele bucătăriei japoneze - mâncarea lentă este sănătoasă, dar simți și totul mai intens, înțelegi doar când ești plin și oprești.

Pește și orez - alimentul de bază pentru japonezi

Mănâncă asta la micul dejun. Orezul este o garnitură pentru orice fel de mâncare, așa că mâncați-l de trei ori pe zi. Dimineața, astfel evităm untul și gemul, care este un pas bun pentru a reduce grăsimile și carbohidrații răi. Bineînțeles, beți ceai verde, neîndulcit. Este foarte sănătos - catechinele conținute în acesta neutralizează radicalii liberi și previn inflamația, bolile cardiovasculare și cancerul. Mai ales multe substanțe utile conțin ceai praf, care este servit în restaurante. Pentru producția sa, se folosesc frunze de ceai praf, care sunt astfel luate întregi și nu doar preparate. Apele minerale din Japonia sunt, de asemenea, foarte apreciate și, conform tradițiilor locale, cresc speranța de viață. În afară de orez, japonezii nu se pot priva de pește. Asiaticii suferă în general mai puțin de depozite vasculare, pe care cercetătorii le atribuie acizilor grași omega-3 găsiți în pești. Este logic să mănânci pește de două ori pe săptămână, așa cum recomandă experții noștri în nutriție. Deosebit de utile sunt peștii mici, cum ar fi șprotii, pe care îi mâncăm întregi, împreună cu oase - conțin mult calciu.

Cel mai bine este să nu gătiți mâncarea

Japonezii preferă peștele crud. Cu greu tratează termic nu numai sushi, ci și carne de vită și legume. Acest tratament delicat păstrează vitaminele. Este posibil, desigur, numai cu produse proaspete. În Japonia, fac cumpărături zilnic, au grijă să cumpere doar alimente din aceeași zi, consumă produse de sezon - de exemplu, în primăvara mugurilor de bambus, în anghilele de vară și în toamna ciupercilor shiitake. Astfel, au cea mai deplină aromă naturală și sunt foarte hrănitoare.

Grăsimile nu sunt respectate în bucătăria asiatică. Dar stelele colorate, cu conținut scăzut de calorii din gluten, proteina cu amidon din grâu, sunt foarte apreciate. Pentru europeni, acestea sunt lipsite de gust. Un produs similar este gelatina de alge, care este amestecată cu orez. Acest produs tradițional este foarte la modă acum, deoarece este considerat a fi motivul pentru figura subțire a tinerelor japoneze. Tofu, de asemenea, nu este foarte gustos, dar datorită fitohormonilor săi este cu adevărat sănătos - Se crede că, din cauza consumului ridicat de produse din soia din Japonia, cancerul de sân și de prostată sunt rare, iar plângerile la menopauză sunt aproape necunoscute.