Vitamina K este o vitamină liposolubilă, motiv pentru care corpurile noastre o depozitează în țesutul adipos și în ficat. Este cunoscut mai ales pentru rolul său în coagularea sângelui și prevenirea sângerărilor excesive.

Vitamina K. este esențial pentru construirea oaselor sănătoase, prevenirea bolilor cardiovasculare, participarea la diferite procese corporale. Este un supliment important pentru vitamina D și calciu, necesar pentru absorbția lor completă.

Din păcate, rolul vitaminei K în sănătatea generală a corpului este adesea trecut cu vederea și oamenii rareori monitorizează dacă iau suficient din ea.

În realitate, vitamina K nu este o singură substanță chimică, ci mai degrabă un grup de vitamine înrudite chimic, denumite în mod obișnuit „vitamina K”. Toate tipurile de vitamina K sunt cunoscute în biochimie ca naftochinone.

Soiuri de vitamina K.

Există 3 forme de vitamina K:

  • Vitamina K1, filochinona, care se găsește în mod natural în anumite alimente vegetale;
  • Vitamina K2, menaquinona, care este sintetizată de anumite bacterii din tractul digestiv și este alimentată prin consumul anumitor alimente de origine animală sau alimente fermentate;
  • Vitamina K3, menadion, este o formă sintetică care nu este recomandată în mod special pentru administrare din cauza pericolului de toxicitate.

La rândul său, vitamina K2 poate fi împărțită în două subcategorii suplimentare numite:

  • MK-4 (menaquinone-4), o formă cu lanț scurt de vitamina K2, care se găsește în alimentele de origine animală;
  • MK-7 (menaquinone-7), o formă cu lanț mai lung conținută în alimentele fermentate (derivate din bacterii, în timpul procesului de fermentare).

În plus, multe tipuri diferite de bacterii din intestinul nostru pot produce vitamina K sub formă de menaquinone. Datele recente arată că vitamina K produsă endogen (în corpul uman) nu joacă un rol biologic semnificativ, dar mai important, cantitatea de vitamină pe care o luăm exogen. Absorbția sa necesită prezența sărurilor biliare.

Care sunt efectele benefice ale vitaminei K asupra sănătății?

deficit vitamina
Vitamina K are o serie de beneficii pentru corpul uman. Ajută la:

  • coagulare normală a sângelui;
  • întărește oasele, protejând astfel împotriva fracturilor;
  • are un efect benefic asupra arterelor și le protejează de calcificare;
  • protejează oasele de pierderea osoasă în timpul postmenopauzei.

Există dovezi că vitamina K joacă un rol important în prevenirea dezvoltării cancerului de ficat și prostată.

Vitamina K poate juca un rol în prevenirea și/sau tratamentul următoarelor boli:

  • fracturi osoase,
  • boli hepatice cronice,
  • fibroză chistică,
  • ateroscleroza,
  • Boala Alzheimer,
  • boala inflamatorie a intestinului,
  • cancer de ficat,
  • cancer pancreatic,
  • pietre la rinichi,
  • greață și vărsături în timpul sarcinii,
  • osteopenie (pierderea țesutului osos),
  • osteoporoză (scăderea densității minerale osoase),
  • boli infecțioase precum pneumonia,
  • demenţă,
  • apariția cariilor și a altor probleme dentare,
  • boala cardiovasculara,
  • susține tratamentul anticoagulant.

Vitamina K favorizează coagularea normală a sângelui

Vitamina K este implicată în procesul de coagulare a sângelui, asigurând producția normală de factori complexi de protrombină II, VII, IX și X și antitrombine specifice - proteina C și proteina S. Astfel, este implicată în sinteza a 13 proteine ​​implicate în proces de coagulare a sângelui.

Deficitul de vitamina K duce la sinteza incompletă a factorilor de coagulare dependenți de vitamina K.

Protejează oasele împotriva pierderii în greutate sau ruperii

Legătura dintre vitamina K și sănătatea oaselor a fost relativ bine studiată și, prin urmare, apare ca un nutrient important pentru aparatul osos. Cel mai convingător este un studiu ale cărui rezultate arată că atunci când vitamina K este consumată în cantități suficiente, o persoană este protejată de fracturi. Dimpotrivă, la pacienții cu deficit de vitamina K există un risc serios de fracturi frecvente și care apar ușor.

Aceste beneficii ale vitaminei K se datorează a două mecanisme principale:

Primul mecanism pentru îndeplinirea acestei funcții responsabile a vitaminei K este prin afectarea osteoclastelor. Osteoclastele sunt celule care sunt responsabile pentru demineralizarea oaselor și eliberarea de minerale din acestea, care sunt necesare pentru a îndeplini alte funcții în corpul uman. Dar prea mulți osteoclasti provoacă demineralizarea osoasă anormală, făcându-i ușor fragili. Vitamina K participă la reglarea formării de noi osteoclasti, prevenind sinteza excesivă a acestora. În plus, se crede că vitamina K este implicată în apoptoza osteoclastelor. Apoptoza este un proces de autodistrugere a celulelor prin moartea celulară programată.

Al doilea mecanism prin care vitamina K, sub formă de menaquinonă, este implicată în menținerea densității minerale normale este prin acțiunea unei proteine ​​speciale. Pentru ca această proteină osoasă, numită osteocalcină, să fie eficientă, trebuie convertită prin procesul de carboxilare. Osteocalcina carboxilată este măsurată în sânge și servește ca indicator al densității minerale osoase. Când este în concentrație redusă, aceasta este o dovadă a densității osoase reduse. Datorită menaquinonei, procesele de carboxilare sunt crescute și, astfel, densitatea osoasă normală este menținută, drept urmare se previn fracturile osoase.

Prevenirea osteoporozei

În plus, la femeile aflate în postmenopauză care încep un proces de pierdere osoasă, administrarea de suficientă vitamina K are un efect protector împotriva fracturilor viitoare.

Prevenirea bolilor cardiovasculare

Vitamina K protejează împotriva calcificării vaselor de sânge și a valvelor inimii, din nou prin procesul de carboxilare la care participă ca asistent.

Calcificarea este un proces nedorit care se caracterizează prin acumularea de cristale de calciu pe pereții vaselor de sânge și ale valvelor cardiace. Prevenirea acestui proces se realizează cu ajutorul unei proteine ​​MGP speciale, care trebuie să fie în forma sa carboxilată pentru a fi eficientă. Această proteină specială previne depunerea cristalelor de calciu în pereții vaselor de sânge și, astfel, cu ajutorul vitaminei K participă la prevenirea proceselor de calcificare. Astfel, vitamina K este extrem de utilă pentru menținerea funcției normale a vaselor de sânge și a supapelor, menținându-și elasticitatea și funcționarea normală.

Alte funcții ale vitaminei K.

Sunt sugerate alte efecte benefice ale vitaminei K, pe care oamenii de știință încă le studiază:

1. Vitamina K reduce stresul oxidativ,

2. Limită inflamația,

3. Îmbunătățește funcția sistemului nervos.

Dozarea vitaminei K.

Organismele adulte au nevoie de aproximativ 0,001 mg pe zi de vitamina K pentru fiecare kilogram de greutate corporală.

De exemplu, o persoană care cântărește 65 kg va avea nevoie de aproximativ 0,065 mg pe zi de vitamina K, iar o persoană care cântărește 75 kg va avea nevoie de 0,075 mg pe zi.

Valorile medii sunt:

  • 0,080mg de vitamina pentru femei si
  • 0.120mg pentru bărbați.

Deficitul de vitamina K în organism

În unele cazuri, există un deficit de vitamina K, care poate avea consecințe grave pentru organism. Pentru a evita efectele negative ale deficienței, este necesar să se completeze organismul cu vitamina K, care (în funcție de starea specifică) poate fi sub formă de tablete sau injecție.

Simptome ale deficitului de vitamina K

Deficitul de vitamina K poate avea diverse indicații, cum ar fi:

  • afectarea coagulării normale a sângelui cu sângerări foarte prelungite după rănire,
  • sângerări menstruale abundente,
  • sângerări de la nivelul gingiilor și ale tractului gastro-intestinal,
  • prezența sângelui în urină,
  • sângerări nazale,
  • anemie,
  • osteoporoză,
  • osteomalacia,
  • calcificarea vaselor de sânge sau a valvelor cardiace,
  • fracturi osoase frecvente sau pierderea osoasă.

Probleme de sănătate care duc la deficit de vitamina K

Există o serie de probleme de sănătate care pot duce la deficit de vitamina K, cum ar fi:

  • boala inflamatorie a intestinului,
  • cancer de ficat,
  • colită ulcerativă,
  • boala celiaca,
  • afectarea resorbției intestinale,
  • reducerea dimensiunii intestinului,
  • datorită rezecției intestinale,
  • afectarea funcției pancreatice,
  • afectarea funcției hepatice,
  • afectarea funcției biliare,
  • bulimie,
  • Boala Crohn,
  • fibroză chistică.

Pacienții cu aceste boli nu pot obține suficientă vitamina K prin alimente și au nevoie de suplimente și/sau injecții.

Medicamente care duc la deficit de vitamina K

Utilizarea unor medicamente poate duce la deficiența vitaminei K. Motivul este că unele medicamente distrug microflora intestinală normală și, atunci când nu există bacterii care sintetizează vitamina K, precum și cele care o absorb din alimente, concentrațiile sale în corpul scade semnificativ.

Astfel de medicamente sunt:

Aceste efecte negative se manifestă în principal prin utilizarea prelungită a unor medicamente specifice - mai mult de 10 zile.

Atunci când utilizați astfel de medicamente, este recomandabil să consultați un medic și să adăugați în alimentație mai multe alimente care conțin vitamina K și probiotice.

Cum să obțineți vitamina K prin alimente?

Cea mai bună sursă de vitamina K o reprezintă alimentele. În acest scop, obiectivul ar trebui să fie urmarea unei diete variate și bine echilibrate .

A. Surse excelente de vitamina K1 sunt:

legume și plante erbacee:

  • spanac (inclusiv congelat),
  • varză de Bruxelles,
  • Sfecla elvețiană,
  • sparanghel înghețat,
  • brocoli,
  • varză,
  • napi,
  • roșii,
  • salată verde,
  • castraveți,
  • prin,
  • Conopidă,
  • sfeclă,
  • păpădie,
  • cicoare,
  • salată de aisberg,
  • voinicică,
  • salata rosie,
  • varza rosie,
  • okra,
  • murături;

  • ulei de masline,
  • ulei de soia,
  • ulei de susan,
  • Ulei de rapita;

  • afine,
  • mure,
  • zmeura,
  • smochine,
  • pere;

condimente proaspete și uscate:

  • patrunjel proaspat,
  • muştar,
  • cimbru uscat,
  • salvie,
  • oregano,
  • țelină,
  • curry,
  • ardei rosu iute,
  • chili,
  • cuișoare;

  • afine,
  • pere,
  • piersici,
  • smochine,
  • coacăz negru;

  • Fasole verde,
  • soia.

Datele arată că persoanele care consumă în mod regulat cel puțin o salată de legume cu frunze verzi pe zi sunt mult mai puțin susceptibile de a suferi de boli cardiovasculare și probleme osoase și articulare.

B. Surse excelente de vitamina K2 sunt:

alimente care fermentează

  • varza acra,
  • natto - un preparat japonez din soia,
  • pâine dospită,
  • apa de grau,
  • unele legume murate - când sunt fierte în saramură clasică de apă și sare;

  • pui,
  • porc,
  • vită,
  • salam,
  • carnati,
  • ficat de pui,
  • ficat de vita,
  • creier,
  • rinichi;

alte produse de origine animală:

  • ouă,
  • unt;

  • cremă de brânză,
  • branza topita,
  • brie,
  • gouda,
  • brânză albastră (care aparține mai mult alimentelor fermentate);

  • stridii,
  • caviar.

Contraindicații la vitamina K

Vitamina K este contraindicată în:

  • pacienții care iau warfarină;
  • pacienții cu o boală metabolică rară numită deficit de glucoză-6-fosfat dehidrogenază;
  • precum și în caz de alergie la substanță.

Femeile care alăptează sau sunt însărcinate trebuie să se consulte cu medicul înainte de a lua cantități suplimentare de vitamina K, deoarece aceasta din urmă trece prin membrana placentară și se găsește în laptele matern.

Se pierde vitamina K în timpul procesării alimentelor pe care le conține?

Până nu demult, se credea că orice fel de procesare a vitaminei K duce la distrugerea parțială a acesteia și, prin urmare, la o scădere a concentrației sale. Cercetările științifice recente demonstrează totuși contrariul.

În timpul procesării produselor, în special în timpul gătitului, concentrația de vitamina K din produse crește. Explicația acestui fapt uimitor se bazează pe teoria clorofilei. Conform acestei teorii, clorofila din plante conține o cantitate mare de vitamina K, care, totuși, se află într-o stare legată.

Prin urmare, în experimentele experimentale pentru a determina cantitatea de vitamina K din plantele brute, se găsesc cantități mult mai mici. După fierberea sau prăjirea legumelor, vitamina K este eliberată din clorofilă și cantitatea sa crește.

Interacțiunea vitaminei K cu alte vitamine

Practic, vitamina K interacționează cu unele vitamine liposolubile, cum ar fi vitamina E, A și E.

Interacțiunea cu vitamina E.

Există dovezi care susțin efectul antagonist al vitaminei E și vitaminei K. Atunci când vitamina E și vitamina K sunt utilizate în combinație, există o slăbire a efectului de coagulare a sângelui vitaminei K. 1000 de miligrame. Când doza depășește 1000 de miligrame, vitamina E reduce proprietățile de coagulare ale vitaminei K, care poate provoca sângerări masive.

Interacțiunea cu vitamina A.

La fel ca vitamina E, vitamina A este, de asemenea, implicată în inhibarea funcției vitaminei K. Utilizarea a 10.000 UI de vitamina A poate provoca o afecțiune cunoscută sub numele de hipotrombinemie. Hipotrombinemia este o boală caracterizată prin epuizarea factorului 2 al sistemului de coagulare.