Rețetele preferate ale lui Geri Turiyska și Yasen Kozev și principiile lor pentru o alimentație sănătoasă

Geri Turiyska și Yasen Kozev sunt una dintre cele mai muzicale familii din Bulgaria. Este autorul versurilor unora dintre cele mai îndrăgite hituri bulgare precum „Aproape” de Ruth Koleva și „Poți să mă auzi?” De Grafa și Maria Ilieva. Ea este, de asemenea, cunoscută drept creatorul și ideologul proiectului evenimentelor literare „Cutia poștală pentru basme”, care este deja foarte popular în rândul cititorilor. Yassen a compus muzică pentru hituri precum „I'm Losing Control” de Miro.
Dar astăzi vi le prezentăm într-o altă lumină - marilor bucătari și oamenilor care știu ce înseamnă alimentația sănătoasă. Iată sfaturile lor și două rețete crude pe care le-au împărtășit special pentru cititorii „Știu să mănânc”.

trebuie

De când te interesează o alimentație sănătoasă și ce provoacă acest interes?

Yassen: Am devenit interesat de nutriție și produse acum 30 de ani. Pot spune că sunt întruchiparea principiului „adversitatea învață”. Mama a plecat foarte devreme în străinătate și am început să gătesc. De acolo a apărut printre prieteni cine poate face ceva și asta m-a determinat să caut cunoștințe despre produse și rețete. Și odată ce îi cunoști, începi să improvizezi.

Gary: Acest interes mi-a venit de când am fost cu Yassen. Îmi plăcea să gătesc, dar am învățat de la el despre super-alimente, despre produse și acum gătesc într-un mod mult mai complet.

Yasen: De exemplu, am interceptat cumpărături de la bunici care aduc mâncare din sat. Suntem foarte atenți unde și ce cumpărăm, alegem producători și mărci și ne asigurăm că alimentele noastre au cât mai puțini conservanți și stabilizatori.

Gary: Am mâncat o cantitate uriașă de fast-food și, în adolescență, am avut probleme cu pielea și alte probleme, pe care le atribuiesc acum nutriției proaste.

Care sunt principiile tale pentru o alimentație sănătoasă?

Clar: Este important să nu te obsedezi de alimentația sănătoasă și de superalimentele, dar este bine să știi câteva lucruri de bază, să fii interesat și să alegi cu atenție ceea ce cumperi și pui pe masă. Este bine să aveți o idee despre cum să alternați alimentele în programul dvs. săptămânal, dacă aveți unul.

Gerry: Mâncăm și mâncare de sezon. Natura ne arată în permanență ce să mâncăm. Este normal căldura să te concentrezi pe fructe și legume, nu pe carnea grea. Cred că oamenii trebuie să asculte mai atent corpurile lor pentru că le arată ce le trebuie. Pentru noi, nutriția este, de asemenea, o modalitate de a compensa efectele nocive ale stilului nostru de viață cu evenimente de seară și un ritm foarte ocupat.

Care este cel mai important sfat pe care l-ați da?

Clar: aș sfătui oamenii să acorde la fel de multă atenție mâncării lor ca atunci când traversează strada. Dacă nu te uiți în jur, o mașină te poate lovi și poate avea imediat consecințe teribile. Când vine vorba de mâncare, dacă nu ești atent, se va întâmpla în timp. De exemplu, alimentația necorespunzătoare poate crește colesterolul, ceea ce poate duce la creșterea glicemiei și la multe alte boli.

Care sunt alimentele tale preferate? Și care sunt alimentele tale sănătoase preferate?

Clar: pește și salate.

Gerry: Mănâncă multe legume.

Clar: Legume destul de puțin fierte. Este important să păstrăm toți nutrienții, pentru că altfel luăm doar un volum de alimente care nu aduce nimic în organism. Iar atunci când nutrienții sunt conservați, ne ajutăm corpul. De aceea este important să știm ce și cum consumăm. Aici, la căldură, toată lumea își dorește un pahar cu apă rece, dar puțini oameni își dau seama că încălzirea și absorbția ei este egal cu efortul pentru 10 flotări, pe care corpul trebuie să le facă fără niciun fel de pregătire.

Aveți o dietă preferată?

Gerry: Mănâncăm totul, dar într-un mod echilibrat. Nu ne limităm și dieta noastră este o dietă variată. Și când vine vorba de sport, avem trei copii și multă muncă, așa că facem sport tot timpul.

Care este rețeta ta preferată?

Clar: în ultima vreme avem o rețetă foarte preferată pentru carnea de vită gătită rapid, în special pentru pește. Pentru vitel, cel mai important lucru este că carnea este de calitate superioară și fragedă, altfel pur și simplu nu va fi gustoasă. Luați o bucată de carne care are un diametru de 10-15 centimetri și o grosime de aproximativ 2 degete și jumătate. Sigilați-o pe fiecare parte timp de 2-3 minute. În acest timp preîncălziți cuptorul la 180 de grade și îl puneți în el timp de 7-8 minute. Apoi îl scoateți și îl puneți la odihnă într-o farfurie caldă, nu rece, pentru că, dacă farfuria este rece, carnea se va întări și nu poate fi consumată. Așa devine o friptură ca într-un restaurant scump.

Gerry: Îmi place foarte mult să fac supă de pește conform rețetei unchiului meu, care era marinar în baracă. Se fierbe apa in care se pune o ceapa tocata in X. Apa se fierbe până devine galbenă. Apoi, ceapa este scoasă. Dacă vrei îl arunci, dacă vrei îl tai în bucăți mici și îl înapoiezi. Se iau apoi 3-4 tipuri de file de pește, pe care le-am pus în apă timp de 3-4 minute, le scot, le mărunțesc și le întorc la bulion. Adaug și legume cu amănuntul - cartofi și morcovi. Întregul secret se află în clădire. Unchiul meu îmi spunea: „Cu cât mai mulți marinari mănâncă supa, cu atât adaugă mai mult gălbenuș”. Punem 4 acasă, și pentru a nu traversa gălbenușurile, înainte să le pun în oală, strâng o jumătate de lămâie cu ele.

Ce mai este în cutia poștală culinară?

Gary: Există trei sau patru lucruri pe care toată lumea de acasă le place. Gătesc în mod regulat paste și lasagna, iar plăcinta și dovleacul meu sunt grozave. Gătesc, de asemenea, rețetele pe care le-am moștenit de la mama și bunica mea, cum ar fi musaca și supă de pui. Am lăsat gourmet-ul lui Yasen.

Aveți muzică pe care doriți să o ascultați în timp ce gătiți și există mâncare pe care o asociați cu muzica preferată?

Gary: În acest moment, lista noastră de redare din bucătărie provine din cântece pentru copii datorită fiicei noastre de trei ani. Muzica clasică este ascultată și în timpul gătitului, deoarece Yassen este un muzician clasic.

Și cum alegi mâncarea pentru copii?

Gary: Este bine că Yassen a făcut o treabă foarte bună în ceea ce privește educația alimentară. Copiilor nu le place sifonul și apreciază mâncarea delicioasă și bine servită. Mulți oameni își păstrează farfuria frumoasă. Este foarte important pentru noi ca toată lumea să participe la pregătirea mâncării și chiar și așa copiii lor au un gust mai bun.

Ne-ai putea spune care sunt următoarele proiecte?

Gerry: Vom avea un mare tur de vară pe mare. Vom avea un eveniment foarte cool pe 13 iulie la Monkey House. Subiectul este o poveste bazată pe o fotografie, iar partenerii noștri sunt Canon. Toți participanții vor trebui să scrie aceeași fotografie. Preya, Maria Sylvester, Bashar Rahal, Kamen Alipiev vor participa și ne așteptăm să fie foarte cool. Apoi mergem pe mare: Tsarevo, Vlas, Varna, Kavatsi, Lozenets ...