Dacă cineva vă recomandă să urmați o dietă „fără lectine” pentru o sănătate mai bună și nu ați auzit niciodată de lectină, nu sunteți singur. Lectina se găsește în aproape toate alimentele, dar atrage din ce în ce mai mult atenția persoanelor cu sensibilitate la tractul gastro-intestinal.

trebuie

Ce este lectina?

Lectina este o proteină care se leagă de moleculele de carbohidrați și zahăr din corp, ceea ce înseamnă că este ca un „lipici” biologic care se lipeste de diferite celule din corp. În timp ce rolul specific al lectinelor în sănătatea umană este slab înțeles, se crede că această capacitate de „legare” joacă mai multe roluri în funcția celulară. Prin urmare, lectina a fost recent legată de boli variind de la obezitate și iritabilitate la artrită și boli autoimune.

Cât de reală este această conexiune?

Cercetările disponibile arată că acest lucru este foarte slab, dacă există.

Majoritatea alimentelor, inclusiv leguminoasele, nucile, cerealele, fructele, legumele, produsele lactate și ouăle conțin lectină. Deci, fără lectină nu lasă mult de mâncat pentru o dietă sănătoasă. Leguminoasele neprelucrate (cum ar fi boabele de soia, fasolea neagră și fasolea) au cantități mari de lectină, dar prepararea corectă (fierbere timp de 30 de minute) elimină cea mai mare parte a lectinei și o reduce la niveluri foarte scăzute.

Lucruri mici care pot face o mare diferență în dieta ta

Ce a început?

Relația lectină-tract digestiv pare să fi început atunci când s-a descoperit că o lectină găsită în rinichii crudi, numită fitohemaglutinină, provoacă simptome asemănătoare alimentelor, inclusiv greață și vărsături. Dar probabilitatea ca acest lucru să se întâmple este redusă, deoarece boabele crude ale boabelor sunt mai aproape de pietrele mici decât mâncarea și sunt greu consumate.

În digestia normală, pe măsură ce lectinele trec prin tractul digestiv, acestea se leagă și aderă la diferite tipuri de carbohidrați prezenți în alimente și continuă eliminarea neschimbată. Acest lucru este similar cu acțiunea fibrelor, unde nu există absorbție în organism. Dar pentru fasolea crudă, nu există carbohidrați la care să se lipească, iar lectinele se pot lipi de peretele intestinal, ducând uneori la simptome de intoxicație alimentară.

Din acest rar exemplu de leguminoase crude, se dezvoltă ideea „toxicității” lectinei. Deși există unele lectine care pot fi periculoase, cum ar fi ricina, altele au fost propuse ca promotori de sănătate, cum ar fi CLEC11A, care susține creșterea osoasă. Unele dovezi timpurii la animale și tuburi sugerează că unele lectine pot beneficia celulele imune și suprimă creșterea tumorii.

Madeleine Fernstrom spulberă miturile despre carnea roșie, vinul roșu, cartofii

Randul de jos:

Datele actuale sugerează că cantitatea de lectină consumată într-o dietă zilnică tipică nu ridică probleme de sănătate. Deoarece lectinele se găsesc în lanțul alimentar al multor alimente diferite, pare puțin probabil ca lectina să fie de vină pentru digestie și boli conexe. Și este aproape imposibil să ai o dietă echilibrată dacă toate lectinele eliminate. Stai departe de fasole dacă ești îngrijorat.

Madelyn Fernstrom, Ph.D. este editor NBC News Health and Nutrition. Urmăriți-o pe Twitter @drfernstrom.