caju

Dacă există ceva care arată ca hrană spațială - oferă corpului energia de care are nevoie și este compact în același timp, probabil că este caju. 100 de grame conțin 553 de calorii, ceea ce nu este mic, dar grăsimea saturată din aceste 100 de grame este de doar 8% și nu conține colesterol.

Cajuii cresc pe un copac tropical veșnic verde din familia Anacardiaceae. Este originar din Brazilia, în special pădurea tropicală amazoniană, iar acum este cultivată comercial în Brazilia, Vietnam, India și multe țări africane.

Arborele poartă numeroase fructe comestibile în formă de pară, iar nucile de caju sunt ferm atașate de partea lor inferioară. Coaja exterioară eliberează rășină fenolică, care este o toxină puternică și care irită pielea. Din acest motiv, în magazinele de prelucrare, coaja este mai întâi coaptă la foc mare, apoi piatra este deschisă pentru a scoate piulița.

Nucăul de caju are o lungime de aproximativ 1,5 centimetri, în formă de rinichi și cu vârfuri curbate. Fiecare piuliță este împărțită în două jumătăți egale. Are o culoare crem deschisă, o textură delicată și o suprafață netedă.

Beneficii pentru sănătate

Caju este bogat în calorii. 100 de grame de nuci conțin 553 de calorii. Sunt bogate în fibre dietetice solubile, vitamine, minerale și numeroase substanțe fitochimice care protejează sănătatea, care protejează organismul de multe boli, inclusiv de cancer.

Nucile de caju sunt bogate în acizi grași mononesaturați, cum ar fi oleic și palmitoleic, care sunt prieteni ai inimii. Acești acizi grași esențiali scad colesterolul LDL dăunător și cresc colesterolul HDL bun din sânge. Cercetările arată că o dietă mediteraneană bogată în acizi grași mononesaturați reduce semnificativ riscul de boli coronariene și accident vascular cerebral, favorizând un profil lipidic sanguin sănătos.

Caju conține o abundență de minerale, în special mangan, potasiu, cupru, fier, magneziu, zinc și seleniu, care sunt în concentrații deosebit de mari. O mână de nuci crude pe zi vă va oferi suficient din aceste minerale vitale, prevenind apariția multor boli.

Seleniul este un oligoelement important care funcționează ca un cofactor pentru enzimele antioxidante, cum ar fi glutation peroxidaza - unul dintre cei mai puternici antioxidanți din organism.

Selecție și depozitare

Nucile de caju sunt disponibile pe tot parcursul anului. Sunt neacoperite deoarece conține rășină fenolică, care irită pielea. Puteți alege între crud sau copt, sărat sau dulce, dar trebuie să acordați atenție culorii - trebuie să fie alb cremos și nuca să nu aibă fisuri sau pete întunecate.

Păstrați caju într-un recipient etanș la frigider. În condiții ideale, nucile proaspete vor fi păstrate timp de 5-6 luni, dacă, desigur, durează atât de mult.

Utilizare culinară

Caju au o textură crocantă și uleioasă, cu o aromă plăcută și dulce. Le puteți mânca la micul dejun, le puteți adăuga la salate, garnituri sau feluri principale sau le puteți folosi în diverse rețete.