despre

Și fructe de mare

Peștele și fructele de mare sunt delicatese utile în special și dacă vă place să le consumați, vă veți bucura nu numai de gustul lor apetisant, ci și de beneficiile pe termen lung pentru sănătate. Cu toate acestea, alegerea acestor produse are și propriile sale caracteristici, iar aceste șase sfaturi ne vor ajuta să ne asigurăm că mâncăm proteinele cele mai fragile și utile din fructele noastre de mare preferate.

1. Fructe de mare cultivate în ferme

Peștele și fructele de mare crescute la fermă au câștigat un nume nu atât de bun. Acest lucru se datorează în mare măsură somonului de la ferme, care sunt adesea tratați cu antibiotice și pesticide - pentru a controla paraziții. Prin urmare, această specie de pește poate conține de până la 10 ori mai mulți bifenili policlorurați (PCB) decât somonul sălbatic.

Dar fructele de mare cultivate în fermă, cum ar fi stridiile și midiile, sunt o alegere excelentă. Ajută la purificarea apei și servesc ca un fel de filtru și ajută la refacerea populațiilor sălbatice. În plus, sunt foarte ușor de preparat acasă - tocăniți midiile cu diferite condimente, rotiți-le în sos roșu sau bucurați-vă de gustul stridiilor crude direct din coajă.

Pe lângă faptul că sunt teribil de apetisante, aceste fructe de mare sunt bogate și în proteine, zinc, fier, vitamina B12 și acizi grași omega-3. Alte specii bine crescute includ unii pești, cum ar fi lupul de mare, păstrăvul, baramundul și coada calului, peștele cu coadă galbenă.

2. Peștele este ultimul aliment sălbatic

Peștele proaspăt, proaspăt capturat, nu conține conservanți, aditivi sau antibiotice. Este, de asemenea, cel mai sănătos aliment proteic de pe planetă, bogat în acizi grași omega-3 benefici și vitamina D - doi dintre nutrienții care lipsesc în dieta multor oameni. Și nu în ultimul rând - nu conține grăsimi saturate care înfundă arterele.

Dar care este captura? Unii pești pot conține niveluri ridicate de mercur otrăvitor sau bifenili policlorurați. Pentru a reduce la minimum absorbția poluanților, trebuie să ne gândim la comerțul cu amănuntul. Cu alte cuvinte - cu cât peștele este mai mare, cu atât conține mai multe toxine. Unele specii, cum ar fi peștele spadă, rechinul, stavridul negru, ar trebui evitate și, în detrimentul acestora, dacă ne concentrăm pe peștii mai mici din lanțul trofic (sardine și macrou, de exemplu), nu vom greși.

3. Peștele și fructele de mare sunt asociate cu o amprentă redusă de carbon

Dacă consumul de carne lasă o amprentă de carbon la fel de mult ca pantoful lui Shaquille O'Neill, atunci consumul de pește poate fi comparat cu amprenta lemnului de santal, scrie zdrave.bg. Grupurile ecologiste explică faptul că chiar mielul produce de trei ori mai multe emisii de carbon decât conservele de ton.

Contează și modul în care a fost prins peștele. Dar, în orice caz, înlocuirea cărnii de vită și a produselor lactate cu pește, pui și legume va avea un impact asupra mediului mai mare decât trecerea la alimente cultivate în întregime.

4. Conserve de fructe de mare este mai mult decât o comoditate

Majoritatea conservelor sunt pline, inclusiv pește și fructe de mare, dar trebuie să fim atenți la conservele în sine, deoarece acoperirea lor poate conține bisfenol A, care este un compus toxic. Pentru a evita conservele suspecte, este indicat să alegeți produse conservate în borcane sau pungi. Unele companii produc, de asemenea, cutii fără bisfenol A.

5. Congelatul poate fi chiar mai proaspăt decât „proaspăt”

Tehnologia de congelare a peștelui și a fructelor de mare este foarte avansată. Aceste produse sunt imediat congelate atunci când sunt capturate, sigilându-le astfel prospețimea și valoarea nutrițională, după care alimentele congelate sunt transportate în recipiente într-un mod mult mai ușor și mai ecologic decât transportul peștelui proaspăt.

Potrivit cercetărilor, transportul somonului proaspăt este de două ori mai dăunător decât transportul somonului congelat, iar acesta din urmă rămâne proaspăt și curat în congelator până când decidem să-l gătim.

6. Varietatea de pe farfurie ajută planeta

Spre deosebire de puiul plictisitor, peștele și fructele de mare au sute de soiuri, deși mâncăm mai ales o duzină dintre ele. În loc să mergem în magazin sau restaurant pentru a alege un anumit pește, data viitoare putem întreba vânzătorul sau chelnerul care este cel mai bun și mai proaspăt care ne poate oferi. Cu puțin mai mult aventurism, putem găsi o mare varietate de noi pești și fructe de mare preferate.

Cele mai utile șase delicatese din fructe de mare

Nutriționiștii au încercat să evalueze care sunt cele șase tipuri de pește și fructe de mare care sunt cele mai bogate în acizi grași omega-3 și în același timp au cel mai puțin poluanți:

- tonul speciilor găsite în Oceanul Atlantic în largul Canadei și al Statelor Unite;
- Somon Koho;
- stridii (în special cele cultivate la o fermă);
- Sardine din Pacific;
- păstrăv curcubeu;
- somon sălbatic.