Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 29 noiembrie 2018 de svetla în Rețete culinare, Preparate din pește // 3 comentarii

încolate

Macrou aburit cu legume tonifiate
Greutatea brută, g
PRODUSE NECESARE pentru 10 porții
10 1
păstrăv 3000
dovlecel 500
morcovi 500
țelină 500
rozmarin 50
usturoi, sare și boabe de piper după gust
lămâie 200
pentru sos:
roșii 500
usturoi 50
ulei de masline 400
pătrunjel 50
anason stelat 10
sare și piper după gust

MOD DE PREPARARE:

Peștele este filetat și oasele mici sunt îndepărtate cu pensete. Se condimentează cu sare, piper, suc de lămâie și coaja de lămâie rasă.

Curățați morcovii și țelina și rupeți-le împreună cu dovleceii (folosind un cuțit mic, dați-le o formă ovală specifică).

Legumele tonificate și peștele filetat sunt aburite într-un abur. În vasul inferior turnați puțină apă, puneți crengile de rozmarin și cățele de usturoi zdrobite. Așezați felii de lămâi, pește și legume rupte pe grătar în vasul superior. Pregătiți 5-7 minute la abur.

Pentru sos: curățați roșiile, scoateți semințele și tăiați carnea într-un concas.
Încălziți uleiul de măsline și adăugați scurt usturoiul tocat. Se adaugă sare și anason stelat. Adăugați roșiile, amestecați și presărați pătrunjel tocat și piper negru. Se amestecă din nou și se scoate de pe foc. Peștele terminat este servit cu legume tonifiate și sos.