trucuri

O omletă este un fel de mâncare tipic francez făcut din ouă bătute cu lapte prăjit într-o tigaie. Rețeta clasică necesită ca omleta să fie galben aprins la exterior, iar interiorul să rămână ușor lichid și moale. Iată cum să amestecați o omletă grozavă:

Bate ouăle cu condimente

Într-un castron mare, se toarnă ouăle, se adaugă sare, piper și condimente verzi. Bate energic fără a face prea multă spumă.

Adăugați o lingură de lapte la un ou

Puteți înlocui laptele cu apă. Spargând ouăle în acest fel, te vei apropia de rețeta clasică și îți vei face omleta mai pufoasă și mai ușoară.

Trei ouă și o tigaie cu diametrul de 20 cm

Aceasta este proporția ideală în raportul de gătit. Dacă folosiți o tigaie cu o suprafață prea largă, riscați ca omleta să devină dură și arzătoare. Dacă tigaia este prea mică, va rămâne crudă și apoasă.

Grasimea

Cea mai delicioasă omletă este făcută cu puțin unt topit în tigaie. Pentru a nu arde, puteți adăuga două sau trei picături de ulei sau ulei de măsline. Nu supraîncălziți tigaia. Dacă grăsimea începe să fumeze, scoateți-o de pe foc, așteptați să se răcească și începeți din nou.

Temperatura cratiței

Preîncălziți tigaia, dar nu prea mult. Dacă este încălzit mai mult decât este necesar, partea de jos a omletei va arde și partea de sus va rămâne crudă. Temperatura moderată este cheia unei coaceri bune și uniforme.

Acoperire antiaderenta

Francezii foloseau tigăi din fontă. Astăzi, maeștrii bucătari se opresc la tigăile antiaderente. Acest lucru face mai ușor să serviți omleta pe o farfurie fără a o rupe întreagă.

Pregătiți mai întâi umplutura

Când faceți prima umplutură, o puteți turna rapid pe omleta finită, chiar înainte de servire. În caz contrar, puteți arde ouăle.

Servire

Se toarnă umplutura de-a lungul omletei în centru, împărțind tigaia în două. De asemenea, puteți încerca să distribuiți umplutura doar într-o jumătate din omletă. Umplutura este plasată chiar înainte de servire. Folosind o spatulă sau o mână ușor rotitoare, glisați omleta pe farfurie. Apoi înfășurați astfel încât să obțineți un semicerc plat.