Bogdan Bogdanov din Stara Zagora a fost declarat "O comoară vie a UNESCO ” datorită capacității sale de a face pâine conform unei vechi rețete bulgare.

stara

Maestrul a folosit o metodă veche de preparare a pâinii, frământarea făinii, a apei de izvor și a drojdiei vii. Potrivit acestuia, această abilitate a bulgarului a dispărut de mult. Făcând pâine Bogdan a început acum câțiva ani când a renunțat la slujba de marketer și s-a orientat spre hobby-ul său de a face pâine.

El spune că a decis acest lucru după ce și-a dat seama că tradiția pâinii de casă aproape dispare din țara noastră. Bărbatul de 32 de ani a fost interesat de modul de restaurare - a citit sute de pagini de cărți, a întâlnit zeci de oameni, chiar a practicat ca brutar în Franţa.

Pentru prepararea pâinii, stăpânul selectează cu atenție produsele și face el însuși drojdia, scrie BGNES. El spune că aroma, structura și gustul sunt diferite de alte pâini produse în fabrică. Pâinea de Bogdan poate dura aproape o lună fără a-și schimba gustul datorită drojdiei pe care o folosește.

„Este lăptos bacterii acide, pe care l-am luat din apa de izvor pură cu făină de secară, așa că este fermentată, la fel au făcut strămoșii noștri și au pus-o într-un loc cald, iar bacteriile încep să crească în interiorul acestui amestec și acesta este folosit pentru a face pâine, și nu pentru afturi, ca sunt metode industriale ", a spus brutarul.

Bogdan Bogdanov produce aproximativ 70 de pâini pe zi. Visul său este să găsească un cuptor vechi cu foc pentru a închide ciclul de producție a pâinii conform unei rețete antice. Datorită priceperii sale, maestrul Stara Zagora a fost declarat „O comoară vie a UNESCOEl este convins că premiul îl obligă să transmită cunoștințele și abilitățile generațiilor viitoare.