Cojile de cartof trebuie îndepărtate cu un strat gros împreună cu buline

nutriționist

Natalia Denisova, nutriționistă și cercetătoare la Centrul Federal de Informații pentru Nutriție, Biotehnologie și Siguranța Alimentelor, a spus că cartofii vechi conțin o mulțime de solanină glicoalcaloidă. Poate provoca intoxicații alimentare, relatează portalul mir24.tv .

Denisova a explicat că, în timp, vitamina C dispare din cartofi și se produce în schimb glicoalcaloidul toxic solanină. Dacă este consumat în cantități mari, pot apărea greață, vărsături și diaree. Cartofii ușor rasați cu puncte mici nu sunt periculoși, deoarece nu are o concentrație atât de semnificativă de solanină.

Pentru a reduce riscul de deteriorare a sănătății atunci când mâncați cartofi vechi, este mai bine să-l fierbeți.

„Cartofii care au încolțit deja, care nu sunt chiar proaspeți, mai întâi, cel mai bine este să fierbeți, să nu coaceți și să prăjiți. Este deosebit de dăunător să fierbeți cu cruste sau să coaceți cu cruste, deoarece concentrația solaninei dăunătoare este optimă în puncte, muguri, în scoarță și în stratul superior de sub scoarță ”, a explicat Denisova.