Am făcut eclairs acum câteva zile în numele gospodăriei, de trei ori și nu s-a întâmplat nimic - greu, nu s-a umflat, paste înăuntru! groaza de trei ori pe o singura reteta!
250ml apă,
100 ulei,
vârf de cuțit de sare,
un mare 300 ml de făină 4a, nu știu cât este în greutate, am luat pentru 200 g.
4 ouă

unde

Am schimbat modurile cuptorului, încălzit, nu încălzit și în ceea ce privește o prăjitură, rezultatul este același! Le-am lăsat să se răcească în interior, nu s-a schimbat nimic!
ajutor cu sfaturi și unde este greșeala mea goală? Chiar am nevoie de o mulțime de rețete care să nu mă deranjeze! și cât este timpul să amestec aluatul în tigaie, decojirea nu este un criteriu bun, mă opresc imediat sau continuu pentru ceva timp? glumesc, le-am făcut acum o lună și totul era 6!

Le fac cu acest aluat:
1 linguriță apă
1/2 linguriță ulei
1 linguriță făină
4 ouă și 1 albuș
prin urmare:

Pun apa și uleiul într-un vas și îl încălzesc până la fierbere.Adăug făina la ele și amestec cu o spatulă de lemn (lingură) până când aluatul începe să se dezlipească din vas. După o ușoară răcire, adăugați ouăle și albușurile pe aluat unul după altul, amestecând continuu până când se obține un amestec omogen. Ar trebui să fie gros.Din el cu o lingură (supă) se toarnă pe o tigaie pre-unsă și făinată.
Le tai imediat dupa ce le scot din cuptor si le umplu cu crema de vanilie.

Și acolo am scris că am făcut deja eclere de două ori conform acestei rețete http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=date&id=459 (dar le umplu cu cremă de vanilie) și nu există probleme cu umflarea sau coacere. Coaceți-le într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute (sau până devin roșii) la o temperatură de 200 de grade.

Le fac cu acest aluat:
1 linguriță apă
1/2 linguriță ulei
1 linguriță făină
4 ouă și 1 albuș
prin urmare:

Pun apa și uleiul într-un vas și îl încălzesc până la fierbere.Adăug făina la ele și amestec cu o spatulă de lemn (lingură) până când aluatul începe să se dezlipească din vas. După o ușoară răcire, adăugați ouăle și albușurile pe aluat unul după altul, amestecând continuu până când se obține un amestec omogen. Ar trebui să fie gros.Din el cu o lingură (supă) se toarnă pe o tigaie pre-unsă și făinată.
Le tai imediat dupa ce le scot din cuptor si le umplu cu crema de vanilie.

Eclairul este foarte capricios. Pe acest așa-numit ALUAT CU FĂRĂ, trebuie să-l prinzi, altfel nu se întâmplă nimic. Și așa am aruncat, am aruncat și am sunat în cele din urmă la o bunică pentru a-mi arăta cum funcționează.
Trebuie să greșiți în aluatul în sine, nu în coacere.
Nu se umflă când aluatul dvs. este mai subțire.Dacă ouăle dvs. sunt mari, le diluează sau când puneți făina, o scoateți imediat de pe plită. Ferește-te acum!

Prostii - lingura nu contează. Nu sunt linguri de lemn în casa mea și nu vor exista. Fac eclairs încă din antichitate și nu-mi amintesc de ele care să mă fi ratat vreodată.

Asculta-ma. întreaga filozofie se află în proporțiile rețetei părților umede și uscate. Ar trebui să fie aproximativ egali. După. niciodată, niciodată doze mai mari pentru mai multe porții. A spune 1 cană înseamnă una.
După ce ați turnat făina, amestecați până nu există făină "umedă" și retrageți imediat. Se toarnă aluatul rezultat într-o tigaie largă și se distribuie într-un strat subțire să se răcească înainte de a bate primul ou. Adăugați oul următor numai atunci când cel anterior este bine absorbit de aluat și amestecul este omogen.

După amestecarea tuturor ouălor, amestecul trebuie să fie destul de subțire. Umflarea și formarea unei cavități în aluat este în detrimentul ouălor. Odată ce aluatul tău era atât de gros încât puteai face chiftele, ouăle erau prea mici. Consistența aluatului normal este mai subțire, iar chiftelele nu s-ar putea forma.

Poate ai adăugat ouăle în aluatul prea fierbinte și tocmai s-au copt? Frământ aluatul și ouăle cu mâinile și temperatura nu poate fi prea mare.