• Știri
  • Alimente
  • Vin
  • Locuri
  • oameni
  • Galerii
  • Evenimente Restaurant și bar al anului ->târg de Crăciun -->Restaurantul anului -->

Revistă

Unde la Varna

La începutul anilor 1990, restaurantele au apărut în masă în oraș, spun locuitori din Varna. Zece ani mai târziu, însă, se întâmplă opusul și astăzi vei avea impresia că întregul centru este inundat de magazine pentru haine și încălțăminte. Dacă te hotărăști să mănânci undeva, trebuie să știi exact unde să mergi, deoarece dacă nu cunoști orașul, riști să rămâi cu impresia că oamenii de acolo probabil mănâncă doar în restaurante, precum „fast-food”, care, în majoritatea cazurilor, sunt neîndemânice. imitația Happy bar & grill. Este demn de remarcat faptul că cele mai de succes restaurante la nivel național, lanțul de restaurante Happy, sunt deținute de un rezident din Varna - Orlin Popov. Din nou de la ei, dar într-un mod nepotrivit, în multe locuri din Varna meniul ilustrat este împrumutat. În general, nu este nimic în neregulă să știi ce vei primi în farfurie, dar atunci când meniul nu arată estetic, efectul poate fi opus. Ca în orice alt oraș, s-a dovedit că cel mai sigur mod de a ajunge într-un loc cu adevărat gustos este să aflați din timp. Plecăm spre Varna, înarmați cu experiența personală și îndrumarea prietenilor locali, hotărâți să descrie cele mai interesante locuri de mâncare, de ședere și de viață de noapte.

varna

Un amestec de culturi alimentare
Primul loc în care ne-am găsit a fost cartierul grecesc. Apropo, dacă vrei să te pierzi, atunci aceasta este alegerea corectă. Chiar și locuitorii din Varna nu reușesc să se orienteze în încurcarea străzilor mici care traversează haotic. Conform uneia dintre versiunile pe care le-am auzit, acest lucru a fost făcut destul de deliberat, astfel încât vântul rece al mării să nu pătrundă iarna. Explicația sună destul de logică, iar cartierul pare într-adevăr confortabil, deși unele dintre clădirile vechi au nevoie de renovare.

Cartierul grecesc este numit astfel condiționat. Bulgarii, grecii, armenii, turcii și evreii au locuit odinioară aici casă de casă. Și astăzi, în aceeași stradă, veți găsi un restaurant pentru bucătăria georgiană lângă o tavernă bulgară tipică și sub băile romane - un restaurant chinezesc. De departe poți simți mirosul ispititor al restaurantului turcesc „Orient”, care este o oprire obligatorie pentru mâncarea nepretențioasă, dar incredibil de gustoasă, cu serviciul caracteristic agil. Aici vă puteți opri pentru un mic dejun târziu cu supe remarcabile. Un pic mai jos este magazinul unde toată Varna știe că sunt oferite cele mai delicioase produse de patiserie orientale. Deasupra este bistroul „Pri Jean”, unde, deși proprietarul este armean, se gătește bucătăria franceză.

Din nou, în cartierul grecesc, foarte aproape unul de celălalt sunt o sinagogă, o biserică ortodoxă și o biserică catolică (cu excepția faptului că rămân doar zidurile sinagogii, iar biserica catolică se află într-o stare similară de neinvidiat). Cu siguranță destul de cosmopolit în ceea ce privește culturile împletite, cartierul este printre cele mai bine conservate din punct de vedere al fostei atmosfere din oraș. Influența orientală puternică pe care o are țara noastră este simțită în mod clar, dar în cel mai bun sens al cuvântului. Unii spun că în această parte Varna amintește de Tbilisi. Poate că da, dar analogia este întărită cu siguranță de faptul că există un restaurant georgian - autentic și merakliyski, casual, dar cu o atmosferă de cunoscător. Proprietarul este georgian, ceea ce este evident în calitatea mâncărurilor cu nume ciudate, gustoase, cum ar fi kharcho, satsivi, kuchmachi, chakhokhbili.

Acesta din urmă este ceva precum tocană de pasăre cu ceapă, pastă de roșii, vin alb și o mulțime de condimente. Satsivi este un favorit printre aperitivele reci. Bucățile de carne sunt amestecate cu sos de nucă, condimente verzi, usturoi și ceapă. Cu toate acestea, sosul în sine include și vin, șofran, gălbenuș de ou, scorțișoară, cuișoare, boia, frunze de dafin și gălbenuș de ou. O porție de „tutun” de pui este aproape un pui întreg, care se servește în mod tradițional cu un sos de piure de prune, busuioc, usturoi, boia și coriandru. În general, georgienii folosesc bogat frunzele de coriandru, precum și semințele de rodie, care conferă un gust acru-astringent caracteristic. Veți fi convins de acest lucru dacă comandați fleacuri de vită cu condimente într-o caserolă sau kuchmachi. Vinul Mukuzani din presupusa patrie vitis vinifera, pe care l-am încercat, a fost, de asemenea, foarte bun - piperat, dens și cu nuanțe nobile de mușchi și pământ în aromă.

Mai mult din ispitele vechii Varna
Sa dovedit că cartierul grecesc este una dintre cele mai atractive zone din Varna pentru construcția nouă în creștere. Cu toții ne dăm seama că restaurarea clădirilor vechi este mult mai scumpă decât construcția nouă, dar cu demolarea lor intră irevocabil o parte din bogăția noastră arhitecturală. Gaura, care se deschide în prezent în centrul orașului, lângă Piața Nezavisimost și care este înconjurată de magazine de tip bazar, amintește cu tristețe de vechea casă demolată, în locul căreia cineva dorea să construiască ceva. Protestele din Varna s-au dovedit a fi în zadar. Astăzi, locul este folosit pentru parcare și se așteaptă să apară acolo un centru comercial în curând.

Pe măsură ce parcurgeți străzile orașului vechi, fațadele cu arhitectură vieneză sunt impresionante peste tot, multe dintre ele restaurate și pictate în culori albe și contrastante, luminoase, la fel ca apetisantele prăjituri cu cremă. În acest sens, una dintre cele mai frumoase cofetării - "Baba Elenov" este situată ascunsă pe străzile din apropierea Hotelului Marea Neagră și, dacă aveți ocazia, vizitați-o. Clădirea înaltă a hotelului, care a devenit un simbol al părții centrale a orașului, se ridică cumva ridicol printre fermecătoarele clădiri vechi, dar este totuși un reper major pentru noii veniți. Clădirea Bulbank, care se află într-o casă evreiască construită în anii 1920, este, de asemenea, unul dintre reperele arhitecturale ale Varnei, păstrate până în prezent.

Lângă hotel, pe drumul spre intrarea în Grădina Mării, se află un bistro „Europa”, mai cunoscut de Varna ca „Lauta” după numele restaurantului anterior din același loc. Genul bistro este foarte tipic pentru Varna - este o plăcere că aici înțeleg doar repede, dar mâncarea de calitate în stil francez. Și ca unul dintre primele de acest gen, Bistro „Europa” a dat un exemplu despre cum ar trebui să arate un adevărat croissant (vezi interviul de la p.), Sau tortul francez „Taten” și multe alte prăjituri excelente. Dacă urmezi o dietă, nu intra aici. Acesta este locul în care midiile fantastice din Golful Dalboka sunt servite de câțiva ani în stil francez, în ghivece, cu sau fără sosuri ușor magistrale, iar modul în care coac pește proaspăt poate servi ca un exemplu pentru multe dintre gama noastră restaurante.

Dacă ne întoarcem la problema conservării valorosului patrimoniu cultural al Varnei, am putea da un exemplu cu celebra vilă din Burov, care a fost recent restaurată complet până în cele mai mici detalii pentru a deveni un restaurant de pește. Vila este situată în cea mai frumoasă parte a parcului de pe litoral, chiar deasupra coastei, de unde există o priveliște minunată spre Golful Varna. Specialitățile din pește sunt impresionante ca tip și număr, precum și din abundența salatelor, iar vinurile sunt doar bulgărești.

Lângă vila lui Burov se află „Vila Sagona”. Este cu greu un exemplu de restaurare, dar este mobilat cu gust pentru antichități, deși fără pretenții. Locul are un spirit și o vedere frumoasă la mare din camerele de la etaj. Există o „legătură franceză” în bucătărie datorită prezenței unui manager francez care locuiește de mult în țara noastră.

Continuând pe aleea Stanchova până la mare, se ajunge la așa-numita Rebeliune a patra și unul dintre cele mai simple restaurante de coastă, care miroase tentant a cărbune. Calitatea serviciilor și a mâncării variază puțin, dar locul este minunat pentru a mânca pește proaspăt de sezon, proaspăt la grătar cu cărbune.

Chic modern și glorie veche
Ca o confirmare a atitudinii locuitorilor din Varna față de vinurile autohtone a venit meniul unuia dintre locurile cochete pe care le-am întâlnit - restaurantul nou deschis „Seasons”. Este situat în zona „Saltanat”, în parcul de pe litoral. Locul este un exemplu de interior de designer unic, cu dezvoltări de picturi ale Maestrului, care la etajul superior seamănă cu stilul lui Andy Warhol. Meniul are oferte clasice precum ficat de gâscă sau friptură de vită, lista de vinuri a restaurantului și aici este în întregime cu oferte bulgărești. Proprietarul Zhelyazko Karakashev ne-a explicat că a făcut această alegere destul de deliberat, bazându-se pe o selecție precisă, deoarece clienții săi străini preferă să încerce vinurile bulgărești și, dacă sunt și din Varna. Ambiția restauratorului din Zurich este să caute calitate în abordarea individuală, nu să urmărească performanțe culinare înalte: restaurantul va oferi zone de servicii 24 de ore pe zi: restaurant, bar, mic dejun, cafenea.

Ne continuăm plimbarea în jurul orașului Glaruses și, în mod firesc, ajungem la promenadă. Din păcate, găsim că unul dintre cele mai tipice locuri pentru orice stațiune de pe litoral - strada din jurul golfului central, pare a fi uitat de ani de zile și dintr-o dată cineva a crezut că se poate face ceva acolo. Restaurant la restaurant, construcție la construcție - aici nu există nicio idee completă, așa cum ar trebui să fie într-un centru turistic bun, ca altfel Varna. În mod ciudat, în timpul sezonului activ, aleea reușește să capete un aspect mai atractiv, dar este doar o fațadă care seamănă cu un decor fals pentru un film. „Alley One”, sau bulgarul Las Vegas, este, desigur, departe de coaja de milioane de dolari pe care o are centrul de divertisment american din Nevada.

Ne hotărâm să încercăm unul dintre puburile recomandate din jurul plajei și fără ezitare ne îndreptăm spre „BM Bay”. Ne confruntăm din nou cu meniul obligatoriu cu fotografii, dar altfel midiile și peștele sunt grozavi, fără să putem spune același lucru despre condițiile igienice generale ale restaurantului.

Imaginea din „Sea Mermaid” de la stația de mare în sine este complet diferită. Sunteți întâmpinat de un restaurant imens, unde nimic din interiorul social ofilit nu a fost atins, într-o asemenea măsură încât ar putea fi arătat străinilor ca un exemplu clar al modului în care a fost, inclusiv locul orchestrei de seară. O scurtă plimbare prin meniul nesfârșit al fostelor feluri de mâncare bulgărești din toată țara relevă faptul că acest restaurant și faimoasa „Capelă”, deținută de același proprietar.

Unii consideră că „Capela” este un restaurant emblematic în Varna. Este adevărat, feluri de mâncare precum okra cu orez, spanac marudnik, iaz cu bulgur, zelnik de pește, ceapă Borovan și multe altele sun tentante, dar un meniu lung le poate oferi întotdeauna proaspete și gătite în acest moment. În „Sea Cheese” puteți întâlni o supă exclusivă de pește sau cod negru proaspăt, de exemplu, dar midiile sunt înghețate. Este o realizare uimitoare să colecționezi rețete atât de vechi, desigur, dar nimic nu le poate face la fel de delicioase precum respectul pentru produsele proaspete. „Capela” (care, apropo, s-a mutat în spatele clădirii anterioare și nu mai este în curtea capelei) a fost cândva interesantă, dar nu a existat aproape nicio concurență. Astăzi, contextul s-a schimbat și, odată cu acesta, criteriile clientului.

Dacă vă veți găsi în Varna în compania spectatorilor de teatru, veți fi condus aproape sigur la „Mireasa vândută”, care se descrie ca „restaurant pentru a mânca și a bea alcool”. Se poate spune că are o atitudine puternică față de sticle. Sticlele sunt folosite pentru a face lămpi și alte accesorii pentru interior, există peste 600 de vinuri care nu sunt descrise într-o foaie, dar sunt aranjate pe pereți. Ceea ce este original, dar face dificilă alegerea. Casa veche este mobilată cu gust, etajul inferior este în stilul tipic al unei primării vechi, iar etajul superior este mai artistic, cu un bar de vinuri. Nu am numi meniul impresionant, iată un loc de mâncare fără pretenții. Locul își datorează faima mai degrabă atmosferei. Alături de vinuri, există și o selecție uriașă de rachii.

Traseul italian
Urmând exemplul multor orașe europene importante, Varna abundă în locuri care oferă bucătărie italiană. Cu toate acestea, nu este ușor să le elimini pe cele bune din restaurantele mediocre. Desigur, pizzeriile sunt predominante, dintre care multe folosesc tehnici pentru a atrage clienții mai aproape de ideea Disney Land. Unul dintre cele mai frumoase și nepretențioase restaurante unde puteți mânca mâncăruri delicioase este Pizzicato. Pastele sunt de casă și, de asemenea, bine preparate. Din păcate, nu veți primi selecție adecvată de vinuri, pahare și servicii pentru a se potrivi cu mâncarea delicioasă.
Dacă consultați un ghid turistic, cel mai probabil veți da peste Pastaria. Există două astfel de restaurante în oraș.

Cea mai centrală este situată la etaj după o grădină de avocatură, pe strada Dragoman, unde, la urma urmei, se află pub după pub. (Există, de exemplu, singurul restaurant grecesc din orașul „Tănase”). De multe ori s-a spus că bucătăria italiană autentică este o sarcină dificilă. Pastaria se ocupă de ea doar într-o anumită măsură. Există dorința de a educa publicul în cultura culinară italiană. Folosesc întreaga varietate de ingrediente tipice pentru bucătăria din Botusha. Majoritatea salatelor sunt proaspete și bine aromate, dar se întâmplă ca tagliatelele să fie lipite ca și când nu ar fi fost gătite. Și aici oferă paste proaspete de casă de o calitate decentă, dar acel gust irezistibil și calitatea mâncării nu au fost realizate într-un astfel de restaurant din Italia.

Bucătăria italiană excelentă se găsește la La Famiglia, care nu se află în centru, dar merită să aruncați o privire. Din păcate, programul de lucru nu este ca în Italia - La Famiglia se numără printre acele restaurante din Varna care se află într-un bloc și intră sub loviturile ordonanței pentru a închide la ora 23 seara iarna și la ora 24 ore vara. Păcat, pentru că (aici este locul de menționat) Varna este un oraș care se străduiește să trăiască douăzeci și patru de ore pe zi. Multe restaurante funcționează atât timp cât există clienți, așa cum se potrivește unui oraș de pe litoral. Spre deosebire de Sofia, puteți lua micul dejun aici acum nouă ore și puteți cumpăra alcool fin și trabucuri în orice moment al zilei de la cel puțin trei magazine din centru.

Vinul
Decizia unor locuri ambițioase, precum restaurantul de pește din vila lui Burov sau „Anotimpurile” de a avea doar vinuri bulgărești, ne-a făcut să ne gândim: se pare că orientarea turistică a orașului Varna îl transformă în ceva de genul unui steag al vinificației bulgare. O serie de restauratori cu care am vorbit au spus că au ales în mod deliberat doar sticle bulgărești în lista lor de vinuri. Ca dovadă a venit și clubul de vinuri pe care l-am găsit pe strada Ivan Vazov. Chiar și numele său este exact „Clubul iubitorilor de vin bulgari”. Este situat în centru, lângă Muzeul Arheologic, într-o pivniță autentică de piatră. Capacitatea clubului este de 50 de locuri, mesele sunt în formă de butoaie, degustarea vinurilor bulgărești are o opțiune adaptată cerințelor operatorilor de turism. Potrivit fondatorului său - Dimo ​​Atanasov, Varna este orașul cu cele mai multe cluburi de vin și baruri din țară.

Un alt club celebru este Weingarten. Acesta este locul despre care se spune că ar avea cea mai bogată colecție de vinuri bulgărești. Semela, pe de altă parte, a declarat templul băuturii Bacchus, care este mai degrabă un magazin de vinuri cu o sală de degustare subterană, oferă un mic procent de vinuri străine, dar acest lucru poate fi mai mult o excepție pentru oraș decât o regulă . În ceea ce privește „Varna Veche”, vinul de acolo este un element esențial al unui vast proiect cultural, căruia îi acordăm o atenție specială.

Un loc obligatoriu pentru cunoscătorii luminați ai vinului și bucătăriei este bistroul și barul de vinuri Ileff (Ilev). Este situat în afara centrului, mult mai sus pe țarul Osvoboditel, pe strada Neofit Rilski. Restaurantul este pe bună dreptate mândru de lista de vinuri bogată și variată, care conține vinuri din întreaga lume, precum și cele mai bune exemplare bulgărești. Și, așa cum este logic, pentru ei, echipa din bucătărie pregătește preparate moderne curate, cu produse proaspete de calitate, aromate măsurate și abile.

Bea timp
Dacă timpul tău în Varna este suficient pentru plimbări, iar acest lucru este recomandat, probabil că te vei regăsi într-un bar frumos în aer liber, iar în fața ta vei trece ca o palmă tot orașul. Oamenii din Varna te duceau la Sachs pe strada Koloni, sau la o băutură în Soho, puțin departe de strada principală, sau la Onno, lângă bistroul Europa. Un loc cu adevărat sofisticat este cofetăria hotelului de lux „Musala”, unde veți primi un ceai unic servit în mod unic. Ciocolata fierbinte, cafeaua și orice altceva sunt servite într-o atmosferă de chic odată reînnoită.

Toată lumea din Varna știe că VIP Fashion Club de la poalele teatrului de păpuși adună modele locale de băuturi și bârfe. Alte locuri de băut pot fi Codul de bare de pe strada L. Karavelov, Piano barul clasic pe Shipka sau noaptea „Alibi” sub „Piccadilly”.

A merge la Varna și a nu vizita Clubul de benzi desenate este ca a merge la Londra și a nu intra în Ministerul Sunetului. Comparația poate părea de neînțeles pentru mulți, dar pentru fanii vieții de noapte, Benzi desenate (și Ministerul Sunetului) este un loc care vorbește foarte mult. În legendarul club, construit pe locul unui fost cinematograf, din zorii muzicii electronice și până astăzi au interpretat cei mai mari DJ, oaspeți din țara noastră, precum și multe grupuri underground bulgare.

Bizzare și Arrogance sunt alte două cluburi de noapte iconice (primul este mai mult un bar și cel de-al doilea este mai mult un club), unde oamenilor din Varna le place să iasă la o băutură sau la un dans, dar rețineți că muzica este tare . Cu toate acestea, în Bolla Bar vă puteți relaxa ascultând muzică contemporană care nu vă determină bătăile inimii la decibeli.

Adrese:
Restaurant Georgian, strada 5 8 noiembrie, (tel. 052/632 622)
BM Zaliva - Bulevardul Primorski, piscina stației maritime, (tel. 052/614 887)
„Mireasă vândută” - str. Krali Marko 1, în curtea casei rituale (tel. 0888 641 440)
bistro "Europa" - Bulevardul 11 ​​Slivnitsa (tel. 052/603 950)
bistro și bar de vinuri - Strada Ileff 11 Neofit Rilski (tel. 052/654 517)
Pizzicato, str. Bratya Miladinovi 55, (Tel. 052/650 500)
"Seasons" - Parcul Primorski, zona "Saltanat", vizavi de centrul de flori "Mimosa" (052/33 59 18)
Club de benzi desenate, strada Hristo Samsarov nr. 3
Bizzare Bar, strada Stefan Stambolov nr. 2
Clubul Aroganței, Bulevardul 25 Tsar Osvoboditel.
Bolla Bar, str. Alexander Malinov nr. 1