Vinul se bea diluat, berea era considerată o băutură barbară

    17.08.2010 | 16:55 https://www.marica.bg/biznes-zona/maz-i-turon-delikatesi-ot-drevniq-rim Marica.bg Екип Марица 873 vizualizări 3 comentarii

Pâinea și cerealele erau alimente de bază în cele mai vechi timpuri din Atena și Roma. Din ele au pregătit supă și terci, ca unguent - un amestec de făină, miere, sare, ulei vegetal și apă, turon - un amestec de făină, brânză rasă și miere. Multe produse înainte de a găti grecii presărate cu făină de orz. Legumele erau cunoscute de greci încă din epoca bronzului. De obicei, le combinau cu diferite condimente. Oile sau carnea de vită erau uneori adăugate la felurile de mâncare cu legume, dar carnea era scumpă pentru o mare parte a populației. Și în timp ce Homer scrie despre abundența cărnii la sărbători, oamenii obișnuiți mâncau în principal aluat și feluri de mâncare din fasole și alte leguminoase. Grecii adorau preparatele lactate și brânza. Peștele și scoicile de mare erau feluri de mâncare foarte frecvente. Săpăturile arheologice ajută la înțelegerea faptului că grecii au mâncat mere, pere, prune, rodii și migdale.

turon

Grecii și romanii aveau o viticultură foarte dezvoltată și de obicei beau vin diluat cu apă. Această băutură a fost servită în loc de ceai. Ei au considerat că berea este băutura barbarilor și în coloniile lor de pe malul Mării Mediterane au răspândit viticultura și producția de vin. În timpul stăpânirii romane, Galia - Franța de astăzi, a devenit o țară de producție a vinului. Atât în ​​Spania, cât și în Galia, băutura originală era berea, care a ieșit din consumul regulat abia în primul secol d.Hr. În mod curios, consumul de lapte integral a fost considerat inutil, deci a fost întotdeauna diluat cu apă. A fost una dintre cele mai frecvente băuturi, alături de apă de orz și vin diluat.

În secolul al V-lea î.Hr., panificația a început să apară în orașele bogate din Grecia. Peștele a fost și mai utilizat. Condimentele - chimenul, coriandrul, au fost importate din alte țări. Pâinea de orz era considerată mâncarea celor mai săraci. Oamenii mai bogați au preferat albul. Alimentele picante, așa-numitul garon, erau foarte frecvente - îl preparau din pește, pe care îl puneau în saramură și l-au lăsat să stea în el 2-3 luni. Cărțile de bucate și primele lucrări despre dietetică, datând din secolul al IV-lea î.Hr., mărturisesc o mare varietate de feluri de mâncare. Prin cuvântul „dietă”, medicii antici greci nu înțelegeau ce se poate mânca, ci când se poate mânca.

Mâncarea fermierilor romani nu diferea prea mult de cea a grecilor. Mâncarea tradițională romană, la fel ca unguentul grecesc, era o supă foarte sărată de făină de grâu-orz sau fasole. Pâine tare tare, coaptă pe cărbuni sau cenușă, de obicei îmbibată în lapte. Deoarece condimentele din alimente sunt consumate usturoi, sare și ierburi speciale de grădină. Acest meniu s-a încheiat cu lapte, brânză, miere și ulei de măsline. În primul secol î.Hr. în grădinile din Italia au apărut fructele din est - cireșe, piersici și caise. Lămâile și portocalele au venit mai târziu în Italia din Spania, unde au fost aduse de arabi.

Sportivi antici - maniaci de firimituri

Nu numai setul de exerciții fizice și regimul sportivilor, ci și selecția mâncării pentru secțiile lor depindea de antrenori în vremurile străvechi. Antrenorii au încercat să dezvolte o dietă sportivă optimă pentru sportivi, să aleagă echilibrul perfect între produsele incluse în porția lor zilnică: brânză, orez, lapte, alimente proteice. În secolul al V-lea î.Hr. a constatat că sportivii care au mâncat carne ca sursă de proteine ​​au devenit mai puternici și mai rezistenți. Atunci Sliphalos, un campion olimpic la distanță lungă, a introdus publicului o dietă proteică pentru sportivi, care a dus la o manie de utilizare a cărnii în rândul sportivilor. Aceasta este prima încercare a unui sportiv profesionist de a crea o dietă sportivă. Milon din Croton, de cinci ori câștigător olimpic din 536-520 î.Hr., a consumat nouă kilograme de carne în timpul antrenamentului.