Beneficiile utilizării usturoiului crud depășesc cu mult consumul său sub orice altă formă sau tratament - zdrobit, răcit, uscat sau în fulgi. Un cățel întreg de usturoi își poate păstra aspectul proaspăt timp de aproximativ o lună dacă este depozitat corect, de preferință departe de lumina soarelui într-un recipient neacoperit.

este

Numeroase studii arată potențialul sănătos al usturoiului pentru aproape fiecare parte a corpului, de la îndepărtarea metalelor grele până la prevenirea multor boli, cum ar fi răceala obișnuită, întărirea arterelor, gangrena, distrugerea contaminanților din produsele pentru copii și chiar încetinirea proces.de îmbătrânire.

Conform medicinei tradiționale chineze, usturoiul promovează îndepărtarea congestiei și eliminarea toxinelor, îmbunătățește funcționarea splinei și a stomacului și are, de asemenea, proprietăți antiseptice. Usturoiul este adesea menționat în scripturile medicinei chineze. De exemplu, medicii celebri Sun Simiao și Li Shizen au identificat rolul usturoiului în tratamentul bolilor gastro-intestinale, scrie WeChat, China.

Conform cercetărilor medicale moderne, usturoiul conține nu numai minerale, vitamine și fibre inerente legumelor obișnuite, ci și o componentă specială de vindecare - alicina, care are proprietăți antiseptice și dezinfectante, ajută la controlul lipidelor din sânge și la prevenirea cancerului.

Usturoiul conține, de asemenea, o anumită cantitate de seleniu, care accelerează producția de compuși peroxidici, inhibă formarea celulelor canceroase și are un rol de sprijin în prevenirea cancerului.

Alicina ucide Helicobacter pylori și alte bacterii care cauzează boli ale tractului gastro-intestinal. În plus, această substanță ajută la eliminarea toxinelor din intestine, stimulează regenerarea mucoasei gastrice, crește pofta de mâncare și accelerează digestia.

Usturoiul conține glutation peroxidază, care joacă un rol important în menținerea funcției hepatice normale. Consumul regulat de usturoi protejează celulele ficatului de influențele externe negative asupra organismului.

Valoarea nutritivă a usturoiului este foarte mare. Cu toate acestea, dacă îl utilizați incorect, toate proprietățile utile ale acestei plante se pierd. La ce trebuie apoi să fii atent?

După cum s-a menționat mai sus, alicina din usturoi are proprietăți antiseptice și anticanceroase și protejează vasele de sânge. Cu toate acestea, formarea acestei substanțe depinde de alină. În procesul de tăiere sau stoarcere a usturoiului, membrana sa celulară este distrusă, în urma căreia are loc reacția aliniinei și alinazei și sub influența oxigenului se formează alicina.

Este important de reținut că alicina este distrusă la temperaturi de peste 50 de grade. Prin urmare, pentru a obține cât mai multe dintre proprietățile benefice ale usturoiului, este mai bine să-l măcinați într-o pastă și să-l lăsați aproximativ 15 minute pentru a produce alicină. Nu este recomandat să puneți căței de usturoi întregi în castron.

Când usturoiul este prăjit, aminoacizii, grăsimile, amidonul și zaharidele din acesta formează acrilamidă. Această substanță este cancerigenă și crește probabilitatea apariției tumorilor maligne. Prin urmare, este mai bine să reduceți numărul de feluri de mâncare în care usturoiul este pus în unt.

Dacă doriți să adăugați aromă usturoiului, acesta poate fi prăjit la foc mic, până se rumeneste ușor. Acest lucru nu numai că va îmbunătăți gustul usturoiului, ci va ajuta la păstrarea alicinei și la reducerea formării acrilamidei.

Alicina, care se găsește în usturoiul proaspăt, are multe beneficii, dar poate provoca și iritații. Consumul excesiv de usturoi va stimula tractul gastro-intestinal și va provoca disconfort stomacal. O atenție deosebită trebuie acordată persoanelor care suferă de boli gastro-intestinale, deoarece consumul de cantități mari de usturoi poate duce la exacerbare. În general, pentru a evita consecințele negative asupra sănătății, nu trebuie să consumați mai mult de trei căței de usturoi pe zi.