alimente

McDonald's s-a luptat de mult cu problemele sale de imagine și a devenit aproape un simbol al dietei nesănătoase și al declinului națiunii americane. Cu toate acestea, îngrijorarea a dat naștere unor idei cu adevărat bune, după care s-a dovedit că vremurile de aur sunt încă să vină. Cifra de afaceri a lanțului este mai mare ca niciodată. Se va concentra McDonald pe o gamă diversă și o alimentație sănătoasă, scrie Süddeutsche Zeitung.

De ce McDonald's nu a cerut niciodată o subvenție guvernamentală? În 2003, compania a devenit roșie. Majoritatea celor 31.000 de afiliați din lume nu s-au descurcat bine. Mâncarea grasă și sărată, servită într-un interior roșu-galben vizibil, care a devenit o rețetă conservată pentru succes de-a lungul deceniilor, a atras din ce în ce mai puțini clienți. Și dacă îngrijorarea a stârnit sentimente, în general au fost antiglobiști, islamiști și ecologiști. Și nu erau deloc buni.

La fel ca Opel astăzi, atunci McDonald's a fost împovărat de supracapacitate, mai puțini clienți și o imagine învechită. Prin urmare, este destul de surprinzător faptul că șase ani mai târziu și în plină criză, îngrijorarea, spre deosebire de Opel, a crescut cu cinci procente. Alături de magazinele Walmart, McDonald's a fost singura companie de top din Statele Unite ale cărei acțiuni au crescut anul trecut. Chiar și cei mai duri critici spun că grupul oferă acum alimente mai sănătoase și nu distruge pădurile tropicale pentru carnea de vită. „Puteți să vă gândiți orice doriți la McDonald’s și la produsele sale”, a spus Willy Schneider, profesor de comerț și marketing în Mannheim, „dar marketingul lor a avut un succes incredibil în ultimii ani.”

Restaurantul modern McDonald's nu are aproape nimic de-a face cu lumea colorată a plasticului din anii 70 - fotolii grele din piele, podea din lemn închis la culoare, cafenea. Interiorul confortabil nu este doar mai adecvat decât stilul american Diner al concurentului „Burger King”, dar se vinde și mai bine: revizuirea unei sucursale garantează o creștere a cifrei de afaceri cu 20 la sută.

Un prânz McDonald's nu mai este doar carne, cartofi prăjiți și Coca-Cola. Fiecare al zecelea client McDonald’s comandă deja o salată, iar numai în Germania asta înseamnă 280.000 de porții pe zi. Restaurantul vinde 3,3 milioane de sticle de lapte organic. Mușcăturile de pui iubite de copii sunt acum preparate cu mai puține grăsimi, iar cartofii prăjiți au cu 15% mai puțină sare. Acest lucru nu înseamnă că McDonald's este o companie medicală. Dar există un mesaj în spatele tuturor acestor măsuri: mâncarea la McDonald's este din nou acceptabilă. Acest mesaj oferă o senzație de confort chiar și acelor clienți care continuă să mănânce sandvișuri și cartofi prăjiți, adică. dintre cei mai mulți dintre ei.

Până de curând, astfel de trucuri nu erau necesare, era suficient să deschidem o nouă sucursală pentru a crește cifra de afaceri și profiturile preocupării în ansamblu. În anii 1980, lanțul a deschis un restaurant nou în fiecare zi, iar în anii 1990, la fiecare trei ore. Abia după ce clienții au scăzut dramatic, cei responsabili s-au întrebat: ce caută oamenii la McDonald's? Bane Knezewitz, directorul McDonald's pentru Germania, spune că până acum 10-15 ani, cercetarea profesională de marketing era irelevantă pentru lanț. Și numai perseverența a ajutat la introducerea așa-numitelor. McCafet - o idee născută în Australia și exportată între timp în alte țări. Schimbă lucrurile pentru McDonald's în „orele moarte” de până acum pentru clienți - adică. înainte de prânz și la începutul după-amiezii. În plus, au fost intrigați de o grupă de vârstă complet nouă - 50 și 60 de ani. „Acest lucru nu a fost inclus în planuri”, recunoaște Knezewitz. La fel de surprinzător pentru el a fost că McCafets a devenit deosebit de popular în marile orașe care iubeau știrile (așa cum era de așteptat), dar mai ales în mediul rural.

La Berlin, Hamburg sau München, McDonald's este cel mai îngrijorat de lanțul câștigător Starbucks, cu prețuri semnificativ mai mici pentru cappuccino și latte. Prețurile sunt esențiale pentru McDonald's într-o perioadă de criză, când restaurantele tradiționale au scăzut cu 10%. Cu toate acestea, mulți oameni nu vor să renunțe la obiceiul de a mânca afară. Prin McDonald’s, ei aleg o alternativă ieftină, unde prețul mediu al unui prânz este de șase euro. Experții numesc această tendință retrogradare.

De ani de zile, grupul lucrează pentru a elimina marca McDonald's din atenția antiglobalistilor. Acest lucru se traduce prin concesii pe scară largă la obiceiurile și tradițiile locale. În India, de exemplu, burgerii nu se fac din carne de vită, ci din miel. Primul kosher McDonald’s funcționează în Israel din 1995. În Japonia, lanțul vinde burgeri teriyaki și se numește „Makudonarudo”, deoarece japonezilor le place așa. În plus, preocuparea folosește produse locale în fiecare țară. În Indonezia, de exemplu, în urmă cu câțiva ani, unul dintre proprietarii unui restaurant McDonald's a răspuns unui protestatar violent: „Dacă îmi distrugi restaurantul, vei distruge locurile de muncă ale multor musulmani”.

McDonald's a dezarmat, de asemenea, criticii privind calitatea alimentelor. În urmă cu cinci ani, filmul Super Size Me a fost lansat în cinematografe. Timp de o lună, protagonistul Morgan Spurlock a mâncat doar la McDonald's și a dezvoltat în cele din urmă tulburări de potență, depresie și a îngrășat 10 kilograme. http://www.youtube.com/watch?v=YfBc-Rla0uI

Potrivit lui Matthias Wolfschmid de la organizația de consumatori Foodwood, astăzi se poate mânca în lanț „destul de echilibrat”. Dorința ei de a coopera este, de asemenea, lăudabilă: „Când criticăm ceva, compania ne invită la o conversație. Nu suntem obișnuiți cu această atitudine din partea altor companii. "

Pentru ce poate fi criticat McDonald's astăzi? Pentru nu multe lucruri, a spus expertul. Pentru a oferi în continuare o mulțime de carne și pâini tari. Deocamdată, utilizarea sosurilor și sosurilor preparate și aromate nu este pe ordinea de zi, întrucât multe alte restaurante își pot permite lucruri mult mai drastice.

Cu toate acestea, în ceea ce privește copiii, McDonald's oferă criticilor săi o gamă largă de posibilități. Cu ajutorul simbolului său Ronald MacDonald, îngrijorarea se adresează în mod intenționat minorilor, iar în Statele Unite este mai populară decât Moș Crăciun. În Europa, el sare și în grădinițe și școli. Un experiment al cercetătorilor de la Universitatea Stanford a arătat cât de profund afectează copiii de 3-5 ani prin publicitatea agresivă. Cercetătorii au oferit 63 de copii mici morcovi, lapte, suc de mere și alte alimente, ambalate mai întâi în ambalaje tradiționale și apoi ambalate cu sigla McDonald's. Rezultatul a fost că, potrivit copiilor, produsele McDonald's erau mai gustoase, chiar și morcovi. Prin urmare, este puțin probabil ca îngrijorarea să își piardă clienții.

Cu cât compania gestionează mai bine criza, cu atât rămâne mai deschisă întrebarea cu privire la modul în care se va dezvolta în viitor. Cu mai multă varietate și mâncare mai sănătoasă? Cu toate acestea, strategia își are limitele. În Germania, de exemplu, McDonald's a încercat să impună McRib, un burger de porc cu 20% mai puțină grăsime. Clienții nu au fost încântați. Recent, un burger vegetarian a suferit un eșec similar. Acum 18 ani, îngrijorarea oferea un burger cu conținut scăzut de grăsimi și calorii cu o campanie publicitară zgomotoasă. Se numea McLean și a fost promovat cu anunțuri pe toată pagina în ziare și clipuri de televiziune. Dar sandvișul sănătos și-a pierdut complet gustul de masă.

Mâncarea prea sănătoasă ar fi contraproductivă pentru McDonald's. „Esența culturii fast-food-ului este respingerea culturii alimentare general acceptate”, a declarat Eva Berlosius, sociolog la Universitatea din Hanovra. „La McDonald’s, nu trebuie să urmați nicio etichetă și să țineți pasul cu calendarul meselor. Nu trebuie să mănânci sănătos acolo. De aceea este atât de atrăgător pentru tineri ". Același lucru este valabil și pentru grupurile sociale, cum ar fi imigranții, care adesea se simt nedorite în restaurantele normale.

Strategia actuală de succes nu este nelimitată din punct de vedere economic. Laptele organic, merele și cafeaua cu lapte cu cafea pot crește, de asemenea, cifra de afaceri. Dar aceste produse pot fi cumpărate și - spre deosebire de Bull Mac - în supermarketuri. Cu cât gama de produse este mai diversificată, cu atât mai puțini clienți vor ști ce înseamnă exact McDonald's. În acest caz, experții vorbesc despre eroziunea mărcii. În plus, McDonald's își va pierde avantajul competitiv. Compania cumpără mai multă Coca-Cola decât orice altă companie - și primește reduceri mari pentru aceasta. Proprietarii de sucursale spun că cumpără un pahar de Coca-Cola pentru zece la sută din prețul său de vânzare. Și celelalte 90 la sută? Profit! Șeful McDonald's pentru Germania, Knezewitz, neagă cifrele, dar admite că restaurantele profită la maximum de băuturi și cartofi prăjiți.

În cele din urmă, prea multă varietate poate îngreuna personalul. În trecut, McDonald's angaja muncitori slab calificați pentru salarii mici. Pictogramele caselor de marcat le permiteau chiar și analfabetilor să lucreze. Această strategie nu poate fi continuată dacă oferta se extinde în continuare.

Deocamdată, însă, Knezewitz ține compania sub control. El este îngrijorat de faptul că în fiecare an Germania pierde 100.000 de copii cu vârste cuprinse între 4 și 13 ani ca clienți. Știe acest fapt dintr-un studiu realizat de Happy Meal. Prin urmare, politica trebuie schimbată urgent și oamenii trebuie să aibă mai mulți copii. Și acesta este singurul ajutor de stat de care are nevoie McDonald's.