Rumex spp. Polygonaceae (familia Lapadovi)

Barba capră

PIESE UTILIZATE - Frunze (de măcriș), rădăcini (de doc ondulat)

Măcrișul apare la începutul anului și este potrivit pentru salatele de iarnă. Trei specii sunt cultivate în scopuri culinare și sunt plante perene rezistente. Măcrișul (R. acetosa) formează un smoc de frunze de până la 15 cm lungime. La începutul verii, pe tulpinile subțiri de înflorire apar inflorescențe cu flori mici, roșiatice, urmate de capsule tari cu semințe.

Scorpionfish tiroidian (R. scutatus) este o plantă de acoperire a solului cu creștere scăzută, cu frunze mici, ovale până la lanceolate și fructe mici roșu-verzi care cresc pe tulpini înalte de 30 cm. frunze verzi cu vene roșii. Devine mai gustos dacă este cultivat în condiții mai calde ca o salată verde.

Soiuri și specii:

R. acetosa "Profusion" neînflorit formează frunze noi aproape tot timpul anului. R. scutatus „Scutul de argint” are frunze cu vene argintii.

Localizare - Măcrișul are nevoie de sol bogat, umed și soare sau umbră parțială.

Înmulțire - Semănați semințele diferitelor specii primăvara. Acestea germinează în decurs de 14 zile. Soiurile se propagă prin împărțirea rădăcinilor în primăvară.

Îngrijire - docul tiroidian ocupă rapid spațiu și, pentru a-l controla, tăiați-l regulat, astfel veți obține frunze tinere. Curățați tulpinile de înflorire pentru a opri autopropagarea și pentru a prelungi dezvoltarea vegetativă.

Boli și dăunători - Nu este esențial.

Colectare și depozitare - Colecționează frunze proaspete pe tot parcursul sezonului de creștere. Planta nu este potrivită pentru uscare, dar poate fi înghețată.

Se folosește la gătit

Frunzele de tip spanac sunt foarte gustoase dacă sunt culese tinere și fragede. Gătesc scurt pentru a-și păstra gustul. Dacă le folosești crude, alege doar pe cel mai tânăr. Piureul de măcriș fiert se potrivește bine cu peștele, ouăle, carnea de porc și carnea de vită. În plus, acizii din plantă servesc la înmuierea cărnii.

Barba de capră (Rumex acetosella) și alte specii de doc și măcriș au proprietăți diuretice puternice și în medicina populară au fost luate în considerare pentru curățare în primăvară. Sucul sau infuzia de frunze proaspete au fost folosite pentru a reduce temperatura. Barba de capră este un ingredient în preparatul pe bază de plante EssiacTea, pe baza unui remediu de medicină populară al indienilor nord-americani. Încă nu există dovezi științifice care să susțină proprietățile sale imunostimulatoare, dar ceaiul a fost folosit încă din anii 1920 de pacienții cu cancer și a fost folosit recent la persoanele cu HIV și diabet.

Docul cret (Rumex crispus) este o rudă apropiată a măcrișului. Utilizat pentru probleme cronice de piele și artrită. Herboristerii cred că astfel de plângeri se datorează acumulării de toxine în organism, iar rădăcina docului creț face față acestora, întărind abilitățile de detoxifiere a ficatului și crește excreția de toxine din intestin ca urmare a laxativului său ușor. efect.

Măcrișul este ușor de cultivat, iar aroma sa proaspătă de lămâie este destul de interesantă în salate, supe și cartofi prăjiți. Docul a fost numit „herba brittanica” de Plini și poate că nu este preferat de bucătari, dar a vindecat armata lui Iulius Cezar de scorbut.