vafle

De câte ori vă întrebați ce să pregătiți pentru micul dejun? Și după o lungă gândire, limitează-te la clătite, briose sau felii prăjite.

Vă vom rezolva problema, pentru că vă vom prezenta un desert unic care va diversifica diminețile și care va încânta întreaga familie - vafe. Cei dintre voi care l-au încercat știu despre ce este vorba!

Există multe soiuri de vafe în lume. Există doar peste o duzină de variante numai în Belgia. Există sute de rețete și sute de forme. Varietatea acestor tentații pentru paste este imensă și oferă posibilitatea pentru o viață de a pregăti opțiuni surprinzătoare pentru cei dragi.

Istoria vafelor

Gofrele datează din Evul Mediu timpuriu, secolele IX și X, când au apărut primele fiare de gofră. Apoi imaginile cu care sunt făcute vafele sunt în principal ale răstignirii lui Iisus, ale altor scene biblice sau desene emblematice, iar forma lor este întotdeauna rotundă.

Compoziția vafelor era inițial doar făină și apă. Abia în secolul al XI-lea, după cruciade, au început să se adauge alte ingrediente culinare în Europa de Vest. Printre acestea se numără diverse arome, precum apa de portocale.

La sfârșitul secolului al XIV-lea a apărut prima rețetă de vafe. Este inclus în manuscrisul anonim „Le Ménagier de Paris”, scris ca un set de sfaturi de la un soț către tânăra sa soție. Deși ceea ce este scris în practică conține patru rețete, trei dintre ele sunt variante ale primei. Iată cum arată:

"Bateți câteva ouă într-un castron, condimentați cu sare și adăugați vin. Adăugați puțină făină și amestecați. Apoi umpleți două vafe cu un amestec de mărimea unei felii de brânză. Închideți vasul de fier și coaceți pe ambele părți. Dacă aluatul nu se desprinde bine. din vas, unge-l cu o cârpă înmuiată în ulei sau grăsime. "

Tipuri de vafe

Vafe de Bruxelles. Se prepară cu albuș de ou, drojdie sau aluat, și uneori cu ambele. Au un gust mai ușor și sunt foarte crocante. În Belgia, vafele sunt de obicei vândute pe stradă, calde și presărate cu zahăr pudră. De asemenea, sunt garnisite cu frisca, fructe si ciocolata.

Vafele flamande sunt o specialitate din nordul Franței și părți din vestul Belgiei. În rețeta originală, publicată în 1740 de Louis-Auguste de Bourbon în Le Cuisinier, această versiune conține șapte căni de făină, sare, drojdie de bere, lapte fierbinte și 15 albușuri de ou. Se presară cu zahăr pudră și poate cu apă portocalie.

Rețetele americane de vafe variază foarte mult și se schimbă frecvent. Dar puneți întotdeauna aluat și praf de copt. Pot fi rotunde, dreptunghiulare sau pătrate. De obicei se servesc la micul dejun și se decorează cu unt, siropuri de fructe, miere, zahăr pudră sau sirop de arțar. Desigur, acestea se găsesc adesea în compania slăninii preferate a americanilor. Vafele sărate sunt foarte populare în Statele Unite. Există rețete de vafe cu mâncăruri picante, pui prăjit sau cu tocană de rinichi.

Vafe belgiene sunt similare cu vafe americane, cu excepția faptului că sunt mai mari, mai ușoare și cu un aluat mai mare, formând buzunare mari (pătrate). În ciuda numelui lor, vafele belgiene nu sunt fabricate în Belgia. Spre deosebire de sărurile din America, acestea sunt servite ca desert cu înghețată de vanilie sau fructe proaspete. Aceste vafe au fost popularizate în Statele Unite în 1964 de Maurice Vermeersch de la Bruxelles. El a redenumit vafe belgiene Bel - Gem din cauza abilităților geografice slabe ale americanilor.