vacanță

Asociem vara cu vacanța, marea și mâncarea peste proaspat. Fie că e pe mare, la munte sau în oraș, gândurile noastre rătăcesc mereu către acele minunate feluri de mâncare din pește care ne-au mulțit. Salate cu Fructe de mare, caviar, delicatese cu midii, creveți și tentacule de caracatiță, Sushi, pește prăjit, pește la grătar și plakia ne invită din meniurile restaurantului. În acest articol vă voi prezenta mai multe pește și delicatese din pește care apar în meniul nostru de vară și sunt vândute în magazine.

Dar rețineți că atât fructele, legumele, cât și peștele au caracter sezonier - unele sunt naturale pentru vară, iar altele nu. Mai mult, în unele mări, pentru a asigura populația de pești, pescuitul este interzis sau limitat la cantități mici capturate de bărcile de coastă între iulie și septembrie.

Nu trebuie să vă faceți griji că peștele este importat. Aproape tot peștele vândut în Bulgaria este importat în prezent. Cu toate acestea, este posibil să fiți interesat de unde provine peștele și să decideți dacă îl cumpărați. Deoarece pescuitul are loc în date și condiții strict definite, peștele este prins în anotimpuri și apoi înghețat. Majoritatea peștelui pe care îl vedeți pe piață, în meniurile restaurantelor și în magazine este pește decongelat. Peștele care este înghețat imediat după ce a fost prins este o opțiune mult mai bună decât a sta mult timp într-un vehicul, depozit sau pește în magazin. Unele pește proaspăt au nevoie de 2-3 zile înainte de a ajunge la cumpărătorul final. Iată cum puteți afla dacă peștele este proaspăt:

Aspectul ar trebui să fie bun, fără a rupe pielea, fără miros puternic, apăsând cu degetul pentru a face carnea elastică și pentru a-și recăpăta forma. Brăncile trebuie să fie roz sau roșu aprins, cu un aspect proaspăt, ochii trebuie să fie limpezi.

Iată câteva sugestii potrivite pentru sezon:

Tsaca - pești de apă sărată

Peștele mic prăjit este prezent în meniul multor restaurante. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de vrabie, șprot sau șprot. Nu puteți merge la mare și nu luați o porție de șprot cu câteva felii de lămâie. Este sărac în carbohidrați, dar și bogat în calorii - peste 136 de calorii la 100 g de pește prăjit. Șprotul prăjit este un clasic în gen, dar peștii mici sunt, de asemenea, minunați, cum ar fi plakia de șprot, coapte, marinate ...

Dorată - pești de apă sărată

Acesta este unul dintre peștii preferați de toată lumea, inclusiv copiii, datorită gustului și aromei mai ușoare - în sare, pe grătar, în hârtie în cuptor. De obicei, platica din Bulgaria este importată din canisurile grecești.

Lupul de mare sau lupul de mare - pești de apă sărată

Carnea este gustoasă, densă și nu foarte grasă. Cel mai delicios

modalitatea de a pregăti bibanul este prăjirea. Pielea devine crocantă și plăcută. Se servește cel mai adesea la grătar pe cărbune, dar se poate coace și pe un grătar obișnuit, în cuptor sau în folie. Pentru mai sănătos, acesta poate fi preparat la abur, iar bibanul de mare jupuit și filetat devine foarte gustos prin coacere.

Macroul este unul dintre cei mai populari pești - se caracterizează prin aroma sa puternică de „pește” și gustul intens. Este delicios în orice fel - prăjit, ventilat, afumat, copt, plakia etc.

Marea Neagră sau Mediterana, stavridul este cel mai delicios crocant prăjit sau marinat.

Barbun - pești de apă sărată

Mullet are o carne ușoară, cu miros și gust specific. Peștele roșu este, desigur, prăjit foarte gustos. Se pregătesc și pe grătar, în hârtie coaptă și în supă de pește.

Rațe - pești de apă sărată

Interzis în perioada 15 aprilie - 15 iunie. La fel ca șproturile, floricelele prăjite sunt un clasic și o amintire din copilărie pentru mulți dintre noi. Carnea lor este bogată în vitaminele A, B, C, E, D. Este, de asemenea, plină de calciu, fier, zinc, crom, fluor, molibden ...

Zargana - Pești de la Marea Neagră

Zargan este un pește marin, turmă, cu un corp foarte drenat și alungit, asemănător unui șarpe și o culoare argintie. Se pregătește prăjit sau la grătar. Deosebit de gustoasă este ciroza făcută din ea.

Pissia - pești de apă sărată

Cea mai bună opțiune pentru prepararea plătelui este prăjirea. Deoarece este un pește plat care seamănă cu un calcan, uneori i-a înșelat pe clienți.

Kalkan - Pești de la Marea Neagră

Extrem de gustat prajit. Consumați în mod responsabil, deoarece este o specie pe cale de dispariție. Este interzisă capturarea în perioada 15 aprilie - 15 iunie.

Sardea - pești de apă sărată

Se găsește în principal în Marea Mediterană și Oceanul Atlantic, dar există, de asemenea, cantități mici în Marea Neagră. Deși nu se numără printre cei mai populari pești, are cea mai mare concentrație de acizi grași omega-3 și vitamina B12. Acești mici pești grași, cei mai delicioși pe grătar.

Rechin - pești de apă sărată

Rechinul Mării Negre este o specie de pește cartilaginos din familia rechinilor înțepători. Se mai numește rechin. Fileul de pâine sau pântecele de rechin panificat sunt cel mai adesea oferite în restaurante. Dacă peștele este gătit bine, este extrem de gustos. Datorită posibilului conținut ridicat de mercur nu este recomandat femeilor însărcinate și copiilor.

Carnea de ton roșu și parfumat este preferata de aproape toată lumea din lume. Este bogat în proteine ​​și sărac în grăsimi - un minunat substitut pentru carnea roșie și un aliment potrivit pentru orice dietă. Carnea de ton este clasificată după captură și numai cea mai înaltă calitate este oferită crudă. Cumpărați întotdeauna pește de la dealeri autorizați. De obicei, tonul este disponibil în mancare la conserva. Tonul conservat face salate, aperitive și sushi grozavi. Este din ce în ce mai frecvent în țara noastră și friptura de ton la grătar, precum și carnea de ton de înaltă clasă oferită crudă în sushi sau tartru.

Marea este mai mare. Pești din familia crapului. Acest pește nu are nevoie de tratament termic prelungit. Este cel mai delicios la cuptor.

Gustos și gras. Somonul devine din ce în ce mai popular pe masa noastră. Este foarte gustos într-o tigaie cu crustă prăjită. Acest pește are un gust puternic, ceea ce îl face ideal pentru tocană. Somonul norvegian afumat este favorit în salate, cum ar fi aperitive sau sandvișuri. Somonul este foarte popular ca aliment sănătos, dar trebuie avut grijă la consumul excesiv. Din ce în ce mai mult, există avertismente cu privire la practicile agricole slabe care poluează mediul și deformează genetic peștii.

Pastrav de somon - pești hibrizi

Câștigă din ce în ce mai multă popularitate la noi, deoarece este mai ieftin decât somonul, dar în același timp este aproape de gustul său. Cu toate acestea, multe restaurante încearcă să vândă clienților lor în loc de somon - păstrăv de somon, dar la prețul somonului real.

Karagioz sau stavridul dunărean - pește de tranziție

Lucrul neplăcut la acest tip de pește este că are oase mici, care trebuie îngrijite. De obicei este la grătar. De asemenea, caragenana la cuptor devine foarte gustoasă.

Pești de sturion - ape dulci sau mixte.

Unele restaurante oferă și sturioni. De asemenea, poate fi găsită în viață într-unul din marile lanțuri. Carnea de sturion este preferată de bucătari deoarece nu este plină de oase mici și enervante care ar putea strica farmecul oricărei specialități. Gustul peștelui este foarte apetisant. Nu poți să nu observi că carnea ei seamănă cu cea de animal. Acest lucru se datorează faptului că peștele este supus unei varietăți de tratamente termice, ceea ce înseamnă că poate fi copt cu succes sau la grătar sau prăjit într-o tigaie. Sturionul este, de asemenea, potrivit pentru tocană, marinare și coacere.

Păstrăv - pește de apă rece, de apă dulce

Aceste specii locuiesc cel mai frecvent în zona superioară a râurilor, lacurilor alpine și barajelor, care sunt bogate în oxigen.

Păstrăvul este unul dintre alimentele care ar trebui incluse în dieta noastră în mod regulat. La fel ca somonul, păstrăvul este extrem de benefic, în principal datorită conținutului ridicat de acizi grași omega-3. Are o carne foarte fragedă și un gust delicat. Lovely este tocmai înăbușită hârtie de gătit cu puțin ulei sau ulei de măsline. Se pregătește și pe grătar, în folie, pe tigaie, la cuptor etc.

Deseori vedem tancuri cu crap viu înotând în restaurante și magazine. Peștele este mare și potrivit pentru mai multe persoane. Este foarte gustoasă coaptă la cuptor cu o umplutură de nuci și ceapă, sau feliată și prăjită. Berbecul este ca fratele mai mic al crapului, este pregătit în același mod, poate fi prăjit întreg.

Dacă ați ales să vă odihniți lângă un râu sau un lac, meniul poate include somn și știucă.

Somn - pești prădători de apă dulce

În Bulgaria se găsește mai ales în apele râurilor Dunăre, Struma, Maritsa și Yantra, precum și în unele baraje: Ivaylovgrad, Vacha, Studen Kladenets și Pyasachnik. Se pregătește ca crapul, prăjit în felii.

Ştiucă - pești prădători de apă dulce

Pești mari răpitori, răspândiți în apele noastre. Se prepara prajit, impanat, in supa.

Cred că am descris peștele mai popular în țara noastră. Desigur, mai sunt multe. Articolul a devenit destul de lung și voi lăsa delicatese cu fructe de mare în continuare, pe care le voi publica în curând.

Le urez tuturor cititorilor o vară minunată plină de multe emoții și stări de spirit pozitive.