Primul site și forum Homebrew din Bulgaria

  • http://beer-bg.com - E-shop »Forum acasă‹Discuție gratuită despre fabricarea berii la domiciliu‹Diverse discuții și povești ale vântului
  • Schimbați dimensiunea fontului
  • Imprimare

  • Întrebări și răspunsuri
  • Înregistrare
  • introduce

Primii pași cu un set gata

Moderator: Martin

Re: Noțiuni introductive cu un kit gata

din malkstor »03 iulie 2014, 19:01

Re: Noțiuni introductive cu un kit gata

din victoriavt »03 iulie 2014, ora 19:37

Și anume - adăugați puțin din cele 78 g de apă pregătite pentru clătire până când este terminată, dar nu trebuie să fie în oală.
Există, de asemenea, o opțiune de a turna toată apa dintr-o dată, dar aceasta este mai puțin eficientă. Se numește batch sparging și se practică în Statele Unite, unde majoritatea fabricanților de bere folosesc un recipient pentru zahăr și strecurare și este de obicei o pungă de răcire din plastic.

Acord un premiu de 100 g. hamei Cascada cel mai bine formulat motiv pentru care lotul este mai puțin eficient decât celălalt (continuus sparging).

Re: Noțiuni introductive cu un kit gata

din daniel.trifonov »03 iulie 2014, ora 23:35

Pregătim un must standard din 1 kg de malț ușor, zahărit cu 3 litri de apă și urmat de spălare cu 4 litri.

- Spargere cu muște - se scurge în timp ce se toarnă apă curată și fierbinte de clătire deasupra. Astfel, după ce s-a scurs cantitatea inițială teoretică de lichid, începe spălarea tărâțelor de cereale foarte dulci cu mult mai puțină apă de spălare dulce. Diferența dintre conținutul de zahăr din boabe și lichidul din jur este relativ mare și se extrag multe zaharuri. Desigur, la sfârșitul spălării, când rămânem fără apă de spălare, mai există o cantitate de zahăr rezidual în cereale, ceea ce reprezintă o pierdere normală a procesului.

- Batge spargere - se toarnă mustul dulce împreună cu tărâțele de cereale în lauterpyun și se toarnă întreaga cantitate de apă de spălare simultan. Această „piure” se amestecă și se lasă o vreme pentru a difuza și extrage zaharurile din bobul relativ mai dulce decât mustul. Aici, însă, diferența dintre conținutul de zahăr al bobului și conținutul de zahăr al mustului nu este atât de mare și se extrag mai puține zaharuri, deoarece la un moment mai devreme apare un echilibru al conținutului de zahăr din sistem: must pe o parte iar tărâțe de cereale pe de altă parte.

Diferența dintre cele două metode este diferită pentru echipamente diferite, dar variază în jur de 10%. Cu alte cuvinte, dacă mustul nostru standard are 12% zaharuri atunci când se utilizează spargă cu muște, atunci când se utilizează spargere în serie, acesta va fi de aproximativ 10,8%.

și în cele din urmă salutul unui nou cunoscut al meu:

Re: Noțiuni introductive cu un kit gata

din malkstor »04 iulie 2014, 10:13

Buna dimineata
Prima infuzie părea să meargă bine, deși m-am trezit (eram gata la 5:30). Vom vedea în seara asta dacă există fermentație, dimineața era prea devreme pentru a spune. După spălare, am primit aproximativ 16-17 litri, dar nu am putut măsura zahărul, pentru că ... s-a dovedit că am 17 litri. și 20l. ghivece, al doilea având un diametru mai mic și mai mare, astfel încât zaharometrul să se așeze pe fund. Lichidul s-a lipit după ce mi-a lovit degetele, așa că sper că a fost bun. Mi-a luat aproximativ 50 de minute să mă răcoresc, spălarea - peste o oră și jumătate, am hrănit drojdia cu puțin sub 1 lingură. zahar si putin must racit. Am sigilat fermentatorul cu un furtun cu puțină bandă de hârtie înfășurată în jurul său, pentru că nu se potrivea foarte bine, iar înainte de a-l pune l-am ținut într-un lighean cu apă și câteva picături de iod (l-am folosit pentru alte ustensile ). Celălalt capăt al furtunului - într-un borcan cu apă.

Acum trebuie să-mi țin degetele încrucișate

Re: Noțiuni introductive cu un kit gata

din dandilov »04 iulie 2014, 11:33

Va deveni!
De îndată ce se lipeste de degete, va fermenta.
Puneți fermentatorul undeva într-un loc mai întunecat și mai răcoros - în subsol, de exemplu. Temperatura ambiantă în timpul fermentării nu trebuie să depășească 22 de grade, astfel încât drojdia să nu producă mirosuri nedorite. Tot pentru sifon. Respectați o igienă bună în timpul manipulărilor și veți bea o bere decentă la final.

Mult noroc și urale!

P.P. Așteptăm feedback cu fotografii după 2-3 săptămâni când este gata!

Re: Noțiuni introductive cu un kit gata

din malkstor »04 iulie 2014, ora 11:54

Re: Noțiuni introductive cu un kit gata

din malkstor »04 iulie 2014, ora 22:26

Fermentarea este în plină desfășurare. Clocotirea în borcan este într-o secundă și puțin, spuma a ajuns deja la capul sticlei și am mutat întreaga instalație din subsol într-un răcitor care uneori bule atât de mult încât stropeste apa din borcan. L-am înlocuit cu unul mai mare și sper ca lucrurile să se liniștească la subsol, mă întreb dacă a început să iasă spuma. Iar fermentatorul este plin de lichid până la mijloc undeva.

subiectul

Acest lucru este puțin după ora 20:00, 2 ore mai târziu, spuma era deja la deschidere.

Re: Noțiuni introductive cu un kit gata

din cervesa »04 iulie 2014, ora 23:43

Re: Noțiuni introductive cu un kit gata

din dandilov »05 iulie 2014, 12:13

Re: Noțiuni introductive cu un kit gata

din malkstor »07 iulie 2014, 09:53

Buna colega

Ei bine, am urmat pașii descriși: 35-40 * - 17 minute, 52 * - 20 minute, 66 * - 45 minute, 72 * - 15 minute, după testul de iod reușit la 78 *, abia apoi am pus apa pentru clătirea și a fost încălzită timp de cel puțin 20 de minute, iar în timpul creșterii la fiecare dintre temperaturi a durat cel puțin 15 minute, pentru că am avut grijă să nu le depășesc. Gătitul în sine a durat o oră și jumătate și acolo lichidul a fost de aproximativ 16-17 litri. Nivelul din fermentator înainte de începerea fermentației părea vizibil mai mare decât acum, ceea ce este ciudat - aproximativ 14-15 litri.

Data viitoare mă voi încălzi mai repede între temperaturi și voi începe să încălzesc apa de spălare mai devreme. Poate că va fi joi, trebuie doar să găsesc o mașină cu capac pentru sticle pe care nu am sticle PET de 2 litri (doar una).