Pasiunile de gătit ale contesei Enrique Roca

Marea dragoste a contesei venețiene Enrique Roca este bucătăria. Dar nu gătitul în sine, ci plăcerea întregului proces - de la produse crude până la degustarea rezultatului final, însoțit de obicei de un pahar de vin și aproape întotdeauna în bună companie.

femeie

Enrique nu știe rețete stricte pe de rost, nu folosește indicatoare, ci pur și simplu își urmează intuiția și experiența. Acest lucru nu împiedică școala ei de gătit să fie luată în considerare

pentru unul dintre cei mai buni din lume.

Ca profesor, ea este cât mai departe de orice metodă academică și reguli stricte. Abordarea ei meșteșugărească o face o preferată a elevilor ei. În timp ce gătește, este îmbrăcată elegant și poartă bijuterii. Adevărul este că cursul este mult mai aproape de o petrecere prietenoasă într-un cerc restrâns decât de o școală educațională.

Lecțiile lui Enrique pot fi atât individuale, cât și de grup, dar niciodată pentru mai mult de opt persoane la un moment dat. O companie internațională plină de culoare se adună adesea pentru un curs de o zi, al cărui element de legătură este iubirea de mâncare bună și aventură. Toată lumea decide cum să se implice.

Unii calamari curati, un alt cartof alb, un al treilea a apucat tigaia.

Și adesea există cineva a cărui funcție principală este să se asigure că paharele de vin italian nu rămân niciodată goale. Gazda își încurajează studenții invitați să întrebe, să atingă, să încerce, să adauge. Scufundați degetul în sos sau veți afla dacă este sărat, Enrique îi încurajează pe studenți în timp ce caută metode mai sofisticate pentru a testa ceea ce este gătit. Spontaneitatea ei este contagioasă și, de fapt, se vede mai mult ca ea

un profesor de stil de viață decât un bucătar.

Ea a fost obișnuită încă din copilărie cu această parte a modului de viață italian care este atât de atractiv pentru străini. Și anume deschiderea, starea de spirit veselă, conexiunile sociale, bucătăria simplă discretă. Ea speră că tendința din ce în ce mai populară de slow food nu este doar o modă temporară, ci a trezit conștientizarea oamenilor cu privire la rolul suprem al alimentelor pentru corp, minte și energie.

Înainte de a veni la gătit, Enrique divorțează de elevii ei

pe piețele deschise din Veneția.

Acolo le introduce diferite produse, le explică cum să recunoască o calitate bună, cum să le amestece. „Pe piață puteți atinge produsele, le puteți inspecta, puteți chiar să furați o roșie și să o încercați înainte de a cumpăra mai mult”, spune Enrique. În jurul orei 11.30 și încă cu pungile de pe piață se duc să mănânce faimosul „chiketi” venețian, mici mușcături asemănătoare cu „tapas” spaniole. Un curs de șase ore între orele 10 dimineața și patru după-amiaza, inclusiv cumpărături, pregătire, degustare costă 320 de euro de persoană.

Oaspeții ei învață din detaliile ei curioase despre istoria, cultura și tradițiile nu numai ale Veneției, ci și ale întregii Italii. Pentru cei care doresc să călătorească în jurul Botusha puțin departe de cele mai populare rute turistice, Enrique este din nou ghidul perfect care vă va duce la un conac îndepărtat al prietenilor săi.

Enrique a crescut în palatul familiei de lângă Canalul Mare.

Tânăra de 19 ani a mers să studieze la o școală hotelieră din Lausanne timp de patru ani, a stat în Elveția încă patru ani, apoi s-a căsătorit și a plecat în Africa de Sud, unde a locuit unsprezece ani. Acum este, de asemenea, implicat în catering, organizarea de evenimente și excursii culinare în America, Londra, Cape Town, unde și-a transferat temporar școala venețiană.

În 2013 Enrique Roca publică cartea

"Veneția pe o farfurie, dar ce farfurie"

(Veneția pe o farfurie, dar ce farfurie (ed. Marsilio)). Celebrele și mai puțin cunoscute specialități venețiene preparate de ea sunt garnisite pe farfurii, vase și cupe realizate dintr-o altă emblemă a Veneției, sticla de Murano. Nu este nimic întâmplător în ele, toate sunt opera unor artiști și meșteri meșteri, iar în spatele obiectivului se află fotograful Jean-Pierre Gabriel. Ca o glumă, cartea a câștigat premiul Gourmand, ceva de genul unui Oscar pentru cărți de bucate, la secțiunea bucătărie locală.

„Mă plictisesc repede și de aceea am întotdeauna proiecte noi. Este foarte important pentru mine că viața mea este întotdeauna interesantă ", spune Enrique Roca. Ea insistă asupra faptului că până și cele mai simple alimente ar trebui să li se acorde „puțin mai mult timp și dragoste pentru a te face fericit”.