• începând
  • Campanii
  • Calitate
  • Util
  • Politica de Confidențialitate
  • FAQ
  • Istorie
  • La zi
  • Contacte
  • Cariere

Acest site folosește cookie-uri pentru a furniza servicii pe acesta. Prin utilizarea acestui site, acceptați utilizarea cookie-urilor noastre.

grijă

- Util -

Aditivi alimentari

Ce sunt aditivii alimentari?

Pentru ce se utilizează aditivii?

Care sunt cerințele legale pentru aditivi, enzime și arome destinate utilizării în alimente?

  • Evaluarea siguranței sale;
  • Necesitatea tehnologică pentru utilizarea sa;
  • Dacă utilizarea aditivului nu induce în eroare utilizatorul.

Regulamentul (UE) (1333/2008 stabilește norme privind aditivii alimentari: definiții, condiții de utilizare, etichetare, proceduri și liste de aditivi autorizați pentru utilizare - anexele I și II.
Acesta înlocuiește următoarele directive anterioare - Directiva 89/107/CEE; Directiva 94/35/CE (pentru îndulcitori), Directiva 94/36/CE (pentru culori), Directiva 95/2/CE (pentru aditivi, în afară de coloranți și îndulcitori). După verificarea conformității cu condițiile de utilizare, listele vechilor directive sunt incluse în anexele I și II la Regulamentul CE 1333/2008, împreună cu categoriile de produse alimentare la care pot fi adăugate.
În legislația bulgară, aditivii alimentari sunt reglementați prin ORDONANȚA № 8 DIN 16 APRILIE 2002 privind cerințele pentru utilizarea aditivilor alimentari.

Aditivii alimentari sunt siguri?

Siguranța tuturor aditivilor autorizați pentru utilizare în alimente a fost evaluată de Comitetul științific pentru alimente și/sau Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Numai aditivii care au fost evaluați și a stabilit stabilitatea lor sunt incluși pe lista UE.
Deoarece majoritatea evaluărilor datează din anii 1980 și 1990, unele chiar și până în anii 1970, acestea trebuie reevaluate de EFSA. Reevaluarea urmează să fie finalizată până în 2020. Pe baza avizului EFSA, Comisia poate propune o revizuire a condițiilor actuale pentru utilizarea aditivilor și, dacă este necesar, chiar eliminarea unui aditiv de pe lista aditivilor autorizați.
Ca urmare a programului de reevaluare de până acum, condițiile de utilizare pentru trei dintre coloranți au fost revizuite, deoarece EFSA stabilește o valoare mai mică pentru doza zilnică admisibilă (ADI) și consideră că expunerea consumatorilor la acești coloranți poate fi excesivă ridicat. Prin urmare, nivelurile maxime ale acestor coloranți care pot fi folosiți în alimente sunt reduse. Acest lucru este valabil pentru E 104 Galben chinolin, E 110 Galben apus și E 124 Ponceau 4R.

Cum se evaluează siguranța aditivilor?

EFSA evaluează siguranța aditivilor alimentari. Substanțele sunt evaluate pe baza unui dosar, care este furnizat de obicei de către solicitant (cel mai adesea producătorul sau utilizatorul potențial al aditivului). Acest dosar trebuie să conțină identificarea chimică a aditivului, procesul de fabricație, metodele de analiză și procesele de interacțiune și comportamentul aditivului în alimentele în cauză, dacă este necesar, precum și utilizările propuse și datele toxicologice.
Datele toxicologice trebuie să includă informații despre metabolism, toxicitate subcronică și cronică, carcinogenitate, genotoxicitate, toxicitate asupra reproducerii și dezvoltării, dacă este necesar, pot fi incluse și alte studii toxicologice. Pe baza acestor date, EFSA determină nivelul aportului sub care nu există niciun risc pentru sănătatea consumatorilor - așa-numita doză zilnică admisibilă (ADI). În același timp, pe baza utilizărilor propuse în diferitele grupuri de alimente, EFSA evaluează dacă
valoarea ADI poate fi depășită la consumul acestor alimente. În cazul în care nu se preconizează depășirea ADI, utilizarea aditivului este considerată sigură.

Este posibil să consumați suplimente la niveluri periculos de ridicate?

Atunci când EFSA evaluează posibila expunere a aditivilor, aceasta trebuie să ia în considerare nivelul maxim de utilizare declarat în diferitele alimente. În plus, EFSA presupune că cantități mari din aceste alimente sunt consumate zilnic. Numai atunci când expunerea raportată din diferitele alimente rămâne sub ADI EFSA consideră că utilizarea propusă a aditivului este sigură. Dacă ADI este depășit, Comisia Europeană poate decide să limiteze utilizarea aditivului sau să nu permită deloc.

Care sunt condițiile pentru autorizarea aditivilor?

Un aditiv poate fi autorizat numai dacă utilizarea acestuia îndeplinește următoarele condiții:
• nu prezintă (pe baza dovezilor științifice disponibile) un risc pentru sănătatea consumatorului la nivelul utilizării propuse;
• există o nevoie tehnologică justificată care nu poate fi atinsă prin alte mijloace;
• utilizarea acestuia nu induce în eroare și oferă beneficii consumatorilor.
Atunci când se permit aditivi, pot fi luați în considerare alți factori semnificativi - tradiții, mediu etc.

Care sunt beneficiile pentru consumator?

Legislația UE prevede că suplimentele trebuie să aibă beneficii și beneficii pentru consumator. Prin urmare, trebuie să îndeplinească unul sau mai multe dintre următoarele scopuri:
• conservarea calităților nutriționale ale alimentelor;
• furnizarea ingredientelor sau componentelor necesare în producția de alimente destinate grupurilor de consumatori cu nevoi dietetice speciale;
• îmbunătățirea calității sau stabilității stocării unui aliment sau îmbunătățirea proprietăților sale organoleptice, cu condiția ca consumatorul să nu fie indus în eroare;
• ajutoare pentru producerea, prelucrarea, prepararea, tratarea, ambalarea, transportul sau depozitarea alimentelor, inclusiv aditivi alimentari, enzime și arome, cu condiția ca aditivul să nu fie utilizat pentru a ascunde materii prime defecte sau pentru a acoperi practicile nesanitare.

Poate fi utilizată orice substanță ca aditiv alimentar?

Există o listă de aditivi permiși?

Aditivii autorizați în produsele alimentare și condițiile de utilizare a acestora sunt enumerați în anexa II la Regulamentul (CE) № 1333/2008 privind aditivii și modificările corespunzătoare ale acestuia. Regulamentul (UE) № 1129/2011 (UE) (1131/2011. Numai aditivii din această listă sunt permiși în anumite condiții și niveluri de utilizare. Suplimentele sunt reglementate pe baza categoriilor de alimente la care pot fi adăugate.
De asemenea, a fost creată o bază de date cu aditivi autorizați și este disponibilă pe internet: (https://webgate.ec.europa.eu/sanco_foods/?sector=FAD),
Prin această bază de date, consumatorii sau operatorii economici pot afla ce aditivi sunt permiși într-un anumit aliment.

Care este procedura de autorizare a utilizării aditivilor?

Procedura de autorizare a aditivilor alimentari este prevăzută în Regulamentul (CE) nr. 1331/2008.
Un aditiv este de obicei autorizat după ce o cerere a fost depusă la Comisia Europeană de către partea interesată. Pentru aditivii noi, Comisia va solicita EFSA
evaluarea siguranței substanțelor. Odată ce EFSA și-a dat avizul în termen de nouă luni de la solicitare, Comisia, împreună cu experți în aditivi alimentari din toate statele membre, vor examina posibilitatea unei eventuale autorizații. Se iau în considerare evaluarea siguranței, necesitatea tehnologică, oportunitățile de abuz și avantajele și beneficiile pentru consumator. Dacă se consideră adecvat, Comisia pregătește o propunere pentru o eventuală autorizare a aditivului și o supune spre vot Comitetului permanent pentru lanțul alimentar și sănătatea animală (SCoFCAH). Dacă SCoFCAH susține propunerea, aceasta va fi prezentată Consiliului și Parlamentului European. Aceștia îl pot respinge în continuare dacă consideră că autorizația nu respectă condițiile de utilizare prevăzute de legislația UE.

Cum sunt informați consumatorii despre utilizarea suplimentelor?

Aditivii alimentari sunt etichetați în conformitate cu normele stabilite în Directiva 2000/13/CE. Sunt ingrediente alimentare și ar trebui menționate în lista ingredientelor. Aditivii alimentari trebuie identificați prin numele clasei lor funcționale, urmat de numele lor specific sau de numărul E. De exemplu: „colorant - curcumină” sau „colorant: E100”. Acest număr E este utilizat pentru a simplifica etichetarea substanțelor care uneori au denumiri chimice complexe.

Clasificarea numărului E:

Este posibil să pregătiți alimente fără aditivi?

Este posibil să pregătiți mâncarea fără a utiliza aditivi. Nu toate alimentele preparate industrial au nevoie de aditivi. Exemplele includ unele tipuri de pâine, unele tipuri de mese gata, unele cereale și așa mai departe. Indiferent dacă sunt sau nu aditivi depinde de procesul de producție, de ingredientele utilizate, de tipul finit, de depozitarea necesară, de necesitatea protecției împotriva dezvoltării posibile a bacteriilor dăunătoare, de tipul de ambalare și multe altele. Pe de altă parte, este demn de remarcat faptul că multe alimente conțin substanțe naturale care sunt în același timp permise ca suplimentele alimentare. De exemplu, merele pot conține riboflavină (E 101), caroten (E 160a), antocianine (E 163), acid acetic (E 260), acid ascorbic (E 300), acid citric (E 330), acid tartric. E 334 ), acid succinic (E 363), acid glutamic (E 620) și L-cisteină (E 920).

Condiții pentru aprobarea glicozidelor steviol?