încă

Ernest Hemingway, unul dintre cei mai mari scriitori ai secolului XX, este, de asemenea, unul dintre cei mai renumiți băutori. În multe dintre poveștile sale există descrieri detaliate ale modurilor de a bea diferite tipuri de alcool și rețete pentru cocktailuri. Anul acesta se va împlini 121 de ani de la naștere și, la aproape 60 de ani de la moarte, lumea continuă să bea, să citeze și să discute despre cocktailurile sale.

Gusturile sale cu alcool variază foarte mult, de la vinurile franceze, cum ar fi cele pe care le-a băut cu Gertrude Stein, Pablo Picasso și Ezra Pound în timpul sejururilor lor la Paris în anii 1920, până la romul tropical din Key West, Florida și Havana, unde a locuit în Anii 30, 40 și 50.

Cunoștințele și experiența sa alcoolică au condus la publicarea unei cărți-ghid întregi despre cocktail-urile lui Hemingway, intitulată „A avea și a avea altul” a avea ”- A avea și a nu avea - nota ed.). Autorul este Philip Green, consultant în domeniul băuturilor alcoolice, cercetător al istoriei lor și cofondator al unui muzeu de cocktailuri din Statele Unite. Volumul are două ediții suplimentate și conține rețete, anecdote și povești din viața și romanele lui Hemingway.
Potrivit autorului Philip Green, un cocktail celebru a fost cu adevărat inventat chiar de Hemingway. Se numește „După-amiaza morții”. Este doar un amestec de șampanie și absint. Rețeta a fost publicată pentru prima dată în 1935 în „So Red the Nose” - o colecție de rețete de cocktailuri ale unor scriitori celebri, printre care Edgar Rice Burroughs și Erskine Caldwell.

Hemingway a inventat rețeta după ore întregi de a ajuta la eliberarea unei bărci de pescuit care a fost aruncată la țărm de o furtună.

„Multe povești despre originile cocktailurilor sunt folclor pur, la fel ca multe dintre legendele asociate cu Hemingway, astfel încât șansele ca acest cocktail și istoria sa să fie inventate sau înfrumusețate sunt semnificative. Dar sunt dispus să cred că Hemingway a inventat acest lucru, până la urmă a iubit componentele individuale ale acestei băuturi ", spune Green.

Personajele din romanele lui Hemingway solicită adesea băuturi cu bule, mărci precum Bollinger, Piper-Heidsieck și Perrier-Jouët. În romanul Pentru cine sună clopotul, Hemingway scrie că whisky-ul „nu se înfășoară în interiorul tău, așa cum face absintul”.

Hemingway a iubit, de asemenea, multe cocktail-uri diferite: Potrivit lui Green, cocktail-ul său preferat este whisky cu sifon - el este numărul unu în numărul de ori menționat în proză. Următoarele băuturi cele mai des menționate sunt „Martini”, cocktailuri daiquiri (unul dintre cele mai populare din lume - rom cu suc de lime sau lămâie și zahăr), gin tonic, absint (preparat prin vechea metodă cu o bucată de zahăr pe o lingură tradițională de sită) și o paletă de băuturi pe bază de „Campari”, „Negroni” (cocktail italian cu părți egale gin, vermut roșu, campari, portocaliu), „Americano” (celebrul cocktail de campari, vermut dulce, lămâie) și soiurile lor - gin, sifon campari.

Autorul colecției de băuturi a lui Hemingway indică cel mai impresionant cocktail „Specialul lui Isaac verde”, care apare în romanul „Insulele curentului” publicat după moartea sa. Descrie modul în care personajul principal Thomas Hudson a mers la pescuit adânc în mare. Protagonistul se află la umbra de sub pod și prietenul său Eddie poartă o băutură rece într-un pahar înalt făcut din gin, suc de lime, suc de nucă de cocos verde, apă și gheață spartă, „cu suficientă amărăciune de la Angostura Bitter” (un renumit brand de băuturi spirtoase). tinctură de plante amare, care este utilizată pe scară largă în cocktailuri), astfel încât băutura a devenit „ruginită, roz”. Protagonistul o ține în umbră, „pentru ca gheața să nu se topească în timp ce se uită la mare”.

Și una dintre cele mai populare băuturi ale lui Hemingway este daiquiri, făcute la Floridaita, un bar din Havana pe care autorul îl vizitează în mod regulat. Acolo, barmanul Constanta Ribalaga Vert este cunoscut pentru stăpânirea lui daiquiri. "La mijlocul anilor 1930, barul din Florida oferea nu mai puțin de cinci variante de daiquiri", a spus Green. Meniul din Florida, începând din 1937, conține o băutură numită „E. Hemiway Special ”- un tribut special adus celui mai faimos vizitator obișnuit.

Deoarece tatăl lui Hemingway era diabetic, scriitorul la un moment dat s-a îngrijorat de cantitatea de zahăr din cocktailurile sale. De aceea, în daiquiri înlocuiește zahărul cu puțină lichior Maraschino. Și necesită puțin suc de grapefruit în plus față de varul standard.

Iată două dintre rețetele lui Pope, așa cum a fost numit scriitorul:


Daiquiri Hemingway

50 g de rom alb („Havana Club” este bun, la fel și „Bacardi”, dar poate cu alte tipuri de rom. În Statele Unite există un embargo asupra romului cubanez și dați această rețetă cu marca „Papa's Pilar Blonde Rum "- rom care folosește pentru numele poreclei scriitorului Papa și numele bărcii sale preferate" Pilar ". Produs în Key West, Florida de o companie numită" Hemingway ").

15 g suc de lămâie proaspăt stors

10 g suc de grapefruit roșu

1 linguriță lichior Maraschino
Toate ingredientele sunt turnate cu gheață în agitator, agitate și servite într-un pahar de cocktail răcit.

Green Isaac's Special Cocktail

50 g gin (de tip London Dry)

100 g suc de nucă de cocos

20-40 picături „Angostura bitter” (2-4 lingurițe)
Pregătire:

Se amestecă toate ingredientele într-un shaker și se acoperă cu gheață. Bateți și turnați într-un pahar înalt. Se acoperă cu o felie sau coajă de tei.

Citate de la Hemingway despre alcool:

„Bea pentru a face ceilalți oameni mai interesați”

„Viața modernă este, de asemenea, opresiune, iar alcoolul este singura ușurare”

„Nu vă ocupați de biserici, clădiri guvernamentale, piețe de oraș. Dacă doriți să înțelegeți cultura, petreceți o noapte în baruri. "

„Vinul este un lucru grozav. Te face să uiți totul rău ”.
(de la „Adio la brațe”)

„A bea vin nu este snobism, nu este sofisticare sau cult. Este la fel de natural ca să mănânci și pentru mine este o necesitate ".
(din „Vacanță fără sfârșit”)

„Este un loc frumos”, a spus el.
„Există mult alcool”, am fost de acord.
(Din „Și răsare soarele”)