Designerul japonez deja „tipărește” sushi

vine

Designerul și tehnologul japonez al Dentsu Corporation Ryosuke Sakaki a dezvoltat o nouă tehnologie pentru fabricarea sushiului tradițional în Japonia. „Imprimă” mâncarea pe o imprimantă 3D. Cu toate acestea, potrivit acestuia, crearea de alimente gustoase și ieftine pe o imprimantă 3D va deveni posibilă în 30 de ani, deoarece în acest moment rezultatele nu sunt un raport ideal între calitate, preț și forță de muncă.

Sakaki recunoaște că felurile de mâncare „tipărite” prin tehnologia sa sunt în prezent inferioare sushi-urilor tradiționale și este nevoie de timp pentru ca invenția să aibă succes comercial și viabil din punct de vedere economic.

Potrivit acestuia, în următorii 5 ani tipărirea alimentelor va fi costisitoare. Având în vedere ritmul în care tehnologia evoluează și numărul de consumatori de astfel de produse este în creștere, sushiul tipărit va deveni mai ieftin decât de obicei, a spus Sakaki.

Probabil va dura cel puțin încă 30 de ani pentru a obține aceleași calități ca sushi natural. Pentru ao face gustoasă, aveți nevoie de textura potrivită, iar acesta este un proces complex, explică inventatorul.

Cu ajutorul imprimantelor 3D existente, acest lucru este dificil de realizat. Sunt necesare imprimante care imprimă la nivel celular și molecular.

Deocamdată, o combinație de gelatină vegetală, cum ar fi agar-agar și produse de origine animală, poate fi utilizată pentru a recrea o varietate de arome, scrie RIA Novosti și BGNES.

Până de curând, aproape nimeni nu și-a imaginat că fotografia digitală va înlocui fotografia filmului, darămite să facă obiecte voluminoase pe imprimante 3D. Sakaki a decis să dezvolte în continuare acest proces și a creat un concept fundamental nou pentru fabricarea alimentelor.

Pentru a imprima o fotografie simplă pe o imprimantă obișnuită, aveți nevoie de o combinație de patru culori de bază - roșu, albastru, galben și negru. Pentru mâncare, este necesar să combinați diferite arome - sărate, dulci, acre și amare, spune designerul.

Dacă se utilizează tehnologia cu jet de cerneală, cerneala poate fi înlocuită cu sos de soia, sake sau oțet și combinată cu alte produse pentru a programa o schimbare a gustului.

Ingrediente precum gelatina, făina de orez, soia, alge marine, condimente, coloranți alimentari și vitamine sunt incluse în casetele imprimantei 3D pentru sushi. Cu ajutorul imprimantei și a mâinilor unui robot, miniaturile sunt create în forme cubice care nu pot fi create de mâini umane - de exemplu, sushi sub forma unui castel antic.

Pentru a dezvolta această tehnologie, Sakaki a creat proiectul Open Meals, care a implicat 20 de persoane - designeri, tehnologi, programatori, oameni de știință și antreprenori.

Este planificată instalarea unei imprimante 3D pentru prepararea alimentelor în unul dintre restaurantele din Tokyo anul acesta. Acum puteți crea o imitație de carne și grăsime de soia, precum și deserturi și înghețate cu forme frumoase.

„Echipa noastră se ocupă în principal de imprimante sushi, dar în cadrul proiectului Open Meals a fost dezvoltat un concept comun, care combină nutriția, tehnologia și arta. Ne propunem să creăm mâncarea viitorului în acest fel ”, subliniază Sakaki.