Este deja un fapt - vinul roșu este mai util decât vinul alb, spun oamenii de știință de la institutele mondiale. Acestea recomandă utilizarea constantă și regulată a vinului roșu, bineînțeles cu moderare.

roșu este

Vinul este probabil cea mai veche băutură alcoolică inventată de om și încă luptă pentru primul loc pentru acest premiu cu bere. Suma „vin” în sine provine din cuvântul grecesc: „Fοινος”, care se traduce prin „vin și viță de vie”. Prin definiție, vinul este o băutură alcoolică, care se obține cel mai adesea prin fermentarea strugurilor sau a altor fructe precum mere, coacăze negre, afine etc.

Vinurile roșii sunt făcute din fructe întregi, motiv pentru care conținutul de polifenoli din ele este mult mai mare. Pregătirea vinului alb necesită separarea cojilor de struguri după presarea sucului de struguri și astfel vitaminele sale sunt reduse.

Astăzi, scopul principal al vinificatorilor din întreaga lume este de a crea nu doar vin, ci și vin roșu cu un caracter unic. Caracterul vinului este o cantitate complexă, care depinde în totalitate de locul și cultivarea strugurilor, de soiul său și de modul de prelucrare a acestuia. În ultimii ani, producția de vin din țara noastră a trecut printr-un fel de Renaștere.

În Bulgaria se cultivă și soiuri excelente de struguri, din care se obține bere vin roșu, în mare parte din care se poate simți dominația fructelor uscate și a fumului. Printre cele mai populare vinuri roșii bulgare se numără Merlot (cu un conținut mai mare de tanin), Cabernet Sauvignon (cu o culoare bogată, bogat în taninuri), Gamza (un soi cu istorie și tradiție), vița de vie Melnik (în regiunea Melnik), Pamid (conservat în țara noastră încă din vremea tracilor) și Mavrud (considerat cel mai înalt soi bulgaresc de calitate).

Compoziția vinului roșu

Adesea numită băutura zeilor, vinul de struguri este o băutură complexă pe care mulți cunoscători o consideră vie pe tot parcursul ciclului existenței sale. De obicei, vinul roșu este compus din 85% apă, 12% etanol, zaharuri (între 0 și 150 g pe 1 litru), acizi totali (de la 4,5 la 10 g pe 1 litru, echivalent cu acidul tartric), precum și fenoli și tanin.

Taninul este o parte integrantă a cojii de struguri și este ceea ce determină culoarea acestuia. Un fapt interesant este că două tipuri de vin roșu, chiar dacă au aceiași parametri identici de laborator, pot avea caracteristici gustative complet diferite și calitate generală. vin roșu este o sursă de antioxidanți, în special resveratrol, care neutralizează puternic radicalii liberi.

Acest compus este destul de rar și, cu excepția viței de vie, doze mai semnificative ale acestuia se găsesc numai în arahide, precum și în unele tipuri mai puțin frecvente de fructe de pădure. În medie, un litru de vin roșu conține aproximativ 5-6 mg, dar în unele soiuri această cantitate poate sări la 15 mg. Vinul roșu conține melatonină, ceea ce îl face un bun mijloc de înfrumusețare și ștergere a ridurilor de pe față.

Utilizarea culinară a vinului

Vinul este adesea numit „spiritul bucătăriei europene”. Și nu întâmplător - gătitul cu vin pe Vechiul Continent a fost o tradiție moștenită de mii de ani, deoarece chiar și romanii au „înecat” literalmente mâncarea preparată în vin. În multe cazuri, numai vinul roșu a fost folosit în cantități mari în loc de apă clocotită.

Astăzi, bucătăria europeană pare să se străduiască să scape de aceste cantități îndrăznețe și, în majoritatea cazurilor, recomandă elegant în rețete să adauge până la 2-3 pahare de vin și, adesea, 50-100 ml. Vinul este folosit pentru aromatizarea felului de mâncare - în principal carne, dar adesea legume și diverse sosuri. Destul de des face parte din marinate, dar în țara noastră fără vin roșu nu există nicio modalitate de a face popularul kebab de vin.

Când gătești cu vin, mâncarea devine mai ușor de digerat, deoarece taninurile fac carnea și legumele mai fragede. În plus, aciditatea ajută la reducerea grăsimilor animale și vegetale, ceea ce înseamnă că prelucrarea culinară a alimentelor cu intervenția vinului o face mai sănătoasă decât dacă gătești cu apă. Când folosiți vinul în scopuri culinare, asigurați-vă că vă străduiți să obțineți elixir de struguri de calitate. Răul vin roșu vă va face, de asemenea, mesele să nu fie bune.

Beneficiile vinului roșu

Proprietăți utile ale vin roșu sunt atât de multe încât este dificil să le enumerăm pe toate. Polifenolii conținuți în vinul roșu joacă un rol important în limitarea dezvoltării aterosclerozei.

Antioxidanții din vinul roșu sunt de multe ori mai mulți decât în ​​vitamina E. Vinul are un efect benefic asupra embrionului holerei, bacilului tifoid și al tuberculozei, elimină diferiți viruși, cum ar fi poliomielita și herpesul.

Secretul vinului roșu constă în principal în compusul resveratrol, care are capacitatea de a elimina radicalii liberi, care sunt responsabili de îmbătrânirea pielii, pot provoca cancer sau cataractă.

Se știe că oamenii beau regulat vin roșu te îmbolnăvești mai rar decât gripa. Vinul roșu, încălzit cu puțin zahăr și miere, este recomandat și în tratamentul persoanelor cu probleme respiratorii, bronșită, pneumonie.

Vinurile roșii uscate îndepărtează radionuclizii și toxinele din organism și măresc sistemul imunitar, sunt recomandate și pacienților cu anemie.

Comprimă cu vin roșu aplicat pe buze reduce durerea și previne formarea unei cruste groase de herpes.

Vinul normalizează funcționarea sistemului nervos, este un remediu împotriva stresului zilnic. O bună protecție împotriva depresiei și oboselii au deserturi bogate în calorii și vinuri de nucșoară, șampanie. O jumătate de pahar de vin elimină și tulburările de somn.

vin roșu Este, de asemenea, utilizat în unele diete, deoarece stimulează metabolismul și ajută la arderea mai rapidă a substanțelor.

Cercetările arată că consumul de vin roșu poate stimula activitatea creierului și gândirea. Elevii se descurcă mai bine la teste după ce au luat resveratrol, un ingredient găsit în vinul roșu. Substanța crește fluxul de sânge către creier și protejează împotriva bolilor de inimă.

Consumul regulat de vin roșu este util, dar nu exagerați. Bea prea mult vin poate duce la alcoolism! Doza zilnică acceptată de vin roșu pentru bărbați este de până la 300-350 ml, în timp ce pentru femei este recomandată până la 150 ml.

Pierderea în greutate cu vinul roșu

Nutriționiștii ne-au sfătuit de mult dacă urmăm o dietă să nu consumăm alcool pentru a evita excesul de calorii. Dar, potrivit unor cercetări recente, femeile care consumă în mod regulat cantități moderate de vin roșu au mai puține șanse să se îngrașe. Combinați utilul cu plăcutul și beți câte un pahar de vin, dar nu uitați că doza determină în continuare rezultatul final.