vinul

Recina este un vin tipic grecesc, cunoscut pe piața bulgară, dar de regulă nu în cele mai bune variante ale sale. În Grecia este un vin de pub foarte nepretențios și ieftin, oferit de obicei în sticle de jumătate de litru închise cu capace de bere.

Cei mai pretențioși greci uneori se încruntă la el, deși îl beau în masă. Se pare că, din motive nostalgice și sentimentale, acesta este cel mai bine vândut vin din diaspora greacă în străinătate și acest lucru nu ar fi ciudat dacă Grecia nu ar oferi vinuri albe și roșii clasice mult mai bune, în special în ultimii zece ani.

Dar există și vinuri foarte bune, fine și echilibrate printre râuri.

Nu este nimic deosebit de complicat în tehnologia recina. Acesta este un vin alb normal în care se adaugă rășină de pin (sau pin de Alep) în timpul fermentării. Doza permisă oficial este de până la 10 g pe litru, dar în realitate se adaugă aproximativ 1 gram.

Dacă este mai mult, tonul eteric din aromă devine prea intruziv. După fermentare, vinul este filtrat și apoi, desigur, o parte din rășină este separată. Dar aroma sa rămâne, uneori delicată și cu o prospețime plăcută, alteori prea puternică. Principalul soi de struguri pentru recină este Savatiano.

Strugurii în sine au o ușoară notă de terebentină în aromă, dar acest lucru nu determină caracterul rășinos în aroma recinei. Este, de asemenea, fabricat din Roditis - un alt soi alb tipic grecesc, cu o aromă restrânsă și ușor neutră, cu nuanțe citrice. Pe lângă vinul alb, există o recină de roșu deschis sau trandafir. Numele ei este Cochinella.

Recina este realizată de aproape 3.000 de ani. Odată, înainte ca butoaiele să intre în cramă, amforele erau sigilate cu rășină de pin. Datorită cărora aromele rășinii au pătruns în vin. Vechii greci credeau că avea o relație specială cu conservarea și calitatea vinului și, aparent, această credință era suficient de puternică imediat ce tehnologia a fost păstrată, chiar și după intrarea butoaielor și sticlelor în vinificație.

Numai Grecia poate produce recina în UE. Produsul este protejat ca Appellation traditionelle.

Recina a fost de mult timp vedeta vinificării grecești. Industria a crescut remarcabil în ultimii douăzeci de ani. Există aproximativ 130.000 de hectare de vie în țară, jumătate dintre ele cu soiuri de desert și stafide, iar restul cu soiuri de vin. Pivnițele sunt în jur de 650, majoritatea mici afaceri de familie, cu o medie între 5 și 15 hectare de podgorii proprii.

În mod curios, o parte semnificativă a podgoriilor se află la o altitudine neobișnuită - între 600 și 1000 m, ceea ce compensează climatul cald. Diferența dintre temperaturile de zi și de noapte explică, de asemenea, calitatea bună a unor vinuri albe grecești.

Datorită istoriei foarte îndelungate a vinificației, există peste 300 de soiuri locale aici, iar unele dintre ele în ultimii ani s-au bucurat de un interes crescând în rândul celor care însetează în permanență publicul vinului nou, diferit și totuși de calitate.

Cel mai popular soi de vin alb este Assirtiko. Până de curând, a fost cultivat în principal pe solurile vulcanice ale insulei. Santorini, unde oferă cele mai bune vinuri - cu un corp puternic, note minerale în aromă și prospețime expresivă.

În plus față de cele menționate deja Savatiano și Roditis, alte două soiuri albe populare sunt Moscofilero și Malagusa. Primul are o aromă florală pronunțată și poate fi ușor confundat cu Muscat sau Traminer. Al doilea are un nas ușor dulce, dar interesant. Vilana este un soi alb, tipic pentru pr. Creta.

Vinurile sunt voluminoase, suculente, cu nuanțe florale în aromă și adesea cu mineralitate în final. Vinurile elegante și fine sunt, de asemenea, făcute din soiul Robola. Atiri este un alt soi alb, cu un nas înflorit (liliac), amărăciune picantă la sfârșit, dar cu acizi scăzuți.

Dintre roșii, cele mai populare sunt soiurile Agiorgitiko și Xinomavro. Primul oferă vinuri saturate în culori cu un corp ferm și strict. Al doilea amintește puțin de Pinot Noir, cu aromele tipice de fructe roșii, frunze uscate și sol. Acest soi nu are nicio legătură cu Mavrudul nostru, deoarece numele său uneori induce în eroare. Apropo, Mavrud este cunoscut și cultivat în nordul Greciei sub numele de Mavrudi.

Vinurile foarte bune oferă și soiuri clasice precum Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet, Merlot, Syrah și altele. În general, Grecia este o țară interesantă pentru pasionații de vin și are șansa de a deveni din ce în ce mai interesantă.