Vitaminele sunt compuși organici cu greutate moleculară scăzută de natură chimică diferită, care sunt sintetizați în principal în plante și parțial în microorganisme. Numai unele dintre ele sunt sintetizate în cantități mici în corpul uman. Vitaminele sunt extrem de importante pentru organism, deoarece sunt necesare pentru evoluția normală a tuturor proceselor biologice, pentru absorbția altor substanțe nutritive, pentru creșterea, recuperarea celulelor și a țesuturilor. Vitaminele cresc reactivitatea imunobiologică și rezistența organismului la factori de mediu nefavorabili. Susțin hematopoieza și funcțiile unor organe importante/ficat, glande endocrine /, sunt necesare și pentru utilizarea normală a grăsimilor, carbohidraților, proteinelor, sărurilor minerale. În absența sau deficitul de vitamine, diferiți nutrienți nu sunt metabolizați corespunzător, metabolismul lor este perturbat, creșterea este încetinită sau oprită, imunitatea este redusă.

biologie

Dacă aportul de vitamine cu alimente este insuficient pentru o lungă perioadă de timp, apare hipo- sau avitaminoză. Aceste condiții sunt de obicei observate în zone separate, în special iarna și primăvara, datorită gamei limitate de fructe și legume proaspete și a conținutului redus de vitamine în alimente. Hipovitaminoza se dezvoltă, de asemenea, cu un conținut normal de vitamine în alimente, dar cu o nevoie crescută de ele/sarcină, alăptare, muncă fizică și mentală intensă, sport activ, după boli infecțioase și alte boli/sau cu absorbție slabă, descompunere crescută sau radiații accelerate de vitamine din organism. Introducerea unor cantități mari de preparate vitaminice în principal sintetice determină afecțiuni adverse cunoscute sub numele de intoxicații cu vitamine (hipervitaminoză). Vitaminele sunt împărțite în solubil în grăsimi și apă.

Acțiune biologică generală

Clasificarea vitaminelor


Vitamine liposolubile
Vitamina A (retinol, axeroftol)
Vitamina D (calciferoli)
Vitamina E (tocoferoli)
Vitamina K (filochinona)

Vitamine solubile în apă
Vitamina C (acid ascorbic)
Vitamina P (bioflavonoide)
Vitamina B1 (tiamină, anevrină)
Vitamina B2 (riboflavină)
Vitamina B3 (acid pantotenic)
Vitamina B5 (vitamina PP, niacina)
Vitamina B6 (piridoxină)
Vitamina B9 (acid folic, folat)
Vitamina B12 (cianocobalamină)
Vitamina H (biotină)

Substanțe asemănătoare vitaminelor
Vitamina B4 (colină)
Vitamina B8 (inozitol)
Vitamina B13 (acid orotic)
Vitamina B15 (acid pangamic)
Vitamina H1 (acid paraaminobenzoic)
Vitamina N6 (acid lipoic)
Vitamina U (S-metilmetionina)