Primul site și forum Homebrew din Bulgaria

bere

  • http://beer-bg.com - E-shop »Forum acasă‹Discuție gratuită despre fabricarea berii la domiciliu‹Diverse discuții și povești ale vântului
  • Schimbați dimensiunea fontului
  • Imprimare

  • Întrebări și răspunsuri
  • Înregistrare
  • introduce

Ajutor! bere fără gluten

Moderator: Martin

Re: Ajutor! bere fără gluten

din Martin »29 Oct 2015, 16:05

Re: Ajutor! bere fără gluten

din Yaskata »23 noiembrie 2015, 12:10

Re: Ajutor! bere fără gluten

din daniel.trifonov »23 noiembrie 2015, ora 23:00

Re: Ajutor! bere fără gluten

din Martin »01 Dec 2015, 16:45

Re: Ajutor! bere fără gluten

din Yaskata »02 Dec 2015, 22:13

(Mi-a luat ceva timp să-mi amintesc cât de stupidă a fost întrebarea mea de digestie.)

Iată ce s-a întâmplat până acum:

din opțiunile enumerate am decis să încerc mai întâi să fac malt. Am dezgropat rețeaua pe această temă și am găsit cele mai multe și mai semnificative informații despre gătit fără gluten, malț, rețete etc. aici: http://www.glutenfreehomebrewing.org/
Potrivit autorului, meiul, hrișca și porumbul sunt înlocuitori buni.

Am început cu germinarea mei. S-a dovedit că tot meiul de pe piață este decojit și, prin urmare, nu poate germina - am aruncat două kilograme de mei acru.
Am continuat cu hrișcă. S-a dovedit că este împărțit în două tipuri: verde (crud, aproximativ BGN 4, galben deschis, germinează) și albit (coapte, aproximativ BGN 2, roșu-maro, nu germinează)

L-am înmuiat timp de 10-12 ore, timpul ar fi trebuit să fie mai scurt - 8 ore?! deoarece hrișca începe să elibereze mucus, ca inul. Am întins un strat de aproximativ 2 cm pe o cercevea ferestrei. Am pulverizat apă dimineața și seara. Temperatura ar trebui să fie scăzută: 10 - 16g, pentru că altfel devine acru. Germinează rapid în 3-4 zile. Am pierdut momentul cât de mare ar trebui să fie embrionul:

S-a dovedit că stratul de hrișcă ar trebui să aibă maximum 1 cm, altfel boabele germinează inegal: