câștigat

Creșterea animalelor este artileria grea a agriculturii și are nevoie de sprijin, dar din păcate rămâne doar în cuvinte, spune conf. Univ. Ivan Yanchev, director al Institutului de Științe Animale - Kostinbrod

Pentru prima dată la expoziția AGRA oferim un produs final, finit, nu doar reproducerea animalelor, a declarat conf. Univ. Prof. Ivan Yanchev, director al Institutului de Științe Animale - Kostinbrod. Potrivit acestuia, acesta este un produs științific experimental - cârnați de vită "Viskyar" de la viței din rasa de carne Limousine, care a câștigat o medalie de aur la Concursul de inovație la Expoziția Internațională a Agriculturii din Plovdiv. Astfel, oamenii de știință de la institut închid cercul de producție și de la bovine, care sunt crescute ca parte a efectivelor de reproducere, produc o delicatesă delicioasă care îndeplinește toate cerințele pentru o dietă sănătoasă.

Vițeii de limuzină diferă de alte bovine de carne prin structura fină a fibrei și procentul scăzut de grăsime. Prin urmare, carnea lor este relativ slabă și are un gust foarte bun. O rețetă conform standardului de stat bulgar din 1983 pentru producerea Gornooryahovski sudzuk a fost folosită pentru a face sujukul. Produsul nu conține aditivi de conservanți, antioxidanți și alte umpluturi tipice delicateselor moderne. Compoziția cârnaților de vită "Viskyar" conține doar sare, zahăr, condimente. și carne. Acesta îndeplinește toate cerințele pentru dietă, sănătate și nutriție, oamenii de știință de la Kostinbrod sunt fermi.

Cercetările lor demonstrează că 100 de grame de cârnați conțin 40% proteine ​​și doar 7% grăsimi. Raportul dintre acizii grași saturați și nesaturați - Omega 3 și Omega 6 este de 2,9%. Pentru comparație, vom spune că limita sub 4 la sută în raportul acizilor grași saturați și nesaturați este considerată sănătoasă. Produsul este util chiar și pentru copii, care la rândul lor vor încerca gustul tradițional bulgar pe care bunicii și-l amintesc încă.

„Creșterea animalelor este artileria grea a agriculturii și, din păcate, are nevoie de sprijin. Din ce în ce mai puțini oameni fac această muncă grea și neatractivă. Nu găsim îngrijitori și ciobani care să aibă grijă de animale în institut ”, spune conf. Univ. Yanchev. Potrivit acestuia, există șanse pentru revigorarea zootehniei în Bulgaria dacă PDR devine într-adevăr programul de dezvoltare rurală și nu un program de depopulare a satelor. „Viitorul nu este în agricultura monocultură și în consolidarea suprafețelor și efectivelor, ci în fermele mici și mijlocii. Dar, din păcate, acest lucru rămâne doar în cuvinte ”, a comentat directorul celui mai mare institut științific de zootehnie din țară.

Oamenii de știință din Kostinbrod au primit alte premii și distincții pentru munca lor. Anul trecut, din nou la AGRA, dar în domeniul apicol, am primit un premiu pentru un fund multifuncțional anti-roire pentru stupi. Institutul va dezvolta în continuare apicultura ecologică și acum albinele se află într-o perioadă de tranziție de la agricultura convențională la agricultura ecologică.

În cele din urmă, fiecare departament din institut - bovine, ovine, porcine, păsări de curte, furaje, producția de furaje, economie și organizarea creșterii animalelor, a produselor lactate și a sericulturii, trece eroic prin criza din sectorul zootehnic din țara noastră. Construit în anii 60 ai secolului trecut, centrul științifico-metodic participă activ la dezvoltarea principalelor probleme de genetică, reproducere, nutriție, fiziologie și biochimie, evoluția și ecologia animalelor de fermă, selecția și tehnologia bovinelor, ovinelor, cailor și tehnologie de hrănire grosieră și suculentă. Și o mână de oameni de știință care au rămas la locul de muncă acolo spun că există încă speranță pentru animalele bulgare.