rețete

Ц Beneficiile țelinei încep cu o sursă excelentă de antioxidanți și enzime benefice, pe lângă vitaminele și mineralele precum vitamina K, vitamina C, potasiu, folat și vitamina B6.

Целина, care are denumirea științifică Apium graveolens, este o legumă din familia plantelor Umbelliferae, pentru care există peste 1000 de studii clinice.

Care este acțiunea pentru sănătatea țelinului ?

Folosită de secole ca agent antihipertensiv în medicina populară, țelina continuă să se dovedească a avea multe beneficii cardiovasculare.

În studii recente farmacologice, țelina și-a dovedit atât efectele antioxidante, cât și cele antiinflamatoare, care ajută la îmbunătățirea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol, precum și la prevenirea bolilor de inimă.

Țelina oferă și fibre dietetice - mai ales când mănânci mai mult de un pahar pe zi - crește digestia și pierderea în greutate.

În plus, procentul ridicat de apă și electroliți din țelină poate preveni deshidratarea, iar compușii speciali ajută țelina să acționeze ca diuretic și să reducă umflarea.

În calitate de furnizor de flavonoizi antioxidanți și fitonutrienți polifenolici, alte beneficii semnificative ale țelinei includ capacitatea sa de a îmbunătăți sănătatea ficatului, pielii, ochilor și cognitivă.

Beneficiile de țelină pentru sănătate

Majoritatea oamenilor aleg să mănânce doar porții de țelină, dar frunzele și semințele de țelină sunt, de asemenea, comestibile.

De exemplu, frunzele de țelină sunt un plus excelent pentru cartofi prăjiți și supe.

Semințele de țelină - care pot fi găsite ca simple semințe sau extracte au beneficii impresionante pentru sănătate, deoarece ajută la reducerea inflamației și la combaterea infecțiilor bacteriene.

În unele părți ale lumii, țelina este cultivată în principal pentru semințele sale utile, care sunt de fapt un tip foarte mic de fructe.

Semințele de țelină sunt utilizate în mod obișnuit ca condimente atunci când sunt zdrobite și conțin un compus uleios special numit apiol, care este utilizat ca agent aromatizant și în multe scopuri medicinale.

Beneficiile țelinei, plus informații nutriționale și rețete

Valoarea nutritivă a țelinei

O cană de țelină mărunțită are:

(Tarifele bazate pe ADR pentru femeile adulte)

  • 16 calorii
  • 0 grăsime
  • 1 gram de proteine
  • 5 grame de fibre
  • 5 miligrame de vitamina K (37%)
  • 36 miligrame de folat (9%)
  • 22 miligrame de vitamina A (9%)
  • 263 miligrame de potasiu (8%)
  • 1 miligram de vitamina C (5%)
  • 40 miligrame de calciu (4%)
  • 0,08 miligrame de vitamina B6 (4%)

Beneficii dovedite științific de țelină

Beneficiile țelinei sunt uriașe, dar să ne uităm la unele dintre ele:

1. Ajută la scăderea colesterolului ridicat

Beneficiile țelinei includ potența sa pentru scăderea colesterolului, ceea ce îl face util pentru îmbunătățirea sau menținerea sănătății inimii.

Țelina conține un compus unic numit 3-n-butilftalidă (BuPh), despre care s-a raportat anterior că are efecte de scădere a lipidelor, dar cercetătorii consideră că țelina are mulți alți compuși benefici care încă apar în cercetare.

Într-un studiu realizat de Departamentul de farmacologie de la Universitatea din Singapore, când șobolanii au fost hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi timp de opt săptămâni.

Șobolanii tratați cu extract de țelină au prezentat niveluri semnificativ mai scăzute de lipide din sânge în comparație cu șobolanii care nu au primit extract de țelină.

Grupul de suplimente de extract de țelină are o reducere favorabilă a concentrațiilor serice de colesterol total (TC), lipoproteine ​​cu densitate mică (LDL-C) și trigliceride (TG).

2. Reduce inflamația

Țelina conține antioxidanți și polizaharide despre care se știe că acționează ca agenți antiinflamatori, în special flavonoizi și antioxidanți polifenolici.

Acestea susțin sănătatea generală, mai ales atunci când unele vârste se luptă cu deteriorarea radicalilor liberi (sau stresul oxidativ) care pot duce la inflamații.

Sondaj 2017. dovedește că țelina reduce inflamația și răspunsurile alergice .

Cercetătorii au identificat mai mult de o duzină de tipuri diferite de antioxidanți care sunt responsabili de beneficiile țelinei - includ acizi fenolici precum acidul cafeic și acidul ferulic, plus flavools. .

Acest lucru face ca țelina să fie utilă în tratarea unei game largi de afecțiuni care sunt exacerbate de inflamații: dureri articulare (cum ar fi artrita), gută, infecții renale și hepatice.

3. Ajută la tratarea hipertensiunii arteriale

Extrase din semințe de țelină au proprietăți antihipertensive care ajută la reducerea tensiunii arteriale crescute, unul dintre factorii de risc importanți pentru bolile coronariene, care este cea mai mare cauză de deces în țările industrializate.

Beneficiile semințelor de țelină includ sprijin potențial pentru control a niveluri crescute cronic de tensiune arteriala.

Sondaj din 2013 investighează dacă substanța chimică 3-n-butilftalidă (3nB) din extractul de semințe de țelină are proprietăți antihipertensive.

Treizeci de participanți cu tensiune arterială crescută a participat la test. Toată lumea consumă o capsulă care conține 75 de miligrame (mg) de extract de semințe de țelină de două ori pe zi timp de 6 săptămâni.

Se consideră că țelina ajută la scăderea tensiunii arteriale crescute acționând ca un relaxant muscular neted și îmbunătățind fluxul de calciu și potasiu în interiorul și în afara celulelor.

Extractul ajută vasele de sânge să se dilate și să se contracte, să îmbunătățească fluxul sanguin și să ajute sănătatea generală a inimii.

Puteți vizita articolul nostru cu cele mai bune plante medicinale pentru hipertensiune arterială - Care sunt cele mai eficiente plante medicinale împotriva hipertensiunii arteriale

4. Ajută la prevenirea ulcerelor

Iată unul dintre beneficiile țelinei despre care poate nu ați știut: poate ajuta la prevenirea sau reducerea formării ulcere dureroase.

Un studiu din 2010 publicat în Journal of Pharmaceutical Biology a constatat că țelina conține un tip special de extract de etanol care este util în protejarea mucoasei tractului digestiv de ulcer.

Extractul de țelină are capacitatea de a completa în mod semnificativ nivelurile epuizate de mucus gastric, care sunt necesare în mucoasa gastrică pentru a preveni formarea de găuri mici.

Cercetătorii consideră că țelina hrănește stomacul, colonul și intestinele datorită prezenței unor ingrediente chimice precum flavonoide, taninuri, uleiuri volatile și alcaloizi, care controlează nivelul de acid gastric eliberat, îmbunătățind în același timp nivelul mucusului protector.

5. Protejează sănătatea ficatului

Când cercetători de la Departamentul de Nutriție și Științe Alimentare de la Universitatea Helvan în Egipt hrăniți șobolani de țelină (împreună cu cicoare și orz), acești șobolani suferă o reducere a cantității periculoase de acumulare de grăsime în ficat.

Chiar când cercetătorii au completat dieta cu conținut ridicat de colesterol la șobolani cu țelină, cicoare și orz, au observat o îmbunătățire a funcției enzimei hepatice și a nivelului de lipide din sânge.

Cu cât mai multă țelină, cicoare și orz sunt date șobolanilor, cu atât sănătatea ficatului lor se îmbunătățește.

Acest lucru sugerează că o dietă bogată în țelină, precum și cicoare și orz, poate fi benefică pentru persoanele care suferă de boli hepatice.

6. Pentru pierderea in greutate

Țelina este extrem de scăzută în calorii și poate fi un aliment valoros pentru a vă ajuta să pierdeți în greutate datorită capacității sale de a furniza substanțe nutritive vitale și a ajuta la reglarea metabolismului lipidelor (grăsimilor).

Unul dintre principalele beneficii ale țelinei este că este foarte dens în nutrienți, ceea ce înseamnă că oferă antioxidanți, electroliți, vitamine și minerale, cum ar fi vitamina C, vitaminele B și potasiul - toate cu foarte puține calorii. (2)

7. Crește digestia și reduce balonarea

Semințele de țelină conțin un ingredient inodor cunoscut sub numele de NBP, care are un efect diuretic și ajută organismul să se detoxifice.

În studiile care au implicat șobolani, volumul de urină a fost semnificativ mai mare atunci când șobolanii au primit extract de țelină în comparație cu grupul martor.

Beneficiile țelinei pentru sistemul de reproducere se datorează parțial efectului său diuretic.

Acesta poate fi, de asemenea, unul dintre posibilele mecanisme antihipertensive ale semințelor de țelină care ajută la scăderea tensiunii arteriale.

Deoarece îmbunătățește circulația sângelui în intestine, este, de asemenea, util pentru îmbunătățirea digestiei, ajutând la ameliorarea balonării și a balonării din retenția de apă.

8. Conține proprietăți antimicrobiene care combat infecțiile

Semințele de țelină au fost de fapt folosite de secole ca medicament pe bază de plante cu efecte antibacteriene raportate.

Raport din 2009 publicat în Journal of Pharmacy and Pharmacology, arată că țelina conține componente antimicrobiene speciale găsite în semințele plantei de țelină.

Când extractul a fost prelevat din semințe de țelină și combinat cu compuși bacterieni dăunători care cauzează infecții la om, extractul de țelină este capabil să purifice și să reducă în mod semnificativ creșterea bacteriană, sugerând că țelina poate fi utilizată pentru a spori în mod natural imunitatea și combaterea infecțiilor bacteriene.

9. Ajută la prevenirea infecțiilor tractului urinar

Deoarece țelina ajută la reducerea acidului uric și stimulează producția de urină, este benefică în combaterea infecțiilor bacteriene din tractul digestiv și organele de reproducere.

La fel ca afinele, despre care se știe că combat infecțiile tractului urinar, țelina poate ajuta la prevenirea unor astfel de infecții, precum și a tulburărilor vezicii urinare, a problemelor renale și, eventual, chiar a chisturilor de pe organele de reproducere.

10. Poate ajuta la prevenirea cancerului

Conform clinicii Sondaj 2016, luteolina poate opri creșterea unor tipuri de celule canceroase la rozătoare.

De asemenea, luteolina poate preveni invadarea celulelor canceroase în alte zone ale corpului sau „metastazarea”. Oamenii de știință cred că acest lucru s-ar putea întâmpla prin prevenirea creșterii vaselor de sânge noi în jurul tumorilor existente.

Poliacetinele au multe efecte stimulatoare ale imunității, inclusiv capacitatea de a lupta împotriva tumorilor care opresc proliferarea celulelor mutante.

Potrivit facultății Departamentului de Științe Agricole la Universitatea din Darussa din Aarhus „poliacetilenele au arătat activități biologice foarte interesante, inclusiv antiinflamatoare, agregare antiplachetară, citotoxică, activitate antitumorală, precum și activitate împotriva bacteriilor și micoplasmelor”.

Alte beneficii posibile ale țelinei

Țelina poate fi, de asemenea, utilă pentru tratarea durerilor articulare și calmarea sistemului nervos, dar nu există suficiente dovezi științifice care să susțină pe deplin afirmațiile din această etapă.

Universitatea din Maryland Medical Center (UMM) susține că semințele de țelină au fost folosite de mult timp în medicină pentru tratament, inclusiv:

  • Artrita și guta
  • Spasme musculare
  • inflamaţie
  • Tensiune arterială crescută
  • Raceala si gripa
  • Retentie de apa

Cu toate acestea, observă că aceste utilizări nu au fost confirmate de studii.

Cum se cumpără și se păstrează țelina

Țelina este o plantă perenă dificil de cultivat, deoarece are nevoie de umiditate constantă și nu poate rezista foarte bine căldurii. Crește cel mai bine în climă rece și umedă și poate fi găsit cel mai adesea în lunile de toamnă și iarnă.

Știind că țelina este una dintre cele mai pulverizate chimic legume, căutați întotdeauna țelină organică atunci când este posibil să profitați la maximum de țelină fără a consuma toxine și substanțe chimice.

Raportul Grupului de lucru pentru mediu pentru 2014 arată că țelina este de obicei pulverizată cu multe tipuri de pesticide și se află pe lista „dozelor murdare” de fructe și legume care conțin cele mai multe reziduuri de pesticide.

Atunci când alegeți țelina, asigurați-vă că tulpinile arată ferm și nu prea puternice. Dacă tulpinile sunt fixate cu frunzele lor, căutați frunze viu colorate care nu se usucă.

Nu spălați țelina imediat ce o aduceți acasă, deoarece aceasta o poate strica rapid. Păstrați prosopul de hârtie cu țelină uscată, dacă doriți, la frigider timp de aproximativ 5-7 zile. După aceea, țelina se strică și conținutul de nutrienți începe să scadă. De asemenea, congelarea țelinei nu este recomandată.

Rețete cu țelină

În comparație cu prăjirea sau albirea țelinii, țelina aburită păstrează mai mulți antioxidanți intacti.

Compușii de țelină, inclusiv flavonoidele și polifenolii, sunt substanțe nutritive delicate care se pot pierde atunci când prăjești țelina.

Deci, cel mai bine este să mănânci țelină crudă sau să o gătești ușor, cum ar fi fierberea de țelină pentru câteva minute pentru a se înmuia.

Nu sunteți sigur ce să faceți cu țelina după ce ați cumpărat o mulțime? Încercați să adăugați țelină la o salată, salată de ton/somon/ou, o oală mare de supă, amestecați, înmuiați sau suc sau pur și simplu mâncați ca o gustare sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii. Multor oameni le place să mănânce țelină crudă cu puțin ulei de nucă și stafide ca „furnici într-un buștean”.

Terci de țelină

Timp total: 5 minute

  • 1 grămadă de țelină, tocată
  • 4 linguri ulei de caju tocat
  • 1-2 linguri de stafide

Mod de preparare:

  1. Tăiați țelina la o lungime de 10 centimetri.
  2. Intinde uleiul de caju in telina.
  3. Așezați stafidele pe caju și serviți.

Suc de țelină super hidratant

Timp total: 5 minute

  • 4 uncii de apă de cocos
  • 4 tulpini de țelină
  • 1 castravete
  • 1 var

Mod de preparare:

Folosind storcatorul de suc de legume, stoarce țelina, castravetele și varul. Se toarnă apa de nucă de cocos și se amestecă ușor sucul pentru a se amesteca. Consumați imediat.

Efecte secundare de țelină

Deși alergia nu este foarte frecventă, țelina se numără printre un grup mic de alimente care este asociată cu provocarea unor reacții alergice severe în unele cazuri, similar cu alergia la arahide.

Atunci când cineva care este alergic la țelină este expus la uleiuri, expunerea poate duce la efecte secundare potențial fatale.

zdraveplus.com are o politică editorială strictă și se bazează pe studii peer-review, instituții de cercetare academică și asociații medicale:

  • Țelina, un puternic supresor care protejează împotriva artritei induse de colagen (2015) - https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jcmm.12717
  • Țelina reduce declinul cognitiv legat de diabet la șobolani - https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0361923013000208
  • Efectul extractului hidroalcoolic de frunze de țelină (Apiumgraveolens) asupra bolilor cardiovasculare (2015) –https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4469955/

Actualizarea articolului pe 15 octombrie 2019 !