Coacerea este complicată la orice nivel de experiență culinară

greșeli

Spărgeți ouăle direct în bolul de amestecare

Imaginați-vă: aveți un aluat minunat, vă puteți imagina deja minunata delicatețe finită ieșind din cuptor - și apoi, cu câteva pauze nepăsătoare de ouă, îl distrugeți cu un ou putred sau cu bucăți de coajă imposibil de mici.

Nimeni nu ar trebui să treacă prin asta. Chiar și profesioniștii nu rup ouă perfect de fiecare dată și nu știi niciodată dacă vei da peste un ou putred, deci presupune că vei avea doar o altă mașină de spălat vase; rupe ouăle într-un castron mic separat. Apoi adăugați-i la aluat după ce orizontul este clar. Dacă rețeta necesită adăugarea ouălor „unul câte unul”, rupeți ouăle în vasul mic unul câte unul. Nu este o problemă, nu-i așa?

Turnarea tuturor produselor dintr-o dată

Cel puțin o dată în practică, toți începătorii pun inevitabil totul într-un singur bol și amestecă, amestecă, amestecă. Nicio problemă, mai puține ustensile de spălat vase. Cu toate acestea, este important să subliniem: urmați rețeta.

Dacă vă spune să adăugați anumite ingrediente în momente diferite, faceți-o. Dacă doriți să coaceți, dar nu vă place o astfel de precizie, un cuvânt cheie de căutat în rețetă este „toarnă”. De obicei, acest cuvânt cheie înseamnă că puteți acorda mai puțină atenție modului în care ingredientele sunt încorporate în produsul final.

Nesecarea ingredientelor uscate

Pentru brutarii începători, acest lucru poate părea un pas inutil, dar putem garanta că niciun producător de rețete nu adaugă pași inutili procesului, doar pentru a vă complica viața.

Dacă rețeta necesită cernerea făinii sau a zahărului pudră înainte de cântărire sau adăugare, faceți-o. Cernerea ingredientelor uscate elimină potențialele bulgări, adaugă aer și are ca rezultat un aluat neted, texturat, care va crește uniform și se va coace uniform. Sita cu ochiuri fine este perfectă pentru cernere.

Dublarea sau înjumătățirea ingredientelor din rețeta de copt

În unele cazuri, simpla dublare sau înjumătățire a rețetei nu este mult, dar în altele poate schimba chimia ingredientelor. Și sincer, poate fi destul de dificil să judeci acest lucru până când nu începi să înțelegi rețetele pentru produse de patiserie la un nivel superior.

Cel puțin până când vă simțiți mai confortabil la coacere, faceți numeroase porții individuale conform rețetei, în loc să creșteți ingredientele.

Puneți patiseria în cuptor înainte de a fi complet încălzită

Ascultă, pentru că este important. Când rețeta indică faptul că prăjitura este coaptă 45 de minute la 180 ° C, aceasta trebuie coaptă stabil la temperatura specificată.

Dacă este introdus în cuptor înainte de atingerea temperaturii de vârf, va fi dificil să judecați când tortul va fi gata, ceea ce poate duce la coacere subacvatică sau supra-coacere.

Deschiderea cuptorului în timpul coacerii

Știm că sunteți entuziasmați și doriți să vă văd deliciul, dar aveți răbdare. Deschiderea cuptorului permite pătrunderea aerului rece și poate provoca gătirea părților din patiserie la viteze diferite. Încercați să vă judecați capodopera folosind fereastra cuptorului și iluminatul din ea.

Deși coacerea este puțin dificilă la început și necesită cu siguranță finețe, crearea tortului perfect cu mai multe straturi este o mare plăcere - deci aveți răbdare și nu încetați să încercați.

Urmați întotdeauna rețeta cu atenție. Omiterea sau ignorarea pașilor poate părea o economie de timp, dar precizia este vitală.