Pregătire:

Prăjirea corectă necesită anumite tehnici care să ajute mâncarea să fie gătită bine, nu prăjită, crudă sau prea grasă. Care este secretul puiului crocant perfect, al inelelor de ceapă sau al chiflelor de casă pufoase aurii? Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să faceți delicioase prăjituri. Pentru a reuși, vezi mai întâi unde, poate, te înșeli.

face

Eroarea №1 - prăjirea la o temperatură prea ridicată

Pentru o textură crocantă perfectă la prăjirea cărnii, de exemplu, încercați să păstrați temperatura grăsimii în tigaie între 160 și 200 de grade. Temperaturile mai ridicate pot arde rapid stratul superior al alimentelor și pot lăsa interiorul prost gătit.

Eroarea №2 - prăjiți la o temperatură prea scăzută

Prăjirea la o temperatură prea scăzută are și dezavantajele sale. Rezultatul este o mâncare îmbibată în grăsimi care rămâne mult timp în grăsime. În acest fel, alimentele își pierd structura și o mare parte din valoarea nutrițională. Dacă prăjiți carne sau paste, acestea nu vor deveni suficient de crocante și suculente.

Eroarea nr.3 - utilizați grăsimea greșită

Evitați grăsimile precum uleiul de măsline sau uleiul de avocado atunci când prăjiți, deoarece, deși sunt altfel utile, aceste uleiuri au un punct de fierbere foarte scăzut, respectiv încep să ardă și să elibereze substanțe nocive foarte devreme și la temperaturi mai mici de gătit.

Mai multe despre acest subiect

Uleiul de rapiță și uleiul de arahide au un punct de fierbere ridicat și sunt potrivite în acest scop. De asemenea, sunt foarte utile.

Eroarea №4 - prăjiți o cantitate mare simultan

Nu contează dacă prăjiți slănină, cartofi, mușcături de carne sau paste, este important să nu umpleți excesiv tigaia sau tigaia în care prăjiți. Fiecare mușcătură are nevoie de spațiu individual pentru a găti complet. Puneți suficient pentru a acoperi fundul vasului, nu mai mult.

Eroarea №5 - bucăți prea mari

Dimensiunea exactă a bucăților de mâncare pe care le prăjești este importantă. Nu ar trebui să fie prea mari, deoarece astfel vor rămâne crude pe alocuri, în timp ce în zona complet scufundată în grăsime, procesul de gătit se va finaliza mai repede. Riscați să prăjiți pe alocuri și să lăsați produsul crud în altele.