vinurile

Robert Parker, unul dintre cei mai influenți critici ai vinului din lume, a creat o scară de 100 de puncte pentru evaluarea calității vinului. Conform abordării sale, vinurile cu 50-59 de puncte sunt considerate inacceptabile. Dar fiecare vin primește 50 de puncte în mod implicit! Ne îndoim serios că vinurile false pot ajunge chiar la acest punct.

Pentru că mulți oameni au experimentat senzația de a se simți groaznic după ce au băut vin „scump și de calitate”. De aceea, vă vom oferi câteva sfaturi despre cum să recunoașteți vinurile false:

Tipuri de vin contrafăcut

Pulbere de vin: amestec de struguri uscat condensat, care este diluat cu apă și alcool, se adaugă amelioratori de aromă și arome.

Vin sintetic: o combinație de apă, drojdie, zahăr, acid citric, alcool, arome și conservanți care nu au nimic de-a face cu strugurii.

Băutură de vin asemănătoare celulozei: struguri presați.

Vin de calitate slabă cu glicerol pentru a îmbunătăți gustul.

Sunătoarea „s-a înmuiat” cu aditivi alcalini.

Cu conservanți: vin produs cu tehnologie accelerată de îmbătrânire a vinului, cu acid salicilic pentru a preveni aciditatea.

Amestec: un amestec de vin de proastă calitate și vin bun pentru a avea un gust și miros mai bun.

Colorat: un amestec de vinuri cu coloranți (nu întotdeauna naturali) pentru a obține culoarea dorită.

Înlocuire: vin de calitate scăzută cu înlocuirea etichetelor, contactelor, accizelor.

Camuflaj: îmbutelierea vinului de calitate scăzută sub un nume de marcă bine-cunoscut.

La ce ar trebui să fii atent:

In magazin:

Am dori să vă reamintim că vinurile într-o cutie sunt de calitate scăzută. Un bun producător nu stochează niciodată vinul în astfel de ambalaje.

Cantitatea de zahăr din vin trebuie să fie următoarea: pentru vinurile uscate - până la 4 g/l; pentru demisec - până la 18 g/l; pentru semidulciuri - până la 45 g/l, pentru dulciuri - cel puțin 45 g/l. Dacă există mai mult zahăr și eticheta nu indică faptul că vinul este îmbogățit, înseamnă că este artificial.

Dacă vinul conține acid salicilic, înseamnă că este făcut cu încălcarea tehnologiei de producție. Dar ingredientul E220 (dioxid de sulf) poate fi prezent în orice vin, deoarece SO2 este un produs secundar natural al fermentației.

Data fabricației trebuie tipărită separat de celelalte informații de pe etichetă. Toate fonturile trebuie să fie clare, fără tipografii, neclaritate sau tipărire defectă. Eticheta trebuie să corespundă cu eticheta de pe sticlă.

Vinul (turnat în butoaie de stejar) nu poate fi hrănit. La fel ca vinurile sintetice uscate, ele nu există. Acest lucru se datorează faptului că este mai ieftin și mai ușor să faci un concentrat dulce care este aproape similar cu gustul vinului.

Dacă sunteți un cunoscător al unei anumite mărci de vin, ar trebui să fiți avertizat cu privire la modificările în designul sticlei originale.

Acasă:

Dacă adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu la vinul real, acesta își va schimba culoarea datorită unei reacții chimice cu amidonul de struguri. Sinteticul va rămâne același.

Dacă adăugați câteva picături de glicerină la vinul real, acestea se vor scufunda la fund și vinul nu își va schimba culoarea. Cu toate acestea, dacă vinul devine galben sau roșu, este o pulbere.

Dacă scuturați o sticlă de vin de înaltă calitate, spuma se va aduna în centrul sticlei și va dispărea rapid. Dacă se adună în jurul marginilor și dispare încet, vinul nu este de cea mai bună calitate.

Adăugați o picătură de vin pe o bucată de cretă. Dacă pata devine mai ușoară după ce se usucă, este un adevărat vin. Dacă pata își schimbă culoarea, vinul conține coloranți.