Această plăcere delicioasă, încărcată cu aroma verii, fructe și debordantă de dulceață, devine dublă atunci când o pregătim noi înșine. Și când devine perfectă și îi face pe toți să ne mulțumească pentru plăcere, satisfacția este incomensurabilă.

gemul

Iată câteva reguli simple care ar asigura acest lucru gemul nostru va deveni perfect.

Alegeți fructe de sezon frumoase

Evitați fructele alterate. Și aici este ca peștele - nu trebuie să așteptați până când miroase a amoniac pentru a găti. Alegeți fructele coapte, dar și câteva care nu sunt atât de multe, deoarece cu cât fructul este mai copt, cu atât conține mai puțină pectină. Și este unul dintre elementele necesare pentru succesul gemului.

Pregătiți niște fructe

Pregătiți o cantitate mică de fructe pentru a evita oxidarea, ceea ce conferă gustul fierului gem. Idealul este de 2 sau 3 kilograme la un moment dat. Tăiați-le în același mod după clătire, cu excepția zmeurii, care nu trebuie spălate. Aveți grijă la căpșuni, acestea trebuie spălate cu tulpini.

Fii creativ

Fii creativ, îndrăznește să fii original și totuși logic - amestecă fructe de sezon, cum ar fi căpșuni și zmeură, afine și genii. Nucile pot aroma și rețeta, dar este bine să le coaceți înainte de a le pune, deoarece se pot acri în gem.

Nu adăugați prea mult zahăr

Gustați-vă fructele înainte de a decide cât zahăr adăugați. 650 până la 700 de grame de zahăr sunt suficiente pentru 1 kilogram de fructe decojite. Alegeți zahărul nerafinat din sfecla de zahăr. Un alt zahăr ar „ucide” gustul și culoarea fructelor. De asemenea, evitați zahărul „mai ales pentru gem”, care probabil va reduce timpul de gătit, dar poate provoca probleme în prima căldură de vară - dacă fructul nu a fost suficient de copt, vor începe să fermenteze în borcane, care vor exploda.

Pune o jumătate de lămâie în gem

Pregătește-l din noaptea precedentă. Puneți o lămâie întreagă într-o cratiță cu apă rece și aduceți la fierbere și fierbeți timp de 7 minute. Tăiați-l în jumătate. Odată răcit, puneți-l în frigider. Aceste două etape de procesare vor permite ca pectina din gem să fie eliberată în cel mai bun mod.

Acordați atenție preparării siropului

Folosiți un recipient larg din cupru pentru evaporarea mai rapidă. Faceți un sirop cu 200 g de apă (sau alt lichid, vin de exemplu), 650 - 700 g zahăr și o jumătate de lămâie cu coaja. Când amestecul atinge 125 ° C, adăugați fructele - aproximativ 12-15 minute după fierbere.

Testați preparatul

Trebuie să puneți o farfurie mică în frigider în prealabil. Când gemul este gata pentru tine, scoate-l și pune-i o picătură de gem. Trecând un deget, urma ar trebui să rămână pe farfurie. Dacă acest lucru nu se întâmplă, continuați să gătiți, dar nu mai mult de 20 de minute. Sau adăugați 2-3 picături de suc de lămâie pentru a strânge amestecul.

Păstrați spuma până la sfârșitul gătitului

Este necesar deoarece conține pectină. După ce ați terminat de gătit, îndepărtați spuma cu o lingură cu fante. De asemenea, puteți lăsa impuritățile, dar gemul nu va fi conservat și va trebui consumat în aceeași zi.

Folosiți borcane sterilizate

Puteți fierbe apa în cuptorul cu microunde, deci este mai rapidă. După sterilizarea lor, uscați borcanele și turnați dulceața până la refuz. Închideți borcanele și întoarceți-le. După aproximativ cincisprezece minute, lăsați-le sub apă rece și lăsați-le deoparte.

Păstrați gemul la umbră

Păstrați gemul la umbră și într-un loc uscat. Consumați-l în următorii doi ani, altfel își va pierde culoarea și gustul.