lanka

12 alimente de încercat în Sri Lanka - de la curry de pește acru la suc de nucă de cocos
Lacrima Indiei sau Perla Oceanului Indian se numără printre numeroasele nume din Sri Lanka, dar descrierea mai exactă este insula orezului și a curry-ului. Folosind fructe locale, cum ar fi nuca de cocos, fructe de mare și arsenalul de condimente, gătitul în Sri Lanka oferă o abundență de mâncăruri și arome uimitoare.

Iată câteva dintre ele pe care nu trebuie să le ratați:

1. Curry de pește acru
Curry de pește acru este una dintre cele mai populare soiuri de multe curry de pește diferite.
Peștele, în principal tonul, este tăiat cubulete și apoi sotat într-un amestec de condimente, inclusiv piper negru, scorțișoară, turmeric, usturoi și curry. Poate că cel mai important ingredient este gorakul uscat, un fruct mic, responsabil cu transmiterea unui gust acru.
Rețeta este din sudul Sri Lanka, dar este disponibilă în toată țara, servită în principal cu orez.

2. Companie de pisici
Kottu este un burger din Sri Lanka pentru iubitorii de fast-food, gustos și gras.
Arată ca orezul prăjit, cu excepția, dar este făcut cu un tip de roti cunoscut sub numele de godamba roti (pâine crocantă plată).
Rotica este de obicei prăjită la începutul zilei, îngrămădită și servită la comandă. Când plasați o comandă, bucătarul lui Cottu va prăji și rupe pâinea cu ingrediente la alegere. Cottu se servește cu un sos curry picant.

3. Curry de pui
Ușor de preparat, curryul de pui este un fel de mâncare obișnuit în Sri Lanka. Există multe variații în funcție de regiune și de preferințele gustului.
Condimentele, cum ar fi semințele de fenicul, cardamom, cuișoare și bețișoare de scorțișoară, sunt temperate în ulei fierbinte înainte de a fi combinate cu pui și condimente, cum ar fi praf de chili, pudră de curry, turmeric, frunze de pandan, iarbă de lămâie și frunze de curry.
Laptele de cocos este o necesitate pentru baza bogată de curry. În funcție de rețetă, piureul de roșii este adesea inclus.
Este cel mai satisfăcător atunci când este servit cu orez fierbinte și roti.

4. Parippu (dhal curry)
Cariul Dhal este cel mai comun curry din întreaga bucătărie din Sri Lanka, un element de bază în orice restaurant sau gospodărie. Masor dhal (linte roșie) se clătește mai întâi și se fierbe până se înmoaie.
Într-o tigaie separată, amestecați mai multe ingrediente, cum ar fi ceapa, roșiile, care sunt amestecate cu condimente temperate, cum ar fi semințele de chimen, turmeric, schinduf, semințe de muștar și frunze de curry.

Toate ingredientele sunt combinate și de obicei îngroșate cu lapte de nucă de cocos proaspăt pentru a oferi dhalului o aromă bogată și o textură cremoasă.

5. Lamparis
Lamprais, un cuvânt care combină cele două cuvinte olandeze „bucată” și „orez”, într-o combinație de sos, carne, orez și chili, înfășurat într-o frunză de banană și aburit.

6. Apam (appa sau appam)
Acesta este răspunsul Sri Lanka la clătită. Aluatul se face dintr-un amestec ușor fermentat de făină de orez, lapte de cocos, uneori apă de cocos și un vârf de zahăr.
O oală de aluat este prăjită într-un wok mic și rotită pentru a uniformiza amestecul.

7. Stripe (fructe de curry verde)
Jackfruit este consumat în mai multe etape diferite de maturitate, de la foarte copt și dulce la verde. Polos este un curry din Sri Lanka, realizat cu fructe verzi.
Fructele sunt tăiate în bucăți de mușcătură și fierte până se înmoaie.
Se gătește apoi cu ceapă, usturoi, ghimbir și condimente precum semințe de muștar, curcuma, pudră de chili, pudră de curry prăjită și frunze de pandan. Ultimul pas este să adăugați lapte de cocos și să fierbeți pentru a reduce cea mai mare parte a lichidului.

8. Wambatu moju (vinete/murat)
Servit în principal cu orez și curry, wambatu moju este un murăt confitat extrem de aromat.
Tăiați vinetele în bucăți și prăjiți-le.
Apoi caramelizați cu o lingură de zahăr, oțet, ceapă roșie, semințe de muștar, pudră de chili și un vârf de pudră de curcuma până când culoarea este aproape neagră.
Textura moale și suculentă a vinetelor ar trebui să se topească în gură - contrastul ușor dulce, acru și sărat este absolut senzațional.

9. Gotu kola sambol (salată Penivart)
Una dintre cele mai ușor disponibile feluri de mâncare din legume din Sri Lanka este gotu kola sambol.
Gotu kola (cunoscută în limba engleză sub numele de asiatic pennywort) este o plantă medicinală din Asia. Tăiați felii, apoi combinați cu șalotă, roșii, nucă de cocos proaspăt rasă și chili și condimentați cu un sos de sare, piper și suc de lămâie.
Gotu kola are un gust puternic, erbaceu, asemănător cu kale, ceea ce îl face un fel de mâncare extrem de proaspăt și crocant. De obicei este o garnitură servită cu curry și orez.

10. Kiribati cu miros de lună
Kiribati este un tip special de orez făcut cu lapte gros de cocos și servit adesea în ocazii speciale, cum ar fi Anul Nou Sinhalez.
Există mai multe versiuni de kiribat, dar procedura principală este de a începe gătitul orezului.
Înainte ca orezul să fie gata, adăugați lapte de cocos și un praf de sare. Laptele de cocos face orezul cremos și îl ajută să formeze o consistență lipicioasă. După gătit, este tăiat și servit ca felii de tort.

11. Paul Sambol (aromă de nucă de cocos)
Pol sambol poate fi numit și nucă de cocos proaspătă, este un amestec simplu de nucă de cocos rasă fin, ceapă roșie, pudră de chili, suc de lămâie, sare. Ingredientele sunt tăiate cubulețe sau măcinate, apoi combinate într-un castron.
În Sri Lanka pol sambol este folosit ca garnitură pentru orice fel de mâncare.

12. Mar de lemn
Marul din lemn este un fruct din Asia de Sud-Est de mărimea unei nuci de cocos dezosate. De asemenea, are o coajă tare și o aromă de brânză albastră.